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Schoko-Früchtebrot
Kein Weihnachten ohne Früchtebrot
Fruchtig, nussig und mit feiner Schokonote – dieses Schoko-Früchtebrot bringt Weihnachtsstimmung pur auf den Tisch. Die Süße kommt nur aus Trockenfrüchten, Honig und Äpfeln, deswegen ist es eine köstliche, aber bewusstere Alternative zu klassischen Weihnachtsnaschereien.
Perfekt für gemütliche Adventsnachmittage, als Snack unterwegs oder als kleines Geschenk aus der Küche. Und das Beste: Es wird mit jedem Tag noch aromatischer!
Level
Einfach
Portionen
1 Kastenform
Gesamtzeit
ca. 3 Stunden
Wusstest du?
In Österreich kennt man traditionell das Kletzenbrot, bei dem getrocknete Birnen – die Kletzen – die Hauptrolle spielen. Früchtebrot hingegen ist saftiger und kommt mit frischen Äpfeln im Teig - auch Apfelbrot genannt.
Das sind die Zutaten!
Äpfel bringen viel Saftigkeit und sorgen dafür, dass das Früchtebrot besonders saftig wird. Zusätzlich kommen jede Menge Trockenfrüchte wie Datteln, Feigen und Rosinen dazu – sie liefern natürliche Süße und ein intensives Aroma, das wunderbar zu den winterlichen Gewürzen passt.
Honig rundet die Mischung ab und macht das Brot angenehm saftig. In meinem Rezept verzichten wir auf jeglichen zusätzlichen Zucker - denn durch die Trockenfrüchte ist es auf jeden Fall süß genug.
Die Nussmischung bringt Biss und wertvolle gesunde Fette ins Spiel. Ob Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln – du kannst verwenden, was du zuhause hast oder besonders gerne magst. Der Backkakao sorgt für den schokoladigen Geschmack und eine dunkle Farbe und lässt das Früchtebrot wie eine Mischung aus Lebkuchen und Schokokuchen wirken. Lebkuchengewürz macht daraus den ultimativen Weihnachtsklassiker in gesund.
Die Teigmischung sollte vor dem Backen unbedingt ruhen – so ziehen die Früchte durch, werden besonders weich und das Aroma entfaltet sich perfekt. Dieser Schritt macht das Brot später so herrlich saftig.
Nährwerte
| pro 100 g | |
| Kalorien | 277 kcal |
| Kohlenhydrate | 39,5 g |
| Eiweiß | 6,8 g |
| Fett | 8,7 g |
Und so geht's!
01
Äpfel reiben und mit dem frisch gepressten Orangensaft vermengen.
02
Die Datteln und Feigen grob zerkleinern und mit den Rosinen zur Apfelmischung geben.
03
Honig, Nüsse und Ei unterrühren. Diese Mischung mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kühl stellen.
04
Zuletzt kommen die trockenen Zutaten in den Teig. Mehl, Backkakao, Backpulver & Lebkuchengewürz in die Früchtemischung geben und alles gut unterrühren.
05
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und dann erst in Scheiben schneiden.
Zum Aufbewahren in Frischhaltefolie oder Alufolie wickeln, dass das Brot nicht austrocknen.
Bei 180 °C Ober- Unterhitze für ca. 50 Minuten backen!
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Wie lange hält sich das Früchtebrot?
Gut verpackt bleibt es 1–2 Wochen frisch. Es wird sogar von Tag zu Tag noch aromatischer.
Welche Nüsse passen am besten?
Walnüsse und Mandeln sind die Klassiker, auch Haselnüsse werden gerne verwendet.
Du kannst auch eine tolle Nussmischung verwenden und auch Pekanüsse, Cashews, Erdnüsse & Co nach Belieben einarbeiten.
Kann ich andere Trockenfrüchte verwenden?
Ja, du kannst z.B. auch nur Feigen und Rosinen verwenden oder auch Dörrplaumen oder die typischen Kletzen (Birnen) verwenden.
Zutaten
- 500 g Äpfel, gerieben
- 150 g Nussmischung
- 50 g Datteln
- 150 g Feigen
- 100 g Rosinen
- 50 ml Orangensaft, frisch gepresst
- 75 g Honig
- 1 Stk. Ei
- 20 g Backkakao
- 1 Pkg. Backpulver
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Lebkuchengewürz
Zubereitung
- Äpfel reiben und mit dem Orangensaft in einer Schüssel gut verrühren.500 g Äpfel, gerieben, 50 ml Orangensaft, frisch gepresst
- Datteln und Feigen in grobe Stücke schneiden und gemeinsam mit den Rosinen zu den Äpfel geben.50 g Datteln, 150 g Feigen, 100 g Rosinen
- Zunächst auch den Honig, die Nüsse und das Ei dazugeben und alles gut vermischen. Diese Mischung aus den feuchten Zutaten nun für ca. 2 h (oder auch gerne über Nacht) kühl stellen und ruhen lassen.150 g Nussmischung, 75 g Honig, 1 Stk. Ei
- Vor dem Backen das Backpulver mit dem Mehl, Kakao und Gewürzen vermischen und anschließend unter die feuchten Zutaten heben .20 g Backkakao, 1 Pkg. Backpulver, 250 g Dinkelvollkornmehl, 2 TL Lebkuchengewürz
- Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Anschließend im Ofen bei 180 °C Ober- Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Sobald es vollständig ausgekühlt ist, kannst du es in in Scheiben schneiden.
