Pikanter Brotauflauf
Altes Brot im neuen Glanz!
Hast du altes Brot zuhause und weißt nicht, was du damit machen sollst? Dann ist dieser pikante Brotauflauf die perfekte Lösung! Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein herzhaftes Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch unheimlich lecker ist.
Knuspriges Brot, würziger Käse und saftiges Gemüse vereinen sich hier zu einer echten Geschmacksexplosion. Und das Beste daran: Du kannst nach Lust und Laune variieren und so Reste kreativ verwerten.
Level
sehr einfach
Portionen
1 Auflaufform für ca. 3 Personen
Gesamtzeit
Fertig in 50 Minuten
Wusstest du?
Brot gehört zu den Lebensmitteln, die viel zu oft in der Tonne landen. Tatsächlich werden weltweit jedes Jahr Millionen Tonnen Brot verschwendet! Viel zu schade würde ich sagen – schnapp dir das Brot und koche damit. Aus altem Brot lassen sich tolle Suppen, Aufläufe, Knödel oder auch Chips herstellen.
Das sind die Zutaten!
Brot – die leckere Basis
Typischerweise werden Aufläufe oft mit Weißbrot zubereitet. Bei meinem pikanten Auflauf kannst du aber super gut aus Schwarzbrot verwerten. Auch würziges Sauerteigbrot schmeckt in diesem Gericht super lecker. Es ist ganz egal, wenn das Brot schon etwas ausgetrocknet ist. Durch den Ei-Milch-Guss wird es wieder wunderbar saftig und gibt dem Auflauf eine schöne Textur.
Gemüse & Schinken – die herzhafte Note
Brokkoli und Champignons bringen nicht nur Geschmack, sondern auch viele Nährstoffe mit. Brokkoli liefert Vitamin C und Kalzium, während Champignons eine tolle Quelle für pflanzliches Eiweiß sind. Der Schinken sorgt für die würzige Komponente – du kannst ihn aber auch durch Speck oder eine vegetarische Alternative ersetzen. Besonders lecker wird es mit einer Extraportion Käse, der beim Überbacken eine goldene, knusprige Kruste bildet. Überbacken wird das ganze mit einer Mischung aus Ei, Milch und Frischkäse – super einfach und schnell fertig!
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 566 kcal |
| Kohlenhydrate | 46,8 g |
| Eiweiß | 41,6 g |
| Fett | 21,5 g |
Und so geht’s!
01
Den Brokkoli kurz für 1-2 Minuten blanchieren, dass er dann auch sicher weich ist.
02
Nun schneiden wir das Brot und den Schinken klein und geben es in eine Auflaufform. Dann kommen auch die blättrig geschnittenen Champignons und die vorgekochten Brokkoli dazu und alles wird gut vermischt.
03
Darüber streuen wir nun etwas Käser.
04
Für den Guss wird die Milch mit den Eiern und dem Frischkäse gut verquirlt. Wichtig ist es, den Guss ausreichend zu salzen und zu würzen. Dann wird unser Auflauf mit dem Guss übergossen und für ca. 40 Minuten im Ofen bei 200 °C Ober- Unterhitze gebacken bis das Ei gestockt ist.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich den Auflauf auch vegetarisch zubereiten?
Klar, lass einfach den Schinken weg oder ersetze ihn durch weiteres Gemüse. Schon hast du einen vegetarischen Brotauflauf gezaubert.
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Du kannst dich austoben und alle Reste in diesem leckeren Auflauf verarbeiten. Egal ob Sauerkraut, Karfiol, Zucchini, Tomaten oder anderes Gemüse, du kannst in diesem Auflauf wirklich alle Reste verwerten?
Welcher Käse eignet sich am besten?
Am besten verwendest du ein Käsesorte, die leicht schmilzt. Gouda, Emmentaler oder Cheddar schmelzen besonders gut und geben eine würzige Note. Magst du es kräftiger, probiere es mit Bergkäse.
Kann ich den Auflauf aufwärmen?
Du kannst Reste 2-3 Tage fertig gebacken im Kühlschrank lagern und dann erneut im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Alternativ lässt sich der Auflauf auch gut vorbereiten und auch einfrieren und ist daher auch super als Meal-Prep für das Büro.
Pikanter Brotauflauf
Zutaten
- 4 Stk. Eier
- 150 ml Milch
- 10 g Salz
- 30 g Kräuter Frischkäse
- Gewürze deiner Wahl
- 150 g Schinken
- 300 g Brokkoli (vorgegart)
- 50 g geriebener Käse (oder auch gerne mehr )
- 150 g Champignons
- 300 g Brot
Zubereitung
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und anschließend 2-3 Minuten vorgaren.
- Brot, Schinken und Champignons werden klein geschnitten und in einer ofenfesten Form verteilt.
- Auch der Brokkoli kommt jetzt direkt mit in die Form und wir rühren alles vorsichtig durch, dass sich die Zutaten gut verteilen.
- Dann streuen wir schon unseren gerieben Käse oben darüber - hier kannst du gerne so viel verwenden, wie du möchtest bzw. auch bei der Wahl des Käses auf deine Vorlieben achten.
- Für den Guss werden alle Zutaten mit einem Schneebesen gut miteinander vermischt und sehr kräftig gewürzt.
- Zuletzt gießen wir unsere Ei-Milch-Mischung über den Auflauf und stellen alles für ca. 40 Minuten bei 200°C Ober- Unterhitze in den Ofen. So entsteht ein saftig durchzogener Auflauf mit einer knusprigen Schicht oben drauf.
Nährwerte
Ähnliche Rezepte entdecken
Kürbisgulasch
Kürbis GulaschEine herbstliche DelikatesseDer Herbst bringt nicht nur fallende Blätter, sondern auch eine Fülle von Kürbissen. Eine köstliche Möglichkeit, diese Saison zu feiern, ist das Kürbisgulasch. Dieses herzhafte Gericht verbindet den milden...
Spaghetti Kürbis mit Linsenbolognese
Spaghetti-kürbis mit linsenbologneseSpaghetti der etwas anderen Art!Bestimmt hast du schon mal vom Spaghetti-Kürbis gehört, denn dieser liegt gerade voll im Trend. Und nein, bei diesem Gericht brauchen wir keine Nudel, denn die Spaghetti entstehen...
Kürbis Schmarren
Herbstlicher Kürbis SchmarrenKlassiker herbstlich interpretiert! Wir widmen uns einem österreichischen Klassiker: dem Kaiserschmarren! Wenn ihr euren Kaiserschmarren in der Herbstsaison auf ein neues Level heben wollt, dann probiert doch mal die...
Kürbis Falafel
Vegane Kürbis FalafelImmer wieder: Leckere Falafel!Heute habe ich mal wieder eine großartige Idee für euch, wie ihr eure Geschmacksknospen verwöhnen könnt. Wir alle lieben Falafel, diese knusprigen, würzigen Bällchen aus Kichererbsen. Aber warum...
Kürbis Feta Pizza
Kürbis-feta-PizzaEin Blech voller Liebe!Heute gibt es PIZZA! Nicht ganz klassich, dafür der Saison entsprechend. Denn was gibt es schöneres als mit den Zutaten zu kochen, die gerade vor sich hinwachsen. Ernten und dann direkt verkochen? Frischer...
Hokkaido Penne
Vegane Hokkaido-Penne Megaeinfach, megalecker! Ich kann nicht von jedem Rezept behaupten, dass es das einfachste auf meinem Blog ist, aber das macht meine Rezepte nun mal aus. Auch hier kommen wir mit nur ganz wenigen Zutaten aus und haben diese...
No-Knead Dinkelbrot
Dinkelbrot ohne kneten, ohne gehzeit Geschwindigkeit: weltmeisterlich Das schnellse Brotrezept der Welt? Gut möglich. Das einfachste Rezept der Welt? Ebenfalls gut möglich. Also was hindert dich jetzt noch an deinem selbst gebackenen Brot? In...
Eierschwammerl Pasta
cremige Eierschwammerl PastaBereit für die Eierschwammerl Saison?Es ist Spätsommer und damit startet bereits die Pilzsaison. Den Anfang machen die kleinen gelben Schätze aus dem Wald: Eierschwammerl - oder wie die deutschen sagen: Pfifferlinge. ...
Champignonpfanne auf Polenta
Champignon-gemüse pfanne mit Parmesan polentaPolenta: Alles andere als langweiligVor einiger Zeit wären meine Alarmglocken noch angegangen, wenn ich den Begriff Polenta nur irgendwo hörte. Das war für mich einfach nur unser bekannter "Sterz" und...
Buchweizenweckerl
Buchweizen WeckerlZum Frühstück oder als gesunde Jause! Heute stelle ich dir ein Rezept vor mit leckerem Buchweizen. Buchweizen an sich hat einen sehr eigenen Geschmack und zugegeben: Es ist nicht jedermanns Sache. Magst du den nusseigen Geschmack...