Kategorien: Salate

Zerschlagener Gurkensalat

Name: Smashed Cucumber - zerschlagener Gurkensalat
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 300 g Salatgurke; 10 ml Sojasauce; 10 ml Reisessig; 1 TL Sesamöl, Chiliöl, Rapsöl oder Olivenöl (ca. 7 g); ½ TL Sambal Olek oder etwas Chili (optional); ½ TL Salz; Sesam (optional)

Grillen Sommerküche Vegan Vegetarisch

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Hau drauf! Der Smashed Cucumber Salat

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Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages, und was könnte besser sein, als es mit einem leckeren Muffin zu beginnen? Diese Frühstücksmuffins mit Blaubeeren kombinieren alles, was man sich für einen perfekten Start in den Tag wünscht: saftige Früchte, gesunde Haferflocken und einen Hauch von Süße durch Honig und Banane. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell zubereitet und perfekt zum Mitnehmen. Egal ob für den hektischen Morgen oder als Snack zwischendurch – diese Muffins sind immer eine gute Wahl!

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Level

Einfach

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Portionen

2 Portionen

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Gesamtzeit

ca. 10 Minuten

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Wusstest du?

Der Smashed Cucumber Salat hat seine Wurzeln in der chinesischen Küche und ist dort als „Pai Huang Gua“ bekannt. Das Zerschlagen der Gurken ist nicht nur ein Spaßfaktor, sondern sorgt auch dafür, dass die Marinade besser aufgenommen wird und der Salat dadurch intensiver schmeckt.

Das sind die Zutaten!

Salatgurke – Der Star des Gerichts: Sie besteht zu etwa 95 % aus Wasser und ist daher besonders erfrischend. Beim Zerschlagen der Gurke werden die Zellen aufgebrochen, wodurch sie mehr Marinade aufnimmt und intensiver schmeckt. Achte darauf, frische und knackige Gurken zu verwenden.

Die Marinade aus Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Sambal Olek bringt die nötige Würze. Sojasauce verleiht dem Salat eine salzige Umami-Note, während der Reisessig für die nötige Säure sorgt. Sesamöl gibt dem Ganzen einen nussigen Touch und Sambal Olek bringt, je nach Geschmack, eine angenehme Schärfe. Wenn du es weniger scharf magst, kannst du das Sambal Olek auch weglassen oder durch frische Chilis ersetzen.

Nährwerte

	pro Stück
Kalorien	60 kcal
Kohlenhydrate	4,1 g
Eiweiß	1,4 g
Fett	3,8 g

Und so geht’s!

01

Wir legen unsere Gurke auf ein großes Brett und nehmen uns auch ein großes Messer zur Hand. Das legen quer mit der Schneidefläche auf die Gurke und anstatt zu schneiden hauen wir mit der Faust kräftig drauf. Das wiederholen wir ein paar Mal entlang der ganzen Gurke.

02

Ist unsere Gurke gut zerschlagen, schneiden wir diese noch in Stücke bzw. Würfel und geben sie im Anschluss in eine Schüssel.

03

Nun wird unsere Gurke nur noch mit allen Zutaten der Marinade gut vermischt und schon kannst du dir den Salat schmecken lassen. Eine hervorragende Beilage zum Grillen!

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Lieber nicht! Es ist besser, wenn du den Salat frisch zubereitest, da das Salz der Gurke sonst das Wasser entziehen würde und es wäre alles eher schlabbrig.

Solltest du den Salat zu einer Grillfeier mitnehmen wollen, dann misch einfach die Marinade in einem Schraubglas zusammen und die Gurke kannst du in einer eigenen Schüssel mitnehmen oder auch erst vor Ort zerschlagen.

Welche Ölsorte soll ich verwenden?

In der asiatischen Küche wird sehr häufig ein Sesamöl verwendet – du kannst in dem Fall aber ganz nach deinem Geschmack entscheiden, ob es ein intensiveres Öl oder eines mit Geschmack sein soll.

Ich mag die Schärfe mit Chili total gerne. Sollten aber auch Kinder unter den Gästen sein, dann kannst du von Rapsöl über Olivenöl bis zu hochwertigen Avocadoöl, etc. wirklich alles für den Salat verwenden, was dir schmeckt.

Kann ich den Salat variieren?

Einerseits kannst du das mit dem Öl machen. Dadurch entscheidest du, ob du den Salat eher scharf zubereitest oder nicht.

Aus der asiatischen Küche kennen wir auch oft die Kombination mit Süßen. Anstelle von Schärfe kannst du hier z.B. auch einen Teelöffel Honig hinzugeben.

Natürlich kannst du den Salat auch noch mit den Toppings etwas verfeinern. Statt Sesamkörner passen auch gut geröstete Erdnüsse oder Pinienkerne!

Smashed Cucumber - zerschlagener Gurkensalat

Hau drauf heißt es bei der Zubereitung von diesem tollen Gurkensalat. So lustig in der Zubereitung und himmlisch im Geschmack!

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Back- / Kochzeit: 10

Gesamtzeit: 10

Portionen: 2 Portionen

Kalorien: 60kcal

Zutaten

300 g Salatgurke
10 ml Sojasauce
10 ml Reisessig
1 TL Sesamöl, Chiliöl, Rapsöl oder Olivenöl (ca. 7 g)
½ TL Sambal Olek oder etwas Chili (optional)
½ TL Salz
Sesam (optional)

Zubereitung

Wir legen unsere Gurke auf ein großes Brett und nehmen uns ein Messer zur Hand, welches eine möglichst große Fläche hat (eher in Richtung Hack-Messer).
Die Gurke wird damit aber zuerst nicht geschnitten, sondern zerschlagen. Wir legen unser Messer daher mit der Schneidefäche auf die Gurke und schlagen dann mit der Faust richtig hart drauf. Das wiederholen wir ein paar mal entlang der ganzen Gurke bis sie gut "zerschlagen" ist.
Die zerschlagene Gurke schneiden wir jetzt noch in Stücke. Dafür schneiden wir sie einfach in Scheiben. Du kannst sie eher breiter (5mm) schneiden, sonst wird alles zu saftig.
Im Anschluss geben wir die Gurkenstücke in eine Schüssel und alle anderen Zutaten der Marinade oben drauf. Dann wird alles kräftig durchgemischt und mit etwas Sesam oben drauf serviert.

Notizen

Der Salat sollte nach dem marinieren gleich verspeist werden. Das Salz entzieht der Gurke sonst zu viel Flüssigkeit und alles wird eher matschig.

Nährwerte

Zerschlagener Gurkensalat