Pikanter Brotauflauf
Altes Brot im neuen Glanz!
Hast du altes Brot zuhause und weißt nicht, was du damit machen sollst? Dann ist dieser pikante Brotauflauf die perfekte Lösung! Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein herzhaftes Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch unheimlich lecker ist.
Knuspriges Brot, würziger Käse und saftiges Gemüse vereinen sich hier zu einer echten Geschmacksexplosion. Und das Beste daran: Du kannst nach Lust und Laune variieren und so Reste kreativ verwerten.
Level
sehr einfach
Portionen
1 Auflaufform für ca. 3 Personen
Gesamtzeit
Fertig in 50 Minuten
Wusstest du?
Brot gehört zu den Lebensmitteln, die viel zu oft in der Tonne landen. Tatsächlich werden weltweit jedes Jahr Millionen Tonnen Brot verschwendet! Viel zu schade würde ich sagen – schnapp dir das Brot und koche damit. Aus altem Brot lassen sich tolle Suppen, Aufläufe, Knödel oder auch Chips herstellen.
Das sind die Zutaten!
Brot – die leckere Basis
Typischerweise werden Aufläufe oft mit Weißbrot zubereitet. Bei meinem pikanten Auflauf kannst du aber super gut aus Schwarzbrot verwerten. Auch würziges Sauerteigbrot schmeckt in diesem Gericht super lecker. Es ist ganz egal, wenn das Brot schon etwas ausgetrocknet ist. Durch den Ei-Milch-Guss wird es wieder wunderbar saftig und gibt dem Auflauf eine schöne Textur.
Gemüse & Schinken – die herzhafte Note
Brokkoli und Champignons bringen nicht nur Geschmack, sondern auch viele Nährstoffe mit. Brokkoli liefert Vitamin C und Kalzium, während Champignons eine tolle Quelle für pflanzliches Eiweiß sind. Der Schinken sorgt für die würzige Komponente – du kannst ihn aber auch durch Speck oder eine vegetarische Alternative ersetzen. Besonders lecker wird es mit einer Extraportion Käse, der beim Überbacken eine goldene, knusprige Kruste bildet. Überbacken wird das ganze mit einer Mischung aus Ei, Milch und Frischkäse – super einfach und schnell fertig!
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 566 kcal |
| Kohlenhydrate | 46,8 g |
| Eiweiß | 41,6 g |
| Fett | 21,5 g |
Und so geht’s!
01
Den Brokkoli kurz für 1-2 Minuten blanchieren, dass er dann auch sicher weich ist.
02
Nun schneiden wir das Brot und den Schinken klein und geben es in eine Auflaufform. Dann kommen auch die blättrig geschnittenen Champignons und die vorgekochten Brokkoli dazu und alles wird gut vermischt.
03
Darüber streuen wir nun etwas Käser.
04
Für den Guss wird die Milch mit den Eiern und dem Frischkäse gut verquirlt. Wichtig ist es, den Guss ausreichend zu salzen und zu würzen. Dann wird unser Auflauf mit dem Guss übergossen und für ca. 40 Minuten im Ofen bei 200 °C Ober- Unterhitze gebacken bis das Ei gestockt ist.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich den Auflauf auch vegetarisch zubereiten?
Klar, lass einfach den Schinken weg oder ersetze ihn durch weiteres Gemüse. Schon hast du einen vegetarischen Brotauflauf gezaubert.
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Du kannst dich austoben und alle Reste in diesem leckeren Auflauf verarbeiten. Egal ob Sauerkraut, Karfiol, Zucchini, Tomaten oder anderes Gemüse, du kannst in diesem Auflauf wirklich alle Reste verwerten?
Welcher Käse eignet sich am besten?
Am besten verwendest du ein Käsesorte, die leicht schmilzt. Gouda, Emmentaler oder Cheddar schmelzen besonders gut und geben eine würzige Note. Magst du es kräftiger, probiere es mit Bergkäse.
Kann ich den Auflauf aufwärmen?
Du kannst Reste 2-3 Tage fertig gebacken im Kühlschrank lagern und dann erneut im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Alternativ lässt sich der Auflauf auch gut vorbereiten und auch einfrieren und ist daher auch super als Meal-Prep für das Büro.
Pikanter Brotauflauf
Zutaten
- 4 Stk. Eier
- 150 ml Milch
- 10 g Salz
- 30 g Kräuter Frischkäse
- Gewürze deiner Wahl
- 150 g Schinken
- 300 g Brokkoli (vorgegart)
- 50 g geriebener Käse (oder auch gerne mehr )
- 150 g Champignons
- 300 g Brot
Zubereitung
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und anschließend 2-3 Minuten vorgaren.
- Brot, Schinken und Champignons werden klein geschnitten und in einer ofenfesten Form verteilt.
- Auch der Brokkoli kommt jetzt direkt mit in die Form und wir rühren alles vorsichtig durch, dass sich die Zutaten gut verteilen.
- Dann streuen wir schon unseren gerieben Käse oben darüber - hier kannst du gerne so viel verwenden, wie du möchtest bzw. auch bei der Wahl des Käses auf deine Vorlieben achten.
- Für den Guss werden alle Zutaten mit einem Schneebesen gut miteinander vermischt und sehr kräftig gewürzt.
- Zuletzt gießen wir unsere Ei-Milch-Mischung über den Auflauf und stellen alles für ca. 40 Minuten bei 200°C Ober- Unterhitze in den Ofen. So entsteht ein saftig durchzogener Auflauf mit einer knusprigen Schicht oben drauf.
Nährwerte
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