Kirschgrütze
Diese Kirschgrütze ist in unter 30 Minuten fertig und schmeckt warm genauso gut wie kalt. Ohne Zusatzstoffe, mit wenig Zucker und perfekt zum Einfrieren auf Vorrat.
Gesamtzeit
45 Minuten
Level
Einfach
Portionen
4
Warum du dieses Rezept lieben wirst!
Rote Grütze mit Kirschen: das einfachste Sommerrezept
Wenn Kirschen Saison haben, gibt es kaum etwas Schöneres als eine selbstgemachte Kirschgrütze. Sie ist in unter 30 Minuten fertig, braucht nur eine Handvoll Zutaten und schmeckt warm genauso gut wie kalt aus dem Kühlschrank.
Was dieses Rezept besonders macht: Keine Zusatzstoffe, kein Schnickschnack und ganz ohne Zucker. Nur echte Kirschen und ein bisschen Puddingpulver zum Andicken. Das Ergebnis ist eine tiefroterote, fruchtig-aromatische Grütze, die sich wunderbar auf Vorrat einfrieren lässt.
Inhaltsverzeichnis
Das kommt hinein
Zutaten und ihre Funktionen
Kirschen
Kirschen sind das Herzstück dieser Grütze. Bei reifen Süßkirschen braucht es gar keinen Zucker, der natürliche Fruchtzucker reicht völlig. Frisch oder tiefgekühlt, beides funktioniert wunderbar.
Puddingpulver
Puddingpulver auf Stärkebasis bindet die Früchte zu einer sämigen, löffelfesten Masse. Kalt in etwas Wasser angerührt und dann in die heiße Fruchtmasse eingearbeitet, sorgt es für eine gleichmäßige, klumpenfreie Konsistenz.
Zitronensaft
Ein Spritzer Zitronensaft hebt die natürliche Fruchtigkeit der Kirschen an und gibt der Grütze eine feine, frische Note. Er kommt schon beim Einkochen in den Topf und entfaltet so sein volles Aroma.
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So kannst du die Kirschgrütze servieren und variieren
Klassisch ist die Kirschgrütze mit Vanillesauce, einem Klecks Schlagobers oder einer Kugel Vanilleeis. Besonders gut macht sie sich auch als fruchtiges Topping auf einem cremigen Cheesecake oder warm neben einem Topfenstrudel.
Du liebst Kirschen in allen Variationen? Dann ist der Kirschstrudel mit Topfenfüllung genau das Richtige für dich. Und wer die Grütze als Frühstücksvariante ausprobieren möchte, findet mit den Vanille Pudding Oats mit heißen Früchten eine tolle Inspiration.
Fruchtvariationen für die rote Grütze:
Du kannst diese leckere Kirschgrütze auch noch mit anderen Obstsorten verfeinern
- Mit Heidelbeeren für eine tiefviolette Farbe und leicht herben Ton
- Mit Himbeeren und Erdbeeren für eine klassische Sommervariante
- Mit TK-Früchten, die das ganze Jahr über verfügbar sind
Gut zu wissen!
Wusstest du, dass das Fertigprodukt aus dem Supermarkt als erste Zutat Wasser listet? Bei dieser selbstgemachten Kirschgrütze sind die Kirschen die absolute Hauptzutat. Der Unterschied im Geschmack ist sofort spürbar.
schritt für schritt
In 30 Minuten zur perfekten Kirschgrütze
Das Wichtigste zuerst: Das Puddingpulver immer kalt in 50 ml Wasser einrühren, bevor es in die heiße Masse kommt. Dann kommen die Kirschen mit Wasser und Zitronensaft in den Topf und dürfen 20 Minuten bei mittlerer Hitze schön einkochen. Anschließend die Puddingpulver-Mischung einrühren und kurz aufkochen, bis die Grütze andickt. Sofort in saubere Gläser füllen, warm genießen oder abkühlen lassen. Für den Vorrat einfach einfrieren.
absolut gelingsicher
Damit die Kirschgrütze garantiert gelingt
- Puddingpulver immer kalt anrühren. Direkt in die heiße Masse gegeben, bildet es sofort Klumpen, die sich nicht mehr auflösen.
- Zitronensaft schon beim Einkochen dazugeben. So entfaltet er sein Aroma besser als wenn er erst am Ende eingerührt wird.
- Gläser nicht randvoll füllen. Beim Einfrieren dehnt sich der Inhalt aus. Immer etwas Luft nach oben lassen.
- 20 Minuten wirklich einkochen lassen. Die Masse reduziert sich und der Kirschgeschmack wird intensiver.
- TK-Kirschen funktionieren genauso gut. Die Grütze lässt sich das ganze Jahr über zubereiten, auch außerhalb der Kirschsaison.
- Einfrieren statt einkochen im Wasserbad. Puddingpulver verändert beim Einkochen im Wasserbad die Textur. Einfrieren ist die bessere Methode oder du verwendest kochresistente Stärke zum Einkochen.
gut zu wissen
Häufige Fragen zum Rezept
Wie lange hält sich selbstgemachte Kirschgrütze?
Im Kühlschrank hält sie sich gut verschlossen 3 bis 4 Tage. Eingefroren in Gläsern oder Gefrierdosen ist sie 6 bis 12 Monate haltbar.
Kann ich die Kirschgrütze einfrieren?
Ja, absolut. Gläser oder Gefrierdosen nicht randvoll füllen, da sich der Inhalt beim Einfrieren ausdehnt. Alternativ kannst du auch die Kirschen entkernen und einfrieren & dann die Grütze im Winter kochen, wenn du den Hunger auch Kirschen verspürst.
Kann ich frische Kirschen durch TK-Kirschen ersetzen?
Ja, TK-Kirschen funktionieren genauso gut wie frische. Sie müssen nicht extra aufgetaut werden, einfach direkt in den Topf geben und wie im Rezept beschrieben einkochen. Das heißt du kannst auch die frischen Früchte der Saison einfrieren und die Grütze dann frisch zubereiten – je nachdem, ob du es gerne später servierfertig oder frisch zubereitet haben möchtest.
Brauche ich wirklich keinen Zucker?
Bei reifen Süßkirschen ist kein Zucker nötig, der natürliche Fruchtzucker der Kirschen reicht völlig aus. Wer es etwas süßer mag oder Sauerkirschen verwendet, kann am Ende des Einkochens nach Geschmack etwas Zucker oder Honig einrühren. Schmecke die Grütze am besten ab, bevor du die Stärke dazu gibst.
Kann ich statt Puddingpulver auch Speisestärke verwenden?
Ja, das funktioniert ebenfalls. 20 g Speisestärke auf 600 g Früchte ergeben eine ähnliche Konsistenz. Maisstärke ist geschmacksneutral, Puddingpulver bringt je nach Sorte eine feine Vanillenote mit. Wenn du kochresistente Stärke verwendest, kannst du die Gläser anschliend auch im Topf oder im Backofen im Wasserbad einkochen – damit ist die Grütze auch ohne einfrieren ein halbes Jahr haltbar.
Das gesamte rezept im überblik
Rezeptkarte zum Drucken
Zubereitung
- In einem ersten Schritt werden die Kirschen entsteint.
- Kirschen mit Wasser und etwas Zitronensaft in einen Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen schön weich sind.
- Das restliche Wasser (kalt) und das Puddingpulver klumpenfrei verrühren. Anschließend in die kochenden Kirschen geben.
- Einmal kurz aufkochen lassen bis die Grütze eindickt und direkt vom Herd nehmen.
- Sofort in saubere, heiße Gläser füllen und gut verschließen. Warm genießen oder abkühlen lassen.
Nährwerte
Portionsgröße: 100 gKalorien: 65 kcalKohlenhydrate: 13.8 gEiweiß: 0.8 gFett: 0.3 gges. Fettsäuren: 0.4 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.5 gEinfach unges. Fettsäuren: 0.5 gBallaststoffe: 11.4 gZucker: 70 g
Notizen
Für längere Haltbarkeit die Gläser einfrieren. Eingefroren hält die Kirschgrütze 6 bis 12 Monate.
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