Haselnussbusserl

von Juicy | Dez. 11, 2023 | Kekse

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Haselnuss-Busserl

Nussfans aufgepasst!

Die Haselnussbusserl haben ihre Wurzeln in der österreichischen und deutschen Süßwarentradition. Der Begriff „Busserl“ ist eine liebevolle Bezeichnung und bedeutet so viel wie „Küsschen“ oder „Kuss“. Diese kleinen Leckereien haben sich im Laufe der Zeit zu einem beliebten Gebäck entwickelt, besonders während der Weihnachtszeit.

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Level

Einfach

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Portionen

ca. 70 Busserl

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Gesamtzeit

30 Minuten und die Kekse sind fertig zum Verzehr!

A „Busserl“ für di!

WIr stecken unsere ganze Liebe in diese Kekse, dann wann kann man sich einfach selber ein Küsschen geben?

Eine Beschreibung der Zutaten ist an dieser Stelle unnötig, dann dur brauchst nur Zucker, Eiklar, geriebene Nüsse und als Boden nimmst du einfach Backoblaten. Hier sollten keine Fragen offen bleiben – ansonen bitte gerne die Kommentarfunktion verwenden!

Lieber erzähl ich dir, was diese Kekse so besonder macht

Haselnussaroma: Der Hauptakteur in Haselnussbusserl ist natürlich die Haselnuss. Ihr intensives Aroma verleiht den Busserln einen unverwechselbaren Geschmack, der Nussfans in Verzückung versetzt.
Luftige Konsistenz: Durch das geschickte Einarbeiten von Eischnee werden Haselnussbusserl besonders leicht und luftig. Die Kombination aus knuspriger äußerer Schicht und zartem Inneren macht sie zu einem Genuss.
Einfache Zutaten: Die Rezeptur ist erfreulich simpel.
Tradition und Gemütlichkeit: Das Gebäck ist in vielen Haushalten fest in die Tradition eingebunden, insbesondere in der Weihnachtszeit. Der Genuss von Haselnussbusserl geht oft mit einem Gefühl von Gemütlichkeit und Tradition einher.

Also, wenn du nach einem köstlichen, traditionellen und einzigartigen Gebäck suchst, sind Haselnussbusserl definitiv einen Versuch wert!

Hörnchen aus Blätterteig gefüllt mit Schokoladenreme

Nährwerte

	pro Portion
Kalorien	30 kcal
Kohlenhydrate	2,4 g
Eiweiß	0,6 g
Fett	1,9 g

Und so geht’s!

01

Backofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen.

02

Das Eiklar mit dem Zucker für mindestens 5 Minuten gut schaumig schlagen. Anschließend gibst du die geriebenen Haselnüsse dazu und hebst diese gut unter.

03

Verteile Backoblaten (ich hatte die mit 40 mm Durchmesser) auf deinem Backblech. Fülle deine Nussmasse in einen Spritzbeutel und dressiere anschließen Tupfen auf deine Oblaten. Die Tupfen sollten nicht ganz so groß sein, wie deine Oblaten, denn die Masse geht etwas auf beim Backen und läuft auch etwas auseinander.

04

In die Mitte setzt du vor dem Backen noch einen Haselnusskern. Quasi die Kirsche auf deinem Törtchen.

05

Backe deine Kekse anschließend für ca. 15 Mninuten. Wenn du sie aus dem Ofen holst, siend sie wahrschenlich noch weich. Wenn sie abgekühlt sind, sind sie aber richtig crunchy!

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Bei 180 °C Ober- / Unterhitze für ca. 15 Minuten backen!

Das solltest du über das Rezept wissen

So lagerst du die Kekse richtig!

Auch diese Kekse lassen sich problemlos mehrer Wochen lagern. Bei diesen Keksen ist es aber besonders wichtig, darauf zu achten, dass keinerlei Feuchtigkeit an die Kekse herankommt. Daher gilt:

Nicht in den Kühlschrank: Generell ist zu kühle Umgebung nicht gut, wenn wir die Knusprigkeit erhalten wollen. Denn dadurch kann sich Kondenswasser in der Dose bilden und die Kekse werden weich.
Küchenrolle: Ich lege auf den Boden der Keksdose gerne ein STück Küchenrolle – diese hat den Effekt wie ein Trockenbeutel bei diveren Lebensmitteln. Ob es wirklich was bringt? Keine Ahnung.
Luftdicht verschließen: Alles steht und fällt mider richtigen Dose. Lässt sich diese nicht Luftdicht verschlieen, wirst du nicht lange Freude an deinen Keksen haben.

Übrigens: Willst du für deinen Besuch ein Keksteller schon Stunden im Voraus auflegen, dann beachte auch hier, dass du das Teller nochmal luftdicht verschließt. Sonst nehmen die Kekse die Feutchtigkeit der Umgebung auf und können zäh werden.

Kann ich andere Nussorten verwenden?

Mandeln kannst du auf jden Fall 1:1 ersetzen. Andere Alternativen habe ich noch nicht versucht. Ich kann mir aber auch gut vorstellen, dass das Rezept genauso mit Walnüssen oder Kokosraspalen funktioniert.

Wie groß sind die Kekse?

Ich habe 40 mm Backoblaten verwendet. Das war auch die einzige Größe, die ich im Supermarkt gefunden habe. Eigentlich sind meine Kekse tendenziell klenier, aber sie lassen sich gerade noch mit einem Bissen verputzen – also alles gut!