Süßlicher Essig mit Holunderblüten!
Ich habe etwas neues probiert und einfach die frisch geernteten Holunderblüten in Essig eingelegt. Der feine Duft der Blüten, kombiniert mit der milden Säure des Essigs und einer dezenten Honigsüße, ergibt einen herrlich aromatischen Essig.
Er passt perfekt zu leichten Sommersalaten und kann ganz einfach auf Vorrat gemacht werden. Einfach anschließend gut verschießen und in einem dunklen Raum aufbewahren. Ideal auch als kleines Mitbringsel aus der Küche und Geschenkidee!
Level
SEHR einfach
Portionen
1 Liter Essig
Gesamtzeit
10 Minuten Vorbereitung und 4 Tage Ruhezeit
Wusstest du?
Wusstest du, dass Holunderblüten nicht nur gut schmecken, sondern auch entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften haben? Kein Wunder, dass sie seit Jahrhunderten in der Hausapotheke geschätzt werden.
Das sind die wenigen Zutaten!
Für den Holunderblütenessig brauchst du im Grunde nur drei Zutaten – aber die machen den Unterschied
Die Holunderblüten sollten unbedingt frisch gepflückt und schön geöffnet sein. Am besten erntet man sie an einem sonnigen Vormittag, wenn sie besonders aromatisch duften. Achte darauf, sie nicht zu waschen, um den feinen Blütenstaub – also das volle Aroma – zu erhalten. Stattdessen einfach kurz ausschütteln, um Insekten zu entfernen.
Als Basis kannst du einen klassischen Tafelessig verwenden oder zu einem milden weißen Balsamico greifen, wenn du es etwas sanfter magst. Für eine farblosere Variante kannst du auch zu Essigessenz greifen und diese nach Geschmack verdünnen. Der Essig nimmt die Aromen der Blüten wunderbar auf.
Der Honig bringt eine feine Süße mit, die dem Endprodukt mehr Tiefe und eine angenehm runde Note verleiht. Hier darfst du ruhig zu einem hochwertigen Blütenhonig greifen. Du kannst natürlich auch etwas Zucker oder eine vegane Alternative für etwas Süße dazugeben.
Nährwerte
| pro 100 ml | |
| Kalorien | 29 kcal |
| Kohlenhydrate | 3,8 g |
| Eiweiß | < 0,1 g |
| Fett | < 0,1 g |
Und so geht’s!
01
Frisch gepflückte Holunderblüten in ein sauberes, großes Glasgefäß geben. Es sollte gut verschließbar sein. Anschließend für 24 h bei Raumtemperatur an einem sonnigen Platz stehen lassen.
02
Die folgenden Tage geben wir unser Glas in den Kühlschrank und lassen es weiter ziehen. Lass es für weiter 3-4 Tage im Kühlschrank stehen.
03
Abseihen und Abfüllen: Nimm am besten ein Sieb, idealerweise legst du es noch mit einem Baumwolltuch aus und seihst den Essig ab. Dann kannst du ihn in beliebig große oder kleine Falschen abfüllen.
04
Für Salate oder leckere Vorspeisen verwenden. Wichtig ist, den Essig dunkel zu lagern – er muss nicht zwangsweise im Kühlschrank gelagert werden.
Gut zu wissen!
Kann ich den Essig auch vegan zubereiten?
Klar du musst nur den Honig ersetzen. Diesen kannst du beliebig mit Zucker, Agavendicksaft, Reissirup oder anderer Süße deiner Wahl austauschen.
Wozu passt Holunderblütenessig besonders gut?
Er passt super zu grünen oder anderen sommerlichen Salaten.
Ich verwende ihn auch gerne für Tomaten, Mozzarella oder sommerliche Vorspeisen.
Wie lagere ich den Essig richtig?
Tendenziell gilt, dass Essig möglichst dunkel und eher kühl gelagert werde soll. Das bedeutet aber nicht, dass du ihn im Kühlschrank lagern musst. Wichtig ist, die Flasche gut zu verschließen und an einen dunklen Ort zu stellen. Auch dunkle Flaschen können etwas Abhilfe schaffen!
Holunderblütenessig
Zutaten
- 1 Liter Tafelessig oder milden Balsamico
- 15 Stauden Holunderblüten
- 20 g Honig
Zubereitung
- Die Holunder-Stauden ernten und anschließend in ein großes Gefäß geben, welches sich luftdicht verschließen lässt.
- Mit Essig auffüllen und mit dem Honig verfeinern. Anschließend gut durchschütteln und für 1 Tag bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Danach stellen wir das Glas für weitere 3 Tage in den Kühlschrank.
- Dann legen wir ein Baumwolltuch in ein Sieb und sieben den Essig durch. Abfüllen und fertig ist dein selbstgemachter Holunderblüten-Essig!
Nährwerte
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