Steirische Risoni Pfanne mit Hähnchen & Kürbiskernen
Saftige Hühnchenspieße auf cremigen Pfannen-Risoni mit Spinat, Steirergold und Kürbiskernen – ein einfaches Wochentagsrezept mit steirischem Charakter, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Gesamtzeit
40 Minuten
Level
Einfach
Portionen
2
Warum du dieses Rezept lieben wirst!
Cremige Risoni Pfanne für jeden Wochentag
Diese steirische Risoni Pfanne ist genau das Richtige, wenn du nach einem Feierabend etwas auf den Tisch bringen möchtest, das wirklich satt macht und dabei noch richtig gut aussieht. In nur 40 Minuten hast du ein vollständiges Gericht mit Beilage und Protein, das die ganze Familie begeistert.
Was dieses Rezept besonders macht, ist die Kombination aus cremigen Pfannen-Risoni mit dem Steirergold-Gewürz und saftigen Hähnchen-Grillspießen obendrauf. Die fein geriebenen Kürbiskerne in der Sauce wirken wie Parmesan und geben der Risoni Pfanne eine unwiderstehliche, nussige Tiefe.
Inhaltsverzeichnis
Das kommt hinein
Zutaten und ihre Funktionen
Hühnerbrust
Die Hühnerbrust ist der Hauptdarsteller auf dem Spieß. Durch das Marinieren mit Grillgewürz bleibt das Fleisch saftig und bekommt in der Pfanne schöne Röstaromen, die perfekt zur cremigen Risoni Pfanne passen.
Risoni
Risoni (auch als Orzo bekannt) sind kleine, reisförmige Nudeln, die sich beim Garen in Brühe wunderbar vollsaugen und von Natur aus eine cremige Konsistenz entwickeln. Für diese steirische Risoni Pfanne werden sie direkt in der Pfanne geröstet und dann mit Hühnerbrühe aufgegossen, ähnlich wie beim Risotto.
Kürbiskerne, fein gerieben
Die geriebenen Kürbiskerne kommen direkt beim Aufgießen in die Risoni und geben cremige Bindung sowie nussigen Tiefgang, ganz ohne zusätzliche Kalorien. Optional kannst du beim Anrichten noch ganze geröstete Kürbiskerne darüberstreuen für extra Crunch.
Spinat
Frischer Spinat braucht nur wenige Sekunden, bis er zusammenfällt und sich samtig in die Risoni einarbeitet. Er bringt Farbe, Frische und einen zarten Eigengeschmack mit.
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Weitere Rezepte mit steirischem Flair
Wenn dir diese cremige Risoni Pfanne mit Hähnchen gefällt, dann schau dir unbedingt auch die Kürbislasagne an, die mit Kürbis, Spinat und Béchamel eine wunderbar herbstliche Abwechslung bietet. Oder du greifst zu den pikanten Topfenknödeln auf Kürbismus, die ebenfalls mit Spinat und Kürbis arbeiten und steirischen Charakter auf den Teller bringen.
Wer dieses Rezept variieren möchte, kann statt Hühnerbrust auch Rinderfiletstreifen verwenden – oder die Spieße ganz weglassen und etwas mehr von den Risoni zubereiten. Für eine vegetarische Version lässt sich das Hähnchen problemlos durch gebratenen Halloumi ersetzen. Ein Spritzer Kürbiskernöl zum Anrichten über die fertigen Risoni macht das Gericht noch steirischer.
Gut zu wissen!
Kürbiskerne sind die kulinarische Geheimwaffe der Steiermark. Österreich, und die Steiermark im Besonderen, ist eines der weltweit bedeutendsten Anbaugebiete für Ölkürbis. Die kleinen Kerne stecken voller ungesättigter Fettsäuren, Zink und Magnesium, und fein gerieben funktionieren sie in Pfannengerichten wie ein nussiger Parmesan-Ersatz.
schritt für schritt
So bereitest du die cremige Risoni Pfanne Schritt für Schritt zu
Zuerst marinierst du die Hühnchenspieße und lässt sie kurz durchziehen, dann geht alles zügig. Die Risoni werden trocken in der Pfanne angeröstet, mit Hühnerbrühe aufgegossen und gleich mit den geriebenen Kürbiskernen und Steirergold-Gewürz verfeinert. Während die Risoni bei mittlerer Hitze cremig einkochen, bekommt das Hähnchen in einer zweiten Pfanne schöne Röstaromen.
Am Ende kommen Spinat und Sahne dazu, kurz abschmecken und fertig. Zwei Pfannen, ein klarer Ablauf und in 40 Minuten steht ein Gericht auf dem Tisch, das beeindruckt.
absolut gelingsicher
Meine besten Tipps für die perfekte Risoni Pfanne
- Holzspieße gerne vorab 10 Minuten wässern, damit sie in der Pfanne nicht verbrennen.
- Die geriebenen Kürbiskerne schon beim Aufgießen einrühren, dann können sie ihre ganze Bindungskraft entfalten.
- Beim Aufgießen lieber langsam herantasten und immer schluckweise noch mehr Wasser hinzugeben. Die Risoni sollen cremig-gar werden, nicht matschig.
- Die Spieße nach dem Grillen kurz ruhen lassen. So bleibt das Hähnchen saftig bis zum Anrichten.
- Beim Servieren noch ganze geröstete Kürbiskerne und ein paar frische Kräuter darüberstreuen, das macht optisch und geschmacklich den Unterschied.
gut zu wissen
Häufige Fragen zum Rezept
Kann ich die Risoni auch durch eine andere Nudelsorte ersetzen?
Risoni funktionieren in diesem Rezept besonders gut, weil sie durch das direkte Kochen in der Brühe eine natürliche Cremigkeit entwickeln. Alternativ eignen sich kleine Pasta-Sorten wie Ditalini oder Fregola, die Garzeit muss dann aber angepasst werden.
Natürlich kannst du auch einfach Bandnudeln, Hörnchen, Spirelli & Co. verwenden – ganz nach eigenem Geschmack.
Kann ich die Reste der Risoni Pfanne einfrieren?
Das kannst du grundsätzlich, da sich die meisten Pastagerichte gut einfreiren lasen. beim Aufwärmen musst du nach und nach eetwas Flüssigkeit dazugeben (aber nicht zu viel), sodass die Risoni wieder locker wrden.
Passt dieses Rezept auch für Meal Prep?
Ja, sehr gut sogar! Die Risoni Pfanne lässt sich prima vorbereiten. Am besten Spieße und Risoni getrennt aufbewahren und erst beim Servieren zusammenbringen, so bleibt alles frisch und appetitlich.
Kann ich die Kürbiskerne in diesem Rezept ersetzen?
Klar – es gibt immer genug Alternativen zum Rezept. Wenn du keine Kürbiskerne magst, lass sie einfach weg.
Das gesamte rezept im überblik
Rezeptkarte zum Drucken
Zutaten
- 250 g Hühnerbrust
- 1 TL Grillgewürz
- 1 EL Öl zum anbraten
- 150 g Risoni
- 400 ml Hühnerbrühe oder Wasser
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ EL Olivenöl
- 1 TL Steirergold Gewürz
- 20 g Kürbiskerne, fein gerieben
- 80 g Spinat, frisch
- 60 ml Sahne / Kochsahne
- Salz, Pfeffer zum Abschmecken.
Zubereitung
- Hühnerbrust in mundgerechte Würfel (ca. 3 cm) schneiden. Mit Grillgewürz, Olivenöl und einer Prise Salz gut vermengen. Auf vorher gewässerte Holzspieße aufspießen und kurz durchziehen lassen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch dazugeben und goldgelb anschwitzen. Risoni trocken dazugeben und 1 bis 2 Minuten mitrösten, bis sie leicht nussig duften.
- Mit Hühnersuppe oder Wasser aufgießen. Die fein geriebenen Kürbiskerne, Salz und Steirergold-Gewürz untermischen.
- Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Bei Bedarf etwas nachgießen. Die Risoni sollen cremig-gar sein.
- Parallel dazu eine weiteren Pfanne erhitzen. Das Hühnerfleisch in Stücke schneiden, gut mit Grillgewürz marinieren und aufspießen.
- Die Spieße ca. 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen, bis das Hähnchen durchgebraten ist.
- Sobald die Risoni fast gar sind, den Spinat einrühren und zusammenfallen lassen. Sahne einrühren und nochmal abschmecken.
- Risoni in einer Schüssel oder einem tiefen Teller verteilen und den Grillspieß darauflegen. Optional noch mit Kürbiskernen und ein paar frischen Kräutern dekorien.
Nährwerte
Kalorien: 597 kcalKohlenhydrate: 56.6 gEiweiß: 43.8 gFett: 20.8 gges. Fettsäuren: 3.9 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1.3 gEinfach unges. Fettsäuren: 8.4 gCholesterin: 78 mgBallaststoffe: 3.6 gZucker: 3.8 gEisen: 3 mg
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