Warme Bowl mit Blutorangen-Rotkohl

Name: Warme Rotkohl-Blutorangen-Bowl mit Quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Rotkohl; 200 g Blutorangen (filetiert); 100 g Zwiebel; 10 g Rapsöl; 20 g Honig; 200 g Hüttenkäse; 50 g Rucola; 80 g Qunioa; 240 g Wasser; 20 g Walnüsse

Bowls Vegetarisch Winterküche

Fruchtiges Rotkraut mit Quinoa und Hüttenkäse

Farbenfroher Vitamin-Boost mit Quinoa

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Bunt, warm und voller Energie – meine Rotkohl-Blutorangen-Bowl ist das ultimative Rezept gegen trübe Tage! Wer sagt denn, dass Rotkohl immer nur die schwere Beilage zum Sonntagsbraten sein muss?

Wir holen den Kohl heute direkt ins Rampenlicht. In Kombination mit nussigem Quinoa, herrlich süßem Honig und filetierten Blutorangen entsteht eine Bowl, die nicht nur optisch ein absolutes Highlight ist, sondern auch geschmacklich alle Register zieht.

Der Clou ist der cremige Hüttenkäse, der sich beim Umrühren mit dem warmen Kohl verbindet. Es ist das perfekte, leichte Abendessen, das dich von innen wärmt und gleichzeitig mit Vitaminen versorgt. Lass uns Farbe auf den Teller bringen!

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Level

einfach

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Portionen

2 Portionen

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Gesamtzeit

Fertig in unter 45 Minuten!

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Wusstest du?

Blutorangen bekommen ihre tiefrote Farbe angeblich nur, wenn es während der Reifezeit große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht gibt. Wie auch immer – sie müssen schmecken!

Das sind die Zutaten!

Die Basis unserer Bowl ist Quinoa – ein glutenfreies Pseudogetreide, das alle essenziellen Aminosäuren enthält und uns lange satt macht. Wichtig beim Quinoa: Lass ihn nach dem Kochen unbedingt noch 15 Minuten abgedeckt ziehen, damit er so richtig schön flauschig wird.

Der Rotkohl sollte in feine Streifen geschnitten werden, damit er in der Pfanne zwar weich wird, aber noch einen leichten Biss behält. Die Blutorangen bringen eine feine Säure mit, die den erdigen Geschmack des Kohls perfekt ausgleicht. Das Filetieren braucht zwar ein paar Minuten Geduld, aber es lohnt sich: So hast du pures Fruchtfleisch ohne die zähen Häutchen in deiner Bowl und sicher auch keinen bitteren Geschmack!

Der Honig sorgt für das karamellige Finish in der Pfanne. Für das extra Protein und die unglaubliche Cremigkeit sorgt der Hüttenkäse. Die Walnüsse oben drauf geben den nötigen Crunch und liefern gesunde Fette.

Mein absoluter Geheimtipp: Schön servieren & dann einmal alles in der Bowl durchrühren. Dann hast du auf jeden Löffel den vollen intensiven Geschmack.

Nährwerte

	pro Portion
Kalorien	561 kcal
Kohlenhydrate	65,6 g
Eiweiß	23,6 g
Fett	19,8 g

Und so geht’s!

01

Bringe den Quinoa mit der dreifachen Menge Salzwasser zum Kochen. Sobald das Wasser aufgesogen ist, schalte den Herd aus und lass den Quinoa abgedeckt für weitere 15 Minuten ziehen.

02

Schneide den Rotkohl in feine Streifen und hacke die Zwiebel fein.

03

Brate Zwiebel und Rotkohl in etwas Rapsöl kräftig an. Vergiss das Salzen nicht – das entzieht dem Kohl Feuchtigkeit und macht ihn schneller weich.

04

Während der Kohl brät, schneidest du die Blutorangen vorsichtig in Filets.

05

Sobald der Kohl weich wird, gib den Honig und die Orangenfilets mit in die Pfanne. Lass alles für ca. 5 Minuten mitbraten. Ein kleiner Schluck Wasser hilft, alles schön geschmeidig zu halten

06

Verteile den frischen Rucola, den Quinoa und den warmen Kohl-Mix in Bowls. Setze einen großen Klecks Hüttenkäse in die Mitte und bestreue alles mit den Walnüssen.

07

Mein Tipp: Vor dem Essen einmal kräftig durchmischen und die Cremigkeit genießen!

Warmes Rotkraut mit Quinoa, Hüttenkäse und Rotkraut

Warmes Rotkraut gebraten mit Blutorangen

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Kann ich auch normalen Rotkohl aus dem Glas nehmen?

Theoretisch ja, aber der frische Kohl hat viel mehr Biss und eine schönere Farbe. Wenn es schnell gehen muss, achte beim Glas-Rotkohl darauf, dass er nicht zu stark gezuckert ist.

Was mache ich, wenn keine Blutorangen-Saison ist?

Du kannst das Rezept natürlich auch mit ganz normalen Orangen oder sogar mit Grapefruits für eine herbere Note zubereiten.

Kann ich Quinoa ersetzen?

Absolut! Couscous, Bulgur oder auch Buchweizen passen hervorragend als Sättigungsbeilage in diese Bowl. Auch klassische Beilagen wie Reis, Naturreis oder Weizenkörner passen gut.

Warme Rotkohl-Blutorangen-Bowl mit Quinoa

Warmer Rotkohl mit Orange trifft auf cremigen Hüttenkäse und Quinoa.

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Vorbereitung: 15

Back- / Kochzeit: 30

Gesamtzeit: 45

Portionen: 2 Portionen

Kalorien: 561kcal

Zutaten

500 g Rotkohl
200 g Blutorangen (filetiert)
100 g Zwiebel
10 g Rapsöl
20 g Honig
200 g Hüttenkäse
50 g Rucola
80 g Qunioa
240 g Wasser
20 g Walnüsse

Zubereitung

Quinoa mit der dreifachen Menge Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und so lange kochen bis das Wasser aufgenommen wurde. Anschließend den Herd ausschalten, zudecken und den Quinoa noch für weiter 15 Minuten durchziehen lassen.
80 g Qunioa, 240 g Wasser
Den Rotkohl vom Strunk befreien und anschließend in feine Streifen schneiden. Zwiebel ebenfalls fein hacken. In einer Pfanne Zwiebel und Rotkraut anschließend in etwas Öl anbraten und gut salzen.
In der Zwischenzeit werden die Blutorangen filetiert.
Sobald der Rotkohl etwas weich ist, kommt der Honig und die Blutorangen mit in die Pfanne und werden nochmal für ca. 5 Minuten mitgebraten. Gib gerne einen Schluck Wasser in die Pfanne.
Zu guter Letzt alles in einer Bowl anrichten: Dafür Rucola, den warmen Kohl, Quinoa und den Hüttenkäse in einer Schüssel verteilen. Zuletzt noch mit Nüssen bestreuen.
Tipp: Ich liebe es am besten komplett durchgerührt - dann verbinden sich nicht nur die Aromen wunderbar, sondern die Bowl wird mit dem Hüttenkäse super cremig.

Nährwerte

Warme Bowl mit Blutorangen-Rotkohl