Die Osterpinzen bestehen grundsätzlich aus einem Hefeteg. Um den Teig aber besonders saftig zu machen, geben wir noch die ein oder andere Zutat hinzu, die bei meinen klassischen schnellen Hefeteig so nicht zum Einsatz kommt. 

• Eidotter: Das Ei bringt eine tolle Textur in den Teig und natürlich auch etwas von der geblichen Farbe. Wir verwenden allerdings nur den Dotter! Es wird zwar oft auch ein ganzes Ei verwendet, aber das Eiklar führt eher dazu, dass der Teig am Ende trocken wird und das wollen wir auf keinen Fall! 
• Butter: Butter oder Halbfettbutter gehört in jeden Germteig mit dazu. Du kannst zwar auch Öl nehmen, aber Butter verleiht dem Gebäck natürlich einen viel angenehmeren Geschmack. 
• Joghurt: Außergewöhnlich für einen Hefeteig aber ganz typisch bei Pinzen ist die Zugabe von Joghurt. Das Joghurt sorgt wiederum für einen tollen Geschmack, eine einzigartige Textur und allen voran: Saftigkeit vom Teig. 

Die Form und Farbe! 

Übrigens: Die tolle Optik bekommt man indem, die Pinzen vor dem Anschneiden mit einem gut verquirlten Ei bestrichen werden. Dann lässt man die Schicht quasi noch für ca. 10 Minuten „antrocknen“ bevor die Schere ins Spiel kommt. 

Wichtig ist auch, mit der Schere ganz tief in die Pinzen reinzuschneiden. Dort wo die Schhnitte der Schere sind  und kein Ei an den Teig gekommen ist, bleibt der Teig nach dem Backen viel heller, während der bestrichene Teil eine tolle braune Färbung bekommt. Das macht die klassische Form und Färbung einer Pinze aus. 

Ob du die Pinze 1 oder 2 mal einschneidest, entscheidest du selbst. Je nach Religion kann das unterschieldichen Bedeutungen haben – aber mach es einfach so, wie es zur Größe von deinem Gebäck am besten passt und es dir am besten gefällt!