Granola: Die genialste Resteverwertung für Weihnachtskekse
Hand aufs Herz: Wer kennt es nicht? Weihnachten ist vorbei, die Feiertage sind Geschichte, aber die Keksdosen sind immer noch prall gefüllt mit Vanillekipferl, Linzer Augen oder Lebkuchen.
Das Kekse Backen war viel Arbeit und bevor die süßen Schätze weggeworfen werden, habe ich die ultimative Idee für euch: Selbstgemachtes Granola aus Weihnachtskeksen!
Es ist das ultimative Upcycling-Frühstück, das eure Küche noch einmal in diesen herrlichen Duft hüllt und euch einen energiegeladenen (und verdammt leckeren) Start in den Tag beschert. Dieses Rezept ist so einfach, dass man fast nicht von „Kochen“ sprechen kann. Machen wir aus den Keksen von gestern das Knusper-Müsli von morgen!
Level
super einfach
Portionen
1 Glas (ca. 300 g)
Gesamtzeit
ca. 50 Minuten
Wusstest du?
Granola gehört definitiv auf den Frühstückstisch – mit Joghurt und ein paar frischen Früchten für mich absolutes Soulfood. Durch das Backen im Ofen karamellisiert der Zucker in den Keksen ein zweites Mal, was für dieses unvergleichliche Aroma sorgt, das kein gekauftes Müsli der Welt bieten kann.
Das sind die Zutaten!
Kekse bringen alles mit, was in ein Granola kommt: Von Zucker, Nüssen bis hin zu Fetten. Daher bilden heute die Keksreste die Basis für unser Granola.
Dabei ist es völlig egal, ob es sich um mürbe Teige, Nusskekse oder Schokoplätzchen handelt – dieser bunte Mix macht den Reiz aus! Dazu kommen klassische Haferflocken, die für die nötige Struktur und wertvolle Ballaststoffe sorgen.
Wir verzichten auf die Zugabe von extra Fett wie Öl oder Butter. Da klassische Weihnachtsbäckerei bereits einen hohen Anteil an Butter und Zucker enthält, nutzen wir einfach das, was schon da ist.
Zum Binden verwenden wir lediglich etwas Honig und – man höre und staune – Wasser. Das Wasser hilft dabei, die Haferflocken und Keksbrösel zu verbinden, ohne das Granola unnötig schwer zu machen. Im Ofen verdampft die Feuchtigkeit, während der Honig und der Keks-Zucker für die nötige Knusprigkeit sorgen.
Wenn ihr besonders viele Schokokekse dabei habt, wird das Granola natürlich dunkler und intensiver – seid also mutig beim Mischen!
Nährwerte
| pro 100 g | |
| Kalorien | 472 kcal |
| Kohlenhydrate | 63,3 g |
| Eiweiß | 9,7 g |
| Fett | 18,6 g |
Und so geht’s!
01
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, sobald die Mischung fertig ist.
02
Zerkleinere die Weihnachtskekse – dabei entscheidest du selbst, ob du sie ganz fein oder in größere crunchy Stücke zerteilst. Vermische sie in einer großen Schüssel mit den Haferflocken.
03
Gib den Honig und das Wasser zur Keks-Mischung. Rühre alles ordentlich durch, bis die Haferflocken leicht feucht sind und alles gut zusammenhält.
04
Verteile die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech.
05
Backe das Granola für insgesamt ca. 40 bis 45 Minuten.
Wichtig: Alle 10 Minuten einmal mit dem Pfannenwender durchrühren! Dabei kannst du zu große Klumpen zerteilen, damit alles gleichmäßig goldbraun wird.
06
Sobald das Granola trocken und herrlich braun ist, nimmst du es aus dem Ofen. Zieh das Backpapier samt Granola vom heißen Blech und lass es Auskühlen. Anschließend verstaust du es direkt in einem Glas oder luftdicht verschließbaren Dose.
Im Ofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für ca. 40 Minuten backen.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich auch Kekse mit Marmeladenfüllung verwenden?
as mache ich, wenn mein Granola nicht knusprig wird?
Wahrscheinlich war es noch zu kurz im Ofen oder die Schicht auf dem Blech war zu dick. Lass es im Zweifelsfall noch 5 Minuten länger drin, aber behalte es im Auge und verlasse dich am besten auf die Backfarbe.
Wie serviere ich das Keks-Granola am besten? I
Ich liebe es klassisch mit Naturjoghurt und ein paar frischen Früchten, aber es peppt auch jede Smoothie-Bowl oder einfach eine Schüssel Milch ordentlich auf.
Rote Rüben Knödel mit Feta
Zutaten
- 150 g Rote Bete (gekocht)
- 1 TL Salz
- 100 g Topfen
- 1 Stk. Ei
- 150 g Knödelbrot
- ½ Stk. Zwiebel
- Öl zum Anbraten
- 75 g Feta
Zubereitung
- Rote Bete pürieren und anschließend mit Ei, Salz und Topfen vermischen,150 g Rote Bete, 100 g Topfen, 1 Stk. Ei, 1 TL Salz
- Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl anrösten. Den gerösteten Zwiebel und das Knödelbrot anschließend zu den feuchten Zutaten geben und alles gut durchrühren.150 g Knödelbrot, ½ Stk. Zwiebel, Öl zum Anbraten
- Die Masse sollte nun für mind. 30 Minuten im Kühlschrank gut durchziehen.
- Feta in Würfel schneiden und einen großen Topf Wasser mit Dampfeinsatz zum kochen bringen.75 g Feta
- Beliebig große Knödel formen und in die Mitte je ein Stück Feta verpacken.Als Hauptspeise empfehle ich die Masse auf 6 Knödel aufzuteilen, als Beilage kannst du kleinere formen und erhält 9 Knödel mit je ca 50g.
- Nun die Knödel in den Dampfeinsatz setzen und die Knödel je nach Größe 10-15 Minuten über Dampf kochen. Anschließend mit beliebiger Beilage servieren.Sie passen super zu Fleischgerichten, Käsesauce, Pilzsauce oder anderen Saucen wie z.B. Kohlrabisauce, etc.
Nährwerte
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