Ohne Zucker: Bananenbrot mit Maroni!
Dieses Bananen-Maroni-Brot ist mein aktuelles Lieblingsrezept, wenn ich etwas Süßes zum Frühstück möchte – aber ohne Zuckerzusatz. Gerade Im Winter esse ich anstelle von Joghurt oder Oats gerne eine Alternative.
Die natürliche Süße kommt ausschließlich von reifen Bananen und Datteln, während Maroni für eine leicht nussige, herbstliche Note sorgen.
Die Kombination ergibt ein saftiges, aromatisches Brot. Das Brot ist ideal für ein gesundes Frühstück – kombiniert mit etwas Nussmus, Marmelade oder einfach pur.
Es ist super schnell zusammengerührt, wunderbar sättigend und ideal für den Start in den Tag oder auch zum Kaffee am Nachmittag.
Level
Einfach
Portionen
1 Kastenform
Gesamtzeit
Ca. 1 Stunde inkl. Backzeit
Wusstest du?
Maroni werden traditionell als „Brot der Armen“ bezeichnet, weil sie früher Getreide ersetzten. Ihr leicht süßliches Aroma eignet sich perfekt für Backwaren – und macht sie in Kombination mit Banane zu einem besonders saftigen, natürlichen Süßungsmittel.
Das sind die Zutaten!
Banane ist die Basis dieses Brotes und sorgt für Feuchtigkeit, Bindung und natürliche Süße. Je reifer die Frucht, desto intensiver wird der Geschmack und desto weicher wird die Textur. Dazu kommen Datteln, die beim Erwärmen in Milch oder Pflanzendrink schön weich werden und sich fein pürieren lassen. Sie geben dem Brot die notwendige Süße und wir können dadurch komplett auf gewöhnlichen Zucker verzichten.
Die Kastanien bringen eine angenehme Nussigkeit – perfekt für ein mildes Frühstücksbrot. Dinkelmehl sorgt für eine leichte, lockere Krume und ist etwas aromatischer als klassisches Weizenmehl. In Kombination mit Backpulver geht der Teig gut auf und bleibt trotzdem kompakt genug, um als „Brot“ durchzugehen. Eier und Rapsöl geben Struktur und machen das Ganze saftig.
Nährwerte
| pro 100g | |
| Kalorien | 263 kcal |
| Kohlenhydrate | 37,2 g |
| Eiweiß | 7,1 g |
| Fett | 8,3 g |
Und so geht’s!
01
Pflanzendrink oder Milch leicht erhitzen, Datteln einweichen und ein paar Minuten ziehen lassen.
02
Bananen, Kastanien und Öl zusammen mit den eingeweichten Datteln fein pürieren. Dann die Eier einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
03
Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
04
Kastenform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glattstreichen.
05
Bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen. Nach dem Backen direkt aus der Form stürzen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
06
Im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich die Maroni ersetzen?
Geriebene Mandeln oder Haselnüsse funktionieren ebenfalls gut, bringen aber einen stärkeren Nussgeschmack. Sie sind auch etwas fetter, was da Brot vermutlich etwas saftiger macht.
Wie bewahre ich das Brot am besten auf?
Gut eingewickelt hält es 3–4 Tage frisch. Im Kühlschrank bleibt es länger saftig, gefrieren lässt es sich ebenfalls wunderbar. Dazu schneide ich das Brot direkt in Scheiben und kann mir diese dann portionsweise auftauen.
Was passt als Topping? Was esse ich dazu?
Am besten gibst du noch etwas Marmelade dazu, ein feines Nussmus oder zu etwas Joghurt.
Du kannst es natürlich auch pur zum Frühstück oder Kaffee genießen – ganz davon abhängig, ob es dir süß genug ist.
Bananen-Maroni-Brot (zuckerfrei)
Zutaten
- 200 g Banane
- 150 h Dinkelmehl
- 130 g Kastanien (gekocht oder gebraten)
- 2 TL Backpulver
- 3 Stk. Eier
- 30 ml Rapsöl
- 50 g Datteln, entsteint
- 50 ml Pflanzendrink oder Milch
Zubereitung
- Die Milch erhitzen und die Datteln darin kurz einweichen.50 ml Pflanzendrink oder Milch, 50 g Datteln, entsteint
- Die Kastanien, Bananen Öl und das Dattelgemisch anschließend fein mixen (pürieren). Anschließend die Eier dazu geben und nochmal gut unterrühren.200 g Banane, 130 g Kastanien (gekocht oder gebraten), 30 ml Rapsöl, 3 Stk. Eier
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und anschließend unter die restlichen Zutaten heben.150 h Dinkelmehl, 2 TL Backpulver
- Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig darin einfüllen. Die Form in den Ofen stellen und für 40-45 Minuten im Ofen backen.
- Nach dem Backen den Kuchen direkt aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Nährwerte
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