Topfennockerl mit Haferflocken
Zuckerfreie Topfennockerl in fruchtiger Erdbeersauce!
Manchmal braucht es einfach ein Gericht, das Herz und Bauch gleichermaßen wärmt. Diese warmen Topfennockerl in fruchtiger Erdbeersauce sind genau das: schnell gemacht, angenehm leicht und einfach unglaublich lecker.
Sie passen perfekt als süßes Hauptgericht oder als kleines Dessert nach einem besonderen Essen. Mit ihrer feinen Konsistenz und der frischen Fruchtsauce sorgen sie für echte Wohlfühlmomente – und das ganz ohne viel Aufwand. Ideal für alle, die gesunde, aber trotzdem genussvolle Rezepte lieben!
Level
einfach
Portionen
2 Portionen als Nachspeise oder 1 Portion als Hauptspeise
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Wusstest du?
Haferflocken machen die Topfennockerl nicht nur gesünder, sondern auch besonders locker. Sie ersetzen das Mehl, liefern wertvolle Ballaststoffe und halten lange satt. Fein gemahlen verbinden sie sich perfekt mit dem Quark und sorgen für eine geschmeidige Textur.
Das sind die Zutaten!
Die Basis dieser kleinen Nockerl ist Magerquark. Er bringt nicht nur die nötige Cremigkeit, sondern auch einen ordentlichen Eiweiß-Boost mit sich. Quark ist übrigens auch super für leichte Desserts, weil er sättigt, aber nicht schwer im Magen liegt. Perfekt also, wenn du etwas Süßes möchtest, ohne danach in ein Food-Koma zu fallen. Du kannst auch vollfetten Quark für dieses Rezept verwenden, dann wir die Masse etwas kompakter.
Haferflocken spielen hier eine doppelte Rolle: Sie binden die Masse, damit die Nockerl ihre Form behalten, und liefern gleichzeitig wertvolle Ballaststoffe, die lange Energie geben. Fein gemahlen verschmelzen sie besonders gut mit dem Quark und machen die Nockerl schön zart. Das Ei bringt die nötige Festigkeit ins Spiel und – damit die Nockerl beim Kochen nicht zerfallen.
Und dann natürlich die Stars der Sauce: frische oder tiefgekühlte Erdbeeren! Frisch schmecken sie intensiver, aber tiefgekühlt sind sie das ganze Jahr über verfügbar und perfekt, wenn es schnell gehen soll. Einfach püriert entstehen daraus in Sekunden eine herrlich fruchtige, natürliche Sauce ganz ohne Zusatzstoffe. Durch die süße Sauce ist im Nockerlteig für mich kein zusätzlicher Zucker notwendig.
Nährwerte
(bei Aufteilung in 2 Portionen inkl. Erdbeersauce)
| pro Portion | |
| Kalorien | 280 kcal |
| Kohlenhydrate | 27,6 g |
| Eiweiß | 25,0 g |
| Fett | 5,4 g |
Und so geht’s!
01
Die Haferflocken fein mahlen und anschließend mit dem Ei und dem Topfen gut vermischen und zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Am besten mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
02
In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen und pürieren oder tiefgekühlte Erdbeeren auftauen und anschließend fein pürieren. Die Sauce stellen wir bis zum Anrichten auf die Seite.
03
Nun bringen wir in einem großen Topf das Wasser zum Sieden, in welches unsere Nockerl eingekocht werden.
04
Nach der Kühlzeit formen wir mit Hilfe von 2 Löffeln Nockerl aus unserem Teig und geben diese in das siedende Wasser. Nun lassen wir sie je nach Größe 8-10 Minuten ziehen. Sie schwimmen dann an der Oberfläche und können einfach abgeschöpft werden.
05
Die Nockerl lassen wir vor dem Anrichten gut abtropfen, das macht sie etwas kompakter. Dann werden sie gemeinsam mit der Sauce angerichtet. Du kannst die Sauce natürlich auch direkt über die Nockerl gießen!
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Wie erkenne ich, dass die Nockerl fertig sind?
Sie müssen auf jeden Fall auf der Oberfläche schwimmen und dann weitere 5 Minuten sieden, sodass sie auch am Kern schön durch sind. Bevor sie sich zu Zerkochen beginnen, nimmst du sie aus dem Wasser.
Kann ich die Masse vorbereiten?
Super gerne. Der Teig soll mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten. Es spricht nichts dagegen, den Teig schon am Vortag zuzubereiten.
Kann ich eine Alternative zu den Erdbeeren verwenden?
Klar – achte aber darauf, dass du Süße Früchte verwendest. Ein Püree aus Pfirsich oder Mango stelle ich mir ebenfalls. köstlich vor!
Mir sind die Knödel nicht süß genug. Was kann ich tun?
Mein Rezept kommt ganz ohne Zucker, da es für meinen Geschmack ausreicht, die Süße der Erdbeeren bei jedem Bissen dabei zu haben. Du kannst aber auch einfach 1 EL Zucker oder 1-2 EL Honig mit in den Teig geben.
Warme Topfennockerl in Erdbeersauce
Zutaten
- 250 g Magerquark
- 50 g Haferflocken
- 1 Stk. Ei
- Süße optional
- 300 g Erdbeeren
Zubereitung
- Die Haferflocken werden fein gemahlen und anschließend mit dem Ei und dem Topfen vermischt. Die Masse stellen wir nun für mindestens 30 Minuten zum Durchziehen in den Kühlschrank.
- In der Zwischenzeit pürieren wir die Erdbeeren. Du kannst frische oder auch tiefgekühlte Erdbeeren verwenden.
- Nun bringen wir in einem ausreichend großen Kochtopf Wasser zum sieden und geben eine Prise Salz dazu.
- Aus dem Teig formen wir nun mit der Hilfe von 2 Löffeln gleichmäßig große Nockerl und kochen sie in das Wasser ein. Das Wasser sollte nicht zu stark kochen. Die Nockerl lassen wir je nach Größe nun ca. 8-10 Minuten im Wasser ziehen. Sie sollten an der Oberfläche schwimmen.
- Nun heben wir sie nacheinander aus dem Wasser und lassen sie gut abtropfen. Zuletzt setzen wir sie in die vorbereitete Erdbeersauce.
- Tipp: Optional kannst du sie auch noch in Butter- oder Nussbrösel wenden wie klassische Topfenknödel oder etwas geröstet Brösel bzw. Nüsse darüber streuen. Mahlzeit!
Notizen
Nährwerte
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