Predinger Schnecken

Name: Predinger Schnecken
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 400 min
Ingredients: 400 g Mehl; 200 g Wasser; 10 g Pflanzenöl; 1 TL Salz; 1 Schuss Essig; 5 g Öl zum Einstreichen/Rasten; 2 kg Schweinefaschiertes; 150 ml Wasser; 35 g Salz; 10 g Knoblauchgranulat; 5 g Paprikapulver; 2 g Majoran; 2 g Pfeffer; 30 g Senf

Fleischgerichte Hausmannskost Omas Rezepte Schwein Strudel

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Traditionell, vielseitig & einfach lecker!

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Predinger Schnecken – ein Klassiker aus der steirischen Küche, der nicht nur nach Heimat schmeckt, sondern auch wunderbar praktisch ist. Diese herzhaften Schnecken verbinden saftiges Schweinefaschiertes mit feinem Strudelteig und sind ein Genuss für jede Gelegenheit.

Der Clou? Sie lassen sich perfekt vorbereiten und portionsweise einfrieren – so hast du immer eine leckere Option parat, wenn der kleine (oder große) Hunger kommt.

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Level

mittel

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Portionen

46 Schnecken

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Gesamtzeit

1 Stunde und ca. 6 Stunden Kühlzeit

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Wusstest du?

Die Kunst des Strudelziehens gehört zu den ältesten kulinarischen Techniken in Mitteleuropa. Strudelteig ist so vielseitig, dass er sowohl für herzhafte als auch süße Gerichte verwendet wird. In Kombination mit der würzigen Füllung aus Schweinefleisch wird daraus ein echter Sattmacher, der schon seit Generationen begeistert. Zum Glück müssen wir ihn für dieses Gericht nicht sehr dünn ausziehen, daher auch für Grobmotoriker einfach nachzumachen!

Das sind die Zutaten!

Strudelteig – natürlich selbstgemacht

Strudelteig ist die Grundlage für diese Schnecken und dafür brauchen wir ganz schön viel. Dafür brauchen wir nur Wasser, Mehl, Essig und etwas Öl. Essig und Öl machen den Teig elastisch und sorgen dafür, dass er sich gut ziehen lässt, ohne zu reißen. Der Teig wird mit etwas Geduld geknetet und ruhen gelassen – ein Schritt, der für die spätere Verarbeitung essenziell ist.

Schweinefaschiertes – herzhaft und würzig

Die Füllung besteht aus saftigem Schweinefaschierten, das durch eine aromatische Gewürzmischung seinen Charakter erhält. Paprikapulver bringt eine leichte Schärfe, während Majoran und Pfeffer für eine herzhafte Tiefe sorgen. Senf gibt der Mischung einen pikanten Twist.

Wichtig: Verwende frisches Faschiertes oder achte bei Fertigprodukten auf Qualität. Die gleichmäßige Verteilung der Gewürze ist hier entscheidend, damit jeder Bissen ein voller Geschmacksträger wird – also richtig gut durchkneten!

Nährwerte

	pro Stück
Kalorien	157 kcal
Kohlenhydrate	6,5 g
Eiweiß	8,6 g
Fett	8,9 g

Und so geht’s!

01

Alle Zutaten für den Teig mit lauwarmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Anschließend den Teig gut mit Öl benetzen und zum Rasten für ca. 15 Minuten auf die Seite stellen.

02

Das Schweinefleisch faschieren oder du greifst direkt zu fertigen Schweinefaschierten. Die Gewürze mit dem Wasser gut vermischen und anschließend mit dem Faschierten anrühren. Wichtig ist hier, dass die Masse sehr gut durchgeknetet wird, sodass sich die Gewürze gut verteilen. Am besten dafür direkt die Hände verwenden.

03

Den Strudelteig auf einem großen bemehlten Tuch ausrollen (ca. 70 x 40 cm). Die Faschierte Masse wird nun gleichmäßig darauf verteilt und anschließend von unten nach oben aufgerollt. Nun wird der Strudel für ca. 6 Stunden angefroren. Dafür am besten nochmal halbieren und in 2 Stücken einfrieren.

Wichtig: Nicht zu lange einfrieren, dann lässt er sich nicht schneiden. Unter 6 Stunden ist der Strudel aber noch zu weich, dass er noch nicht formstabil bleibt.

04

Nach der Kühlzeit nehmen wir die Rollen wieder aus dem Tiefkühlschrank und schneiden ihn in einzelne Scheiben in einer breite von va. 1,5 cm.

Anschließend werden die einzelnen Scheiben wieder eingefroren, sodass diese nicht wieder zusammenfließen, lege am besten ein kleines Stück Butterbrotpapier zwischen jede Scheibe, dann kannst du die Scheiben auch ganz einfach in einem Gefrierbeutel einfrieren.

05

Für die Zubereitung kannst du die beliebige Menge an Schnecken aus dem Tiefkühler nehmen, 10 Minuten antauen lassen und dann in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Alternativ lassen sie sich auch auf dem Griller oder im Ofen zubereiten.

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?

Du kannst das Faschierte auch 50:50 mit Rinderfaschiertem mischen.

Muss ich den Teig selbst machen?

Ich kann es dir empfehlen, da es super einfach ist. Alternativ gibt es auch Varianten mit Blätterteig, allerdings sind diese doch sehr klein.

Gekaufter, gezogener Strudelteig eignet sich weniger gut für dieses Gericht, da dieser zu brüchig ist.

Wie serviere ich die Schnecken am besten?

Sie schmecken pur, mit einem frischen Kräuter-Dip oder als Beilage zu Salat und Gemüse. Auch Kartoffelpüree oder andere Kartoffelbeilagen passen immer hervorragend zu Gerichten mit Faschiertem.

Natürlich können die Schnecken auch auf der Grillfeier zu einem leckeren Kräuterbaguette gereicht werden.