Herbstgenuss deluxe: Kürbis trifft Nudeln & Burrata
Cremige Kürbispasta mit Burrata – klingt schon nach purem Herbstglück, oder?
Wenn sich Butternusskürbis, würziger Liptauer und samtiger Burrata zusammentun, entsteht eine Pasta, die einfach alles vereint: Cremigkeit, Würze und diese herrliche Wohlfühlwärme.
Perfekt, wenn’s draußen kühler wird und du Lust auf etwas richtig Sämiges hast. Die Sauce ist schnell gemacht und umhüllt jede Nudel mit einem goldenen Hauch Herbst. Ein Teller davon – und der Tag ist gerettet!
Level
Einfach
Portionen
2 Portionen
Gesamtzeit
nur ca. 40 Minuten
Wusstest du?
Butternuss gehört neben Hokkaido zu den beliebtesten Kürbis-Sorten im Herbst und ist super cremig. Sein Fruchtfleisch ist besonders fein, leicht süßlich und bekommt beim Kochen diese butterweiche Textur – ideal also für cremige Pasta-Gerichte.
Die sind die Zutaten!
Der Butternusskürbis ist der Star dieser Pasta. Er bringt eine natürliche Süße mit, die perfekt mit der mild-würzigen Note des Liptauers harmoniert. Sein leuchtend orangenes Fruchtfleisch sorgt nicht nur für Farbe, sondern liefert auch eine gute Portion Beta-Carotin, das unser Immunsystem unterstützt.
Liptauer verleiht der Sauce ihren würzigen Kick. Alternativ kannst du auch eine Kräuter-Frischkäse verwenden, aber die Paprika-Note im Liptauer bringt nochmal einen besonderen Geschmack in das Gericht.
Die Kombination mit dem kalten Burrata sorgt dann für das grande Finale – außen weich, innen fast flüssig. Wenn du den Burrata auf die heißen Nudeln setzt, beginnt er zu schmelzen - das ist Freude pur für Augen und Gaumen!
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 563 kcal |
| Kohlenhydrate | 86,3 g |
| Eiweiß | 19,6 g |
| Fett | 14,8 g |
So einfach wird es zubereitet!
01
Den Butternusskürbis in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
02
Währenddessen die Macaroni oder Nudeln deiner PWahl in einem separaten Topf al dente kochen. Ein wenig vom Pastawasser auffangen.
03
Den weichen Kürbis mit Liptauer, Salz und Gewürzen fein pürieren. Anschließend das Pastawasser einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
04
ie Kürbiscreme in einer großen Pfanne erhitzen, die Nudeln abseihen und direkt darin schwenken. Bei Bedarf noch etwas Pastawasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
05
Auf Tellern anrichten, Burrata daraufsetzen und kurz schmelzen lassen. Sofort servieren und genießen!
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich andere Kürbissorten verwenden?
Ja, Hokkaido oder Muskatkürbis eignen sich genauso gut – sie sind etwas kräftiger im Geschmack, lassen sich aber genauso cremig pürieren.
Hokkaido hat sogar den Vorteil, dass du ihn nicht schälen musst!
Was, wenn ich keinen Liptauer habe?
Du kannst einfach Frischkäse oder Kräuterfrischkäse verwenden. Gerne etwas Paprikapulver dazugeben!
Schmeckt das auch ohne Burrata?
Natürlich - aber der Burrata bringt das Gericht nochmal auf ein anderes Level. Er beginnt auf der heißen Pasta zu schmelzen und bringt einfach so viel mehr Genuss in das Gericht.
Was kann ich statt Macaroni verwenden?
Welche Nudelsorte du verwendest, bleibt dir ganz selbst überlassen. Du kannst anstelle von Pasta sogar Gnocchi nehmen und diese in der Sauce schwenken.
Zutaten
- 300 g Butternusskürbis, Geschäft, in Würfel geschnitten
- Salz
- 30 g Liptauer
- 200 g Macaroni
- 100 ml Pastawasser
- 100 g Burrata, 1 teilen oder 2 Mini Burrata mit je 50g
Zubereitung
- Kürbis mit etwas Salzwasser weich kochen.300 g Butternusskürbis, Salz
- Einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln einkochen.200 g Macaroni
- Kürbis mit Liptauer, Salz und Gewürzen fein pürieren. Anschließend auch das Pastawasser dazugeben und gut vermischen.100 ml Pastawasser, 30 g Liptauer
- Die Kürbiscreme in eine Pfanne geben, die Nudeln abseihen und anschließend in der Kürbiscreme schwenken. Optional noch etwas mehr vom Pastawasser dazugeben.
- Zuletzt die Pasta anrichten und den Burrata darauf verteilen. Dieser beginnt auf den heißen Nudeln zu schmelzen.100 g Burrata
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