Seelachs-Röllchen auf Kartoffelpüree
Leichter Fischgenuss auf farbenfrohem Pürree
Manchmal darf es auf dem Teller ein bisschen extravaganter zugehen. Mein Rezept für Seelachs Röllchen auf lila Kartoffelpüree ist der beste Beweis dafür: es macht optisch etwas her, ist super gesund, aber genauso einfach in der Zubereitung.
Gesundes und leckeres Essen muss nicht langweilig sein. Das leuchtende Violett der Kartoffeln trifft auf zarten Fisch und frisches Grün. Aber keine Sorge, hier wurde nicht mit Lebensmittelfarbe nachgeholfen: Die Natur schenkt uns diese wunderschönen lila Kartoffeln, die nicht nur toll aussehen, sondern auch herrlich nussig schmecken.
Gekrönt wird das Ganze mit knackigen Walnüssen für den perfekten Crunch und gesunde Fette. Ein Gericht, das Eindruck macht, aber in nur 45 Minuten fertig ist!
Level
Einfach
Portionen
2 Portionen
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Wusstest du?
Es gibt gefühlt unendlich viele Kartoffel-Sorten. Es lohnt sich auf jeden Fall auch mal „Raritäten“ zu probieren. Natürlich kannst du zu diesem Gericht auch normale Kartoffeln oder Süßkartoffeln verwenden.
Das sind die Zutaten!
Die Basis bildet das Seelachsfilet – ein wunderbar milder Fisch, der sich ideal rollen lässt. Damit die Füllung aus Frischkäse und Bärlauch (oder Spinat) schön im Inneren bleibt, ist das Fixieren mit Spießen ein kleiner, aber wichtiger Trick. Der Bärlauch verleiht dem Fisch eine feine Knoblauchnote, ohne zu dominieren. Wer es milder mag, greift einfach zu zarten Babyspinat-Blättern.
Beim Püree setzen wir auf die klassische Zubereitung mit Butter und Milch, verfeinert mit einer Prise Muskatnuss, die den erdigen Geschmack der lila Kartoffeln perfekt unterstreicht. Natürlich kannst du auch normale Kartoffeln oder Süßkartoffeln verwenden.
Das schonende Garen im Dampfeinsatz sorgt dafür, dass der Fisch saftig bleibt und der Brokkoli seine leuchtend grüne Farbe und alle Vitamine behält. Die Walnüsse am Ende sind nicht nur Deko, sondern bringen auch noch gesunde Fette mit ein.
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 612 kcal |
| Kohlenhydrate | 53,9 g |
| Eiweiß | 39,3 g |
| Fett | 24,2 g |
Und so geht’s!
01
Seelachsfilets werden langsam im Kühlschrank aufgetaut oder frische Filets mit Küchenpapier trocken getupft.
02
Die Filets werden gleichmäßig mit Frischkäse bestrichen und mit Spinat- oder Bärlauchblättern belegt. Anschließend werden die Filets vorsichtig und möglichst eng aufgerollt. Jede Rolle wird mit zwei Spießen so fixiert, dass sie in der Mitte halbiert werden kann, ohne auseinanderzufallen. So entstehen pro Filet zwei handliche Röllchen.
03
Für das Püree werden die lila Kartoffeln geschält, in Stücke geschnitten und in reichlich Salzwasser weich gekocht.
04
Währenddessen wird ein Topf mit Wasser zum Kochen gebracht und ein Dampfeinsatz eingesetzt. Die Fischröllchen werden zusammen mit dem Brokkoli darin für etwa 15 Minuten schonend gegart.
05
Kurz vor Ende der Garzeit wird die Milch erwärmt. Die abgegossenen Kartoffeln werden zusammen mit der warmen Milch, der Butter, Salz und einer Prise Muskatnuss fein zerstampft oder püriert.
06
Das lila Püree wird auf Tellern verteilt, die Fischröllchen und der Brokkoli darauf platziert und alles mit den gehackten Walnüssen bestreut.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Wo bekomme ich lila Kartoffeln?
Welche Alternative kann ich statt lila Kartoffeln verwenden=
Die lila Kartoffeln haben wenig Eigengeschmack und kommen der klassischen Kartoffel sehr nahe, daher kannst du sie 1:1 ersetzen.
Mein Tipp wären aber Süßkartoffeln, die Süße der Kartoffeln harmoniert toll mit dem leichten Fisch und dem würzigen Bärlauch
Kann ich auch anderen Fisch verwenden?
Du kannst tatsächlich auch Lachsfilets verwenden und vorsichtig aufrollen oder größerer Filets vom Zander oder Scholle. Achte darauf, dass sie ein gute Größe haben und nicht zu dick sind.
Anstelle des frischen Bärlauchs kannst du auch einfach etwas Pesto verwenden.
Seelachs Röllchen auf lila Kartoffelpüree
Zutaten
- 2 Stk. Seelachsfilet
- 50 g Frischkäse
- Bärlauch- oder Spinatblätter
- 200 g Brokkoli
- 20 g Walnüsse
- 500 g Lila Kartoffeln (oder normale Kartoffeln)
- 30 g Butter
- 70 ml Milch
- Salz, Muskat
Zubereitung
- Seelachsfilets langsam im Kühlschrank auftauen lassen oder frische Filets mit Küchenpapier trocken tupfen.2 Stk. Seelachsfilet
- Die Filets mit Frischkäse bestreichen und mit Spinat- oder Bärlauchblättern belegen. Anschließend vorsichtig und möglichst eng aufrollen. Jede Rolle mit zwei Spießen fixieren. Die Spieße so setzen, dass du die Rolle anschließend mittig halbieren kannst. So erhältst du pro Filet zwei Röllchen.50 g Frischkäse, Bärlauch- oder Spinatblätter
- Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser weich kochen.500 g Lila Kartoffeln
- Währenddessen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und einen Dampfeinsatz einsetzen. Die Fischröllchen darin zusammen mit dem Brokkoli etwa 15 Minuten schonend garen.200 g Brokkoli
- Kurz vor Ende der Garzeit die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Die Kartoffeln abgießen und zusammen mit der warmen Milch, Butter, Salz und etwas Muskatnuss fein zerstampfen oder pürieren.30 g Butter, 70 ml Milch, Salz, Muskat
- Alles auf Tellern anrichten und die Fischröllchen sowie das Püree mit gehackten Walnüssen bestreuen.20 g Walnüsse
Nährwerte
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