Bröselkarfiol deluxe

Name: Bröselkarfiol deluxe
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 600 g Karfiol; 40 g Butter; 80 g Salzstangen (Soletti); 60 g Speckwürfel; 2 Stk. Eier

Fleischgerichte Schnelle Küche Tradition

Bröselkarfiol: modern, herzhaft & richtig gemütlich

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Bröselkarfiol is ein ganz besonderer Klassiker – schmeckt als Hauptspeise oder als Beilage einfach großartig.

Warm, weich, buttrig und einfach richtiges Comfort Food! Für diese neue Version habe ich mich von einer polnischen Interpretation inspirieren lassen – dort wird Karfiol oft mit Ei, Butter und Brösel serviert. Ich gehe aber noch einen Schritt weiter: Statt Semmelbrösel verwende ich zerstoßene Salzstangen. Das macht das Gericht nicht nur würziger, sondern auch herrlich crunchy. Eine extra Portion Speck darf für die Würze auch nicht fehlen!

In nur 20 Minuten zauberst du damit eine richtig leckere Hauptspeise aus dem Klassiker.

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Level

Einfach

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Portionen

2 Portionen

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Gesamtzeit

Nur ca. 20 Minuten

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Wusstest du?

Karfiol zählt zu den mildesten Kohlsorten – und genau deshalb eignet er sich perfekt, um kräftige Toppings wie Butter, Speck und salzige Brösel aufzunehmen.

Das sind die Zutaten!

Die Basis: Karfiol (= Blumenkohl)

Frischer Karfiol ist am aromatischsten, wenn seine Röschen fest, weiß und frei von dunklen Stellen sind. Er bringt eine zarte, leicht nussige Note mit und nimmt Saucen und Brösel besonders gut auf. Du kannst aber alternativ auch auf TK Karfiol zurückgreifen.

Crunch, Butter, Ei & Speck – das Upgrade

In Polen werden oft hart gekochte Eier mit Karfiol und Butterbrösel serviert – für mehr Eiweiß übernehmen wir diese Zutat auch in unser Gericht. Du kannst auch gerne gekochte Eier vom Vortag verwerten.

Das Highlight ist die Bröselmischung. Statt klassischen Semmelbröseln verwende ich zerstoßene Salzstangen, die dem Gericht eine salzige, kräftige Knuspernote geben. Die Butter verleiht den Bröseln diesen typischen, goldenen Röstgeschmack. Wichtig: Die Brösel nicht zu fein mixen – kleine Stücke sorgen für den perfekten Crunch.

Ein paar gebratene Speckwürfel sorgen dann noch für das i-Tüpfelchen. Vegetarier können diese auch einfach weglassen.

Nährwerte

	pro Portion
Kalorien	547 kcal
Kohlenhydrate	37,1 g
Eiweiß	27,1 g
Fett	32,6 g

Und so geht’s!

01

Karfiol in Röschen teilen und in gesalzenem Wasser weich dünsten.

02

Eier in kochendem Wasser ca. 12 Minuten hart kochen. Danach kalt abschrecken, schälen und fein würfeln – am besten mit einem Eierschneider, den du zweimal verwendest.

03

Salzstangen in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz leicht zerkleinern – nicht zu Mehl, sondern in kleine Stückchen.

04

Speckwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten und herausnehmen. In derselben Pfanne Butter schmelzen und die Salzstangen-Brösel darin goldbraun rösten.

05

Karfiol auf Tellern verteilen, Bröselmischung, Speckwürfel und gehackte Eier darüberstreuen. Optional mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Einfacher Karfiol mit Brösel, Ei und Speck

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Kann ich den Speck ersetzen?

Für eine vegetarische Alternative kannst du den Speck ganz einfach weglassen. Alternativ kannst du noch weitere Toppings deiner Wahl hinzufügen.

Geht das auch mit TK-Karfiol?

Klar – einfach direkt aus dem Tiefkühlfach in den Topf, oder auch über Dampf weich dünsten, dass er nicht zerfällt.

Kann ich die Brösel vorbereiten?

Ja auch das ist möglich & somit ist das Gericht sogar Meal Prep tauglich, solange du nicht alles vorab vermischt. Die Brösel kannst du anrösten und dann vor dem Servieren nochmal kurz erwärmen und darüber streuen. Das gleiche gilt für Speck und Ei.