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Gnocchi della Norma
Melanzani-Gnocchi-One-Pot
Gnocchi della Norma – ein herrlich mediterranes Gericht, das den Klassiker „Pasta alla Norma“ neu interpretiert. Hier treffen zarte Gnocchi auf aromatische Auberginen und fruchtige Tomaten, vereint in einer cremigen Sauce aus Frischkäse.
Einfach in der Zubereitung, aber mit einem echten Wow-Effekt auf dem Teller! Perfekt für alle, die den Geschmack des Südens lieben und auf der Suche nach einem besonderen, aber unkomplizierten Rezept sind. Super einfach und schnell im Ofen zubereitet und ein Rezept für die ganze Familie!
Level
Einfach
Portionen
2-3 Portionen
Gesamtzeit
ca. 1,5 Stunden inkl. aller Ruhezeiten
Wusstest du?
Das Originalgericht „Pasta alla Norma“ stammt aus Sizilien und wurde zu Ehren der Oper „Norma“ von Vincenzo Bellini benannt. Es wird traditionell mit Pasta, Tomaten, Auberginen und Ricotta zubereitet – ein echter Klassiker der italienischen Küche!
Das sind die Zutaten!
Auberginen und Tomaten: Das mediterrane Duo
Auberginen bzw. Melanzani spielen die Hauptrolle, wenn es in Italien "della Norma" heißt. Sie verleihen dem Gericht nicht nur einen tiefen, erdigen Geschmack, sondern auch eine wunderbar zarte Textur. Die Konsistenz erinnert mich auch immer wieder an Champignons bzw. anderen Pilzen.
Wichtig ist es, die Auberginen gut mit Salz zu bestreuen, damit die Bitterstoffe entweichen. Die Cherrytomaten ergänzen dieses Aroma mit ihrer natürlichen Süße und bringen eine frische, saftige Komponente ins Spiel.
Gnocchi und Frischkäse: Die cremige Basis
Frische Gnocchi sind eine wunderbare Alternative zu Pasta und eine Abwechslung in der italienischen Küche. Sie sind weich, sättigend und nehmen die Sauce hervorragend auf. In Kombination mit dem Kräuterfrischkäse entsteht eine unwiderstehlich cremige Textur, die das Gericht angenehm abrundet. Der Frischkäse bringt nicht nur Cremigkeit, sondern auch eine angenehme Würze durch die enthaltenen Kräuter. Zusammen mit dem Tomatenmark und den Gewürzen entsteht eine Sauce, die das Beste der mediterranen Küche vereint – einfach und lecker.
Nährwerte
(bei Aufteilung in 3 Portionen)
| pro Portion |
|
| Kalorien | 410 kcal |
| Kohlenhydrate | 72,7 g |
| Eiweiß | 13,1 g |
| Fett | 8,4 g |
Und so geht's!
01
Die Melanzani werden zuerst in Scheiben geschnitten und gut eingesalzen. Nun sollten sie für ca. 15 Minuten ruhen. Dadurch wird ihnen das Wasser entzogen und damit die enthaltenen Bitterstoffe. Nach dem Ruhen werden die Melanzani kurz abgespült und trockengetupft.
02
Nun wandern sie mit etwas Öl bei 200 °C Grillstufe für ca. 15 Minuten in den Ofen. Dadurch werden sie vorgegart und sind später super zart.
03
In der Zwischenzeit bereiten wir eine Auflaufform vor. Das Tomantenmark wird mit der Flüssigkeit und den Gewürzen zu seine Sauce vermischt.
04
Sind die Melanzani fertig gegrillt, verteilen wir sie gemeinsam mit den Gnocchi in der Auflaufform und gießen die Sauce darüber.
05
Zuletzt verteilen wir noch den Frischkäse löffelweise auf unserer Form und dann wandern unsere Gnocchi nochmal für ca. 25.30 Minuten bei 190 °C Heißluft in den Ofen.
Nach dem Backen wird alles kräftig durchgemischt und erst dann auf die Teller aufgeteilt. Erst nach dem Verrühren entfalten sich die Geschmäcker und wir bekommen eine unfassbar cremige Sauce.
Bei 190 °C Heißluft für ca. 25-30 Minuten backen!
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich die Auberginen auch ohne Salzen verwenden?
Das Salzen hilft, die Bitterstoffe zu entfernen und die Auberginen zarter zu machen. Daher würde ich dir empfehlen, das unbedingt zu machen. Wenn die Zeit drängt, dann lieber nur 5 Minuten einsalzen anstelle darauf zu verzichten.
Wie kann ich das Rezept abwandeln?
Du kannst gerne weitere Gemüsesorten hinzufügen. Beispielsweise kannst du auch etwas Zucchini mit dazu geben und so eine neue Interpretation machen.
Lassen sich Reste nochmal aufwärmen?
Natürlich kannst du Reste jederzeit kühl lagern und dann neu aufwärmen. Beim Aufwärmen musst aber schluckweise etwas Flüssigkeit dazugeben bis deine Gnocchi wieder die gewünschte Cremigkeit erhalten.
Zutaten
- 500 g Aubergine/Melanzani
- 400 g Tomaten, Cherry Tomaten
- 600 g frische Gnocchi
- 25 g Tomatenmark
- 150 ml Wasser
- Salz, Oregano, Kräuter
- 100 g Kräuterfrischkäse
Zubereitung
- Die Melanzani werden in Scheiben geschnitten und von beiden Seiten gut mit Salz bestreut. Nun lassen wir sie für ca. 15 Minuten ruhen und lassen den Saft austreten.
- Dann spülen wir sie kurz mit Wasser ab und trocknen sie gut. Je nach Größe schneiden wir sie noch in Hälften oder viertel und legen sie anschließend auf ein Backblech. Nun kommen sie für ca. 10-15 Minuten bei 200°C Grillstufe auf die obere Schiene im Backofen.
- In der Zwischenzeit Vermischen wir unser Wasser mit dem Tomatenmark und den Gewürzen und stellen es zur Seite.
- In einer Auflaufform verteilen wir die Gnocchi, Tomaten und dann auch die vorbereiteten Melanzani. Das ganze wird dann mit unserer Flüssigkeit übergossen.
- Zuletzt verteilen wir noch den Frischkäse auf unserem Gericht und geben alles zusammen für ca. 25-30 Minuten bei 190 °C Heißluft in den Backofen.
- Vor dem Servieren nochmal alles kräftig durchrühren und optional mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.
