Kategorien: Suppen & Eintöpfe
GEmüsesuppe wie bei Mama
Gemüse: Ja bitte!
Diese Suppe wird auch den letzten Gemüse-Verweigerer umstimmen. Eine Suppe, die man nicht nur essen möchte, wenn man krank ist, sondern am liebsten jeden Tag! Vollgepackt mit viel unterschiedlichem Gemüse, verwöhnt diese Suppe unseren Gaumen, unsere Gesundheit und sorgt für viel Wärme.
Eine wärmende Suppe für kalte Herbst- oder Wintertage. Ich könnte mich auf jeden Fall darin baden und auch 2 Portionen auf einmal verputzen, ist kein Problem!
Level
Einfach
Portionen
4 Portionen
Gesamtzeit
ca. 30 Minuten
Sei kein Suppenkasper
Gemüsesuppen sind nährstoffreich, ballaststoff- und wasserhaltig. Sie fördern Verdauung, Hydratation, Immunsystem und enthalten wenig Kalorien. Vielseitig im Geschmack, leicht verdaulich und an individuelle Bedürfnisse anpassbar - eine gesunde Wahl für alle.
Alles, was du brauchst
Diese Gemüsesuppe von Mama ist eine gebundene Suppe, daher startet alles mit einer Mehlschwitze aus Butter und Mehl. Dazu kommt jede Menge Gemüse:
- Karotten: Keine Gemüsesuppe ohne Karotte. Sie sind reich an Vitamin A und Ballaststoffen, fördern die Sehkraft, unterstützen die Hautgesundheit, stärken das Immunsystem und regulieren die Verdauung. Ihr natürlicher Süßstoff macht sie zu einer köstlichen und gesunden Snack-Option.
- Erbsen: Erbsen liefern Protein, Ballaststoffe und Vitamine wie B-Vitamine. Sie fördern den Muskelaufbau, regulieren den Blutzuckerspiegel, unterstützen die Herzgesundheit und tragen zur Sättigung bei.
- Karfiol oder wie die Deutschen sagen würden "Blumenkohl": Mit Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien stärkt Blumenkohl das Immunsystem, unterstützt die Verdauung und fördert die Entgiftung.
- Kartoffeln: Gute Quelle für Vitamin C, B-Vitamine und Ballaststoffe. Liefern Energie, fördern Gehirnfunktion, regulieren Verdauung.
Und dann kommt da noch Mama's Geheimzutat: Paprikapulver. So ganz klar ist mir nicht, wieso hier neben Gewürzen auch eine Messerspitze Paprikapulver dazu kommt. Aber wie sagt man so schön? Traditionen soll man nicht verändern und schöne Erinnerungen schon gar nicht. Für mich war die Gemüsesuppe schon immer leicht orange durch das Paprikapulver und das wird sie auch immer sein! Ob als Geschmacksverstärker oder einfach nur für das Auge - für mich gibt es keinen Weg daran vorbei. Sonst wäre es ja nicht Mama's Gemüsesuppe!
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 132 kcal |
| Kohlenhydrate | 17,7 g |
| Eiweiß | 5,8 g |
| Fett | 2,8 g |
Mama's Zauberschritte
01
Wie bereits erwähnt ist es eine gebundene Suppe, daher starten wir mit einer einfachen Mehlschwitze. Dafür Butter im Topf schmelzen, einen Löffel Mehl dazugeben und gut umrühren, dass keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Anschließend mit Wasser aufgießen.
02
Als nächstes kommt bereits das Gemüse dazu. Zuerst die Karotten und Kartoffeln, da diese die länge Garzeit haben. Schäle das Gemüse und schneide es in Stücke bzw. Scheiben.
03
Würzen nicht vergessen! Mit Salz, Liebstöckel und anderen Suppengewürzen deiner Wahl abschmecken und auf keinen Fall das Paprikapulver vergessen.
04
Nach ca. 15 Minuten gibst du den Karfiol und die Erbsen hinzu und lässt deine Suppe bzw. das Gemüse köcheln bis alles schön weich ist. Mehr als 15 Minuten sollte es nun nicht mehr dauern.
Dann ist es bereits Zeit zum anrichten und genießen! Mahlzeit.
Gut zu wissen!
Welche Gemüsesorten kann ich alternativ in die Suppe geben?
Hier gibt es kein richtig oder falsch und alles ist erlaubt. Die Liste der Gemüsesorten, die du in deine Suppe geben kannst ist unendlich lang. Nimm einfach, was dir schmeckt. Ich hatte darauf geachtet, mit den Erbsen eine Proteinquelle zu integrieren und mit den Kartoffeln eine gute Sättigung zu bewirken.
Mögliche Alternativen sind: Kürbis, Lauch, Zucchini, Paparika, Brokkoli, Fenchel, Pastinaken, Sellerie, Petersilienwurzel oder was du sonst noch im Gemüseregal oder Garten findest!
Kann man die Suppe aufwärmen?
Hier spricht gar nichts dagegebn, wenn du die Suppe in größeren Mengen vorkochst und am nächsten Tag nochmal aufwärmst. Im Kühlschrank kannst du sie bis zu 3 Tage stehen lassen bis du sie verzehrst. Du kannst sie auch einfrieren, wenn dir Reise übrig bleiben. Die Konsistenz vom Gemüse wird dann aber leiden und es bleibt nicht ganz so bissfest wie eine frische Gemüsesuppe!
Zutaten
- 120 g Kartoffeln, geschält
- 120 g frische Erbsen, oder TK
- 200 g Karotten
- 10 g Butter
- 20 g Mehl
- 1 Messerspitze Paprikapulver
- 400 g Karfiol
- Wasser
Zubereitung
- Zuerst beginnst du damit, das Gemüse vorzubereiten. Dazu die Kartoffeln und Karotten schälen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Karfiol in Röschen zerteilen.
- Anschließend beginnst du mit einer Mehlschwitze. Zerlasse dazu die Butter im Topf, gib das Mehl hinzu und gieße es anschließend mit Wasser auf.
- Nun gibst du das Gemüse dazu. Achte darauf, dass dein Gemüse unterschiedliche Garpunkte hat und dadurch solltest du es nacheinander hinzufügen. Karotten und Kartoffeln brauchen gewiss länger als der Karfiol, weshalb du die Karpfen und Kartoffeln als erstes in die Suppe gibst.
- Erst nach 10-15 Minuten köchel gibst du dann den Karfiol und die Erbsen mit dazu.
- Jetzt musst du deine Suppe nur noch gut abschmecken mit Salz, Pfeffer, etwas Suppengewürz und Paprikapulver. Schon kannst du die Suppe servieren.
