Proteinreiche Brötchen: Mit Cottage Cheese und Schinken
Frische Brötchen im Pizza-Style und das ganz schnell, ohne Hefe und ohne Ruhezeit. Meine Hüttenkäse-Schinken-Brötchen sind die Rettung für den schnellen Hunger
Dank einer ordentlichen Portion Hüttenkäse und Eiern stecken sie voller Protein und bleiben unheimlich saftig. Das Beste daran? Ihr mischt einfach alle Zutaten zusammen, formt die Brötchen und ab in den Ofen – ganz ohne Gehzeit! Mit einer Prise Oregano und würzigem Schinken duftet eure Küche in nur 30 Minuten wie eine italienische Backstube.
Level
Einfach
Portionen
ca. 10 Brötchen (je nach Größe)
Gesamtzeit
Fertig in nur 30 Minuten
Wusstest du?
Hüttenkäse (oder körniger Frischkäse) ein echtes Superfood und eignet sich super zum Kochen, Backen oder einfach zum Löffeln. Es ist eine tolle Proteinquelle und hat zudem wenig Fett.
Das sind die Zutaten!
Die Basis bildet Dinkelmehl. Es ist etwas ballaststoffreicher als klassisches Weizenmehl und lässt sich gut austauschen.
Das Backpulver sorgt hier für den Auftrieb, dass die Brötchen sofort „startklar“ für den Ofen sind. Somit ersparen wir uns jegliche Wartezeit für Hefe oder Sauerteig.
Der Schinken sollte wirklich fein gewürfelt sein. Je nach Geschmack kannst du einen neutralen Toastschinken verwenden oder aber auch eine geräucherte Variante für einen intensiveren Geschmack.
Ein kleiner Clou ist der Oregano und die Gewürze.- Sie verleihen den Brötchen eine leichte Pizza-Note, die hervorragend zum Schinken passt.
Da der Teig durch den Hüttenkäse recht feucht ist, hilft es, die Hände beim Formen der 10 Brötchen leicht anzufeuchten – so klebt nichts und die Oberfläche wird schön glatt.
Nährwerte
| pro Stück | |
| Kalorien | 174 kcal |
| Kohlenhydrate | 22,1 g |
| Eiweiß | 11,5 g |
| Fett | 3,7 g |
Und so geht's!
01
Der Schinken wird fein gewürfelt. Der Hüttenkäse wird in einer Schüssel mit einem Stabmixer püriert, bis eine glatte Creme entsteht. Dieser Schritt ist optional - du kannst den Hüttenkäse auch körnig belassen. Das hängt davon ab, welch feine Konsistenz du haben möchtest.
02
Alle anderen Zutaten werden zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Zum Schluss werden die Schinkenwürfel untergehoben.
03
Der Teig wird in 10 gleich große Stücke geteilt. Diese werden mit leicht angefeuchteten Händen rund geformt und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilt.
04
Die Brötchen werden bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20–25 Minuten goldbraun gebacken.
05
Nach dem Backen werden die Brötchen auf einem Backgitter gelegt, damit sie rundum vollständig auskühlen können. Anschließend pur oder mit etwas Belag servieren.
Im Ofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für ca. 25-30 Minuten backen.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich den Schinken weglassen?
Klar. Du kannst die Brötchen natürlich auch ohne Schinken und damit vegetarisch zubereiten. Alternativ kannst du auch etwas geriebenen Käse in den Teig einarbeiten oder oben darauf verteilen.
Kann man die Brötchen einfrieren?
Das funktioniert super. Einfach bei Bedarf nochmal kurz aufbacken oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Kann ich noch Käse hinzufügen?
Du kannst die Brötchen vor dem Backen mit geriebenen Käse bestreuen und überbacken. Alternativ kannst du auch etwas geriebenen Käse statt (oder zusätzlich) zum Schinken in den Teig geben.
Zutaten
- 400 g Hüttenkäse
- 300 g Dinkelmehl
- 2 Stk. Eier
- 1 EL Salz
- 100 g Kochschinken
- ½ Pkg. Backpulver
- Oregano
Zubereitung
- Den Schinken in feine Würfel schneiden und beiseitestellen. Den Hüttenkäse zunächst cremig pürieren.400 g Hüttenkäse, 100 g Kochschinken
- Alle Zutaten – außer dem Schinken – zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zum Schluss die Schinkenwürfel gleichmäßig unterarbeiten.300 g Dinkelmehl, 2 Stk. Eier, 1 EL Salz, ½ Pkg. Backpulver, Oregano
- Den Teig in etwa 8-10 gleich große Portionen teilen, zu runden Brötchen formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
- Anschließend die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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