Kohlrabi Apfel Salat

Name: Kohlrabi-Apfel-Salat
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 500 g Kohlrabi; 150 g Apfel; 50 g Sauerrahm; 50 g Skyr; 30 g Mayonnaise (50%); 1 EL Zitronensaft; ½ TL Salz; frische Kräuter

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Feingewürfelter Kohlrabi und Apfel als Salat

Zum Rezept

Dieser Kohlrabi Apfel Salat ist in nur 15 Minuten fertig und dabei herrlich frisch, knackig und cremig zugleich. Die Kombination aus mildem Kohlrabi und süßsäuerlichem Apfel, verfeinert mit Sauerrahm und Skyr, macht ihn zum perfekten Begleiter für dein nächstes Grillfest, deine Jause oder einfach als leichtes Mittagessen.

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Einfach

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Portionen

Warum du dieses Rezept lieben wirst!

Der Apfel-Kohlrabi Salat ist der Star für heiße Tage

Stell dir vor, du kommst an einem warmen Sommertag nach Hause und brauchst etwas, das schnell geht, aber trotzdem richtig gut schmeckt. Genau dafür ist dieser Kohlrabi Apfel Salat gemacht. In nur 15 Minuten hast du eine cremige, frische Beilage auf dem Tisch, die zu fast allem passt. Egal ob als schnelle Jause, als Beilage zum Grillen oder einfach für zwischendurch, dieser Salat ist immer eine gute Idee.

Was den Kohlrabi Apfel Salat besonders macht, ist die Kombination aus knackigem Kohlrabi und süßsäuerlichem Apfel. Zusammen mit Sauerrahm, Skyr und einem Löffel Mayonnaise entsteht ein Dressing, das herrlich cremig ist und trotzdem angenehm leicht bleibt.

Inhaltsverzeichnis

Das kommt hinein

Zutaten und ihre Funktionen

Kohlrabi

Der Star des Kohlrabi Apfel Salats. Er bringt die nötige Knackigkeit und einen milden, leicht süßlichen Geschmack mit, der die Basis für den ganzen Salat bildet. Er wird für den Salat in ganz kleine Würfel geschnitten und bleibt roh.

Apfel

Sorgt für die fruchtige Frische und den kleinen säuerlichen Kick, der den Salat spannend macht. Ein säuerlicher Apfel wie Boskoop oder Elstar passt hier besonders gut.

Sauerrahm, Skyr und Mayonnaise

Dieses Trio bildet das cremige Dressing. Sauerrahm bringt die typische säuerliche Note, Skyr sorgt für Leichtigkeit und etwas Protein, und die Mayonnaise verleiht dem Ganzen die extra Portion Cremigkeit.

Zitronensaft

Verhindert, dass der Apfel braun wird, und bringt gleichzeitig noch etwas zusätzliche Frische mit ins Dressing.

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Wenn du Kohlrabi genauso gerne magst wie ich, findest du auf dem Blog noch mehr Inspiration dazu. Für eine elegante Vorspeise probier mein Kohlrabi Carpaccio, das Kohlrabi von seiner eleganten Seite zeigt. Magst du es herzhafter, ist meine Kohlrabi-Hack-Pfanne mit Gnocchi ein schnelles Feierabendgericht. Und wenn es cremig-warm sein darf, schau dir unbedingt meine Kohlrabi-Sauce an, die super zu Bratwurst oder Gegrilltem passt.

So kannst du den Kohlrabi Apfel Salat abwandeln

Statt Mayonnaise kannst du auch etwas mehr Skyr oder Sauerrahm verwenden, wenn du es lieber leichter magst. Wer es würziger mag, gibt einen Klecks Senf ins Dressing. Auch geröstete Kerne wie Kürbis- oder Sonnenblumenkerne machen sich als Topping richtig gut und bringen zusätzlichen Crunch.

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Gut zu wissen!

Kohlrabi zählt zu den Kohlsorten, die auch roh besonders gut bekömmlich sind. Er enthält viele Ballaststoffe, wird aber im Vergleich zu anderen Kohlgemüsen meist deutlich besser vertragen, sogar von empfindlichen Mägen. Ein Grund mehr, ihn öfter roh zu genießen, so wie in diesem Salat.

schritt für schritt

So gelingt der cremige Sommersalat

Der Kohlrabi Apfel Salat ist denkbar einfach in der Zubereitung, hier kommt es vor allem auf die Reihenfolge an. Wichtig ist, dass du den Apfel sofort nach dem Schneiden mit Zitronensaft vermengst, so bleibt er schön hell und läuft nicht braun an, während du den Kohlrabi vorbereitest.

Das Dressing verrührst du am besten direkt in der Schüssel mit dem Kohlrabi und Apfel, so sparst du dir einen extra Arbeitsschritt. Achte darauf, alles gut durchzumischen, damit sich die Aromen von Sauerrahm, Skyr und Mayonnaise gleichmäßig verteilen.

Wenn du Zeit hast, lohnt sich die kurze Ruhezeit im Kühlschrank. Der Kohlrabi zieht dabei etwas Wasser, der Salat wird also automatisch etwas flüssiger. Das ist völlig normal und kein Fehler, einfach vor dem Servieren nochmal gut umrühren, dann passt die Konsistenz wieder.

absolut gelingsicher

Einfache Tipps für den Salat, die du wissen solltest:

Verwende einen säuerlichen Apfel, das bringt den besten Kontrast zum cremigen Dressing.
Ein Spritzer extra Zitronensaft macht den Salat nochmal frischer.
Schneide Kohlrabi und Apfel möglichst gleich groß, das sieht nicht nur schöner aus, sondern schmeckt auch runder.
Lass den Salat mindestens kurz durchziehen, dann verbinden sich die Aromen am besten.
Frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren untermischen, so bleiben sie schön grün.

gut zu wissen

Häufige Fragen zum Rezept

Kann ich die Mayonnaise weglassen?

Ja, das ist kein Problem. Ersetze die Mayonnaise einfach durch etwas mehr Sauerrahm oder Skyr, dann wird der Salat etwas leichter im Geschmack. Wobei die Mayo schon riiiichtig gut ist 🙂

Welcher Apfel eignet sich am besten für den Kohlrabi Apfel Salat?

Am besten passen säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar, da sie einen schönen Kontrast zum cremigen Dressing bringen. Im Prinzip kannst du aber alle Äpfel verwenden, die du gerne magst.

Kann ich Skyr durch Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst Skyr problemlos durch griechisches Joghurt oder ein anderes cremiges Naturjoghurt ersetzen. Der Geschmack wird dadurch etwas milder.

Wie lange hält sich der Kohlrabi Apfel Salat?

Am besten schmeckt der Salat frisch zubereitet. Du kannst ihn aber auch am Vortag vorbereiten, rühre ihn vor dem Servieren einfach nochmal gut durch, da sich durch den Kohlrabi etwas Flüssigkeit absetzt.

Passt der Salat gut zum Grillen?

Absolut! Der Kohlrabi Apfel Salat ist eine tolle, erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder auch vegetarischen Grillgerichten.

Das gesamte rezept im überblik

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