Zutaten
- 500 g Aubergine/Melanzani
- 400 g Tomaten, Cherry Tomaten
- 600 g frische Gnocchi
- 25 g Tomatenmark
- 150 ml Wasser
- Salz, Oregano, Kräuter
- 100 g Kräuterfrischkäse
Zubereitung
- Die Melanzani werden in Scheiben geschnitten und von beiden Seiten gut mit Salz bestreut. Nun lassen wir sie für ca. 15 Minuten ruhen und lassen den Saft austreten.
- Dann spülen wir sie kurz mit Wasser ab und trocknen sie gut. Je nach Größe schneiden wir sie noch in Hälften oder viertel und legen sie anschließend auf ein Backblech. Nun kommen sie für ca. 10-15 Minuten bei 200°C Grillstufe auf die obere Schiene im Backofen.
- In der Zwischenzeit Vermischen wir unser Wasser mit dem Tomatenmark und den Gewürzen und stellen es zur Seite.
- In einer Auflaufform verteilen wir die Gnocchi, Tomaten und dann auch die vorbereiteten Melanzani. Das ganze wird dann mit unserer Flüssigkeit übergossen.
- Zuletzt verteilen wir noch den Frischkäse auf unserem Gericht und geben alles zusammen für ca. 25-30 Minuten bei 190 °C Heißluft in den Backofen.
- Vor dem Servieren nochmal alles kräftig durchrühren und optional mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.
Nährwerte
Kalorien: 410 kcalKohlenhydrate: 72.7 gEiweiß: 13.1 gFett: 8.4 gges. Fettsäuren: 3.5 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.2 gNatrium: 392 mgBallaststoffe: 7 gZucker: 11.6 g
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