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Nudeln in Kürbissauce mit Burrate

Cremige Kürbispasta mit Burrata

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Cremiges Sauce aus Kürbis und Liptauer - leckere Macaroni Nudeln & Burrata
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Herbst, Vegetarische Küche
Kalorien: 563 kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 300 g Butternusskürbis, Geschäft, in Würfel geschnitten
  • Salz
  • 30 g Liptauer
  • 200 g Macaroni
  • 100 ml Pastawasser
  • 100 g Burrata, 1 teilen oder 2 Mini Burrata mit je 50g

Zubereitung
 

  1. Kürbis mit etwas Salzwasser weich kochen.
    300 g Butternusskürbis, Salz
  2. Einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln einkochen.
    200 g Macaroni
  3. Kürbis mit Liptauer, Salz und Gewürzen fein pürieren. Anschließend auch das Pastawasser dazugeben und gut vermischen.
    100 ml Pastawasser, 30 g Liptauer
  4. Die Kürbiscreme in eine Pfanne geben, die Nudeln abseihen und anschließend in der Kürbiscreme schwenken. Optional noch etwas mehr vom Pastawasser dazugeben.
  5. Zuletzt die Pasta anrichten und den Burrata darauf verteilen. Dieser beginnt auf den heißen Nudeln zu schmelzen.
    100 g Burrata

Nährwerte

Kalorien: 563 kcalKohlenhydrate: 86.3 gEiweiß: 19.6 gFett: 14.8 gges. Fettsäuren: 9.7 gNatrium: 194 mgBallaststoffe: 5.6 gZucker: 7.9 g

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