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Ofenkürbis mit Kichererbsen und Burrata
Cremig, Knusprig & Würzig: Kürbis mit Kichererbsen und Burrata
Wenn sich der Herbst von seiner schönsten Seite zeigt, darf eines auf keinen Fall fehlen: Kürbis!
Und wenn du ihn noch mit knusprigen Kichererbsen und cremigem Burrata kombinierst, bekommst du ein Gericht, das einfach alles hat – Geschmack, Textur und Soulfood-Feeling pur.
Dieses schnelle Ofengericht ist perfekt, wenn du wenig Zeit, aber viel Lust auf etwas Besonderes hast. Alles wandert aufs Blech, röstet sich goldbraun und du hast in 30 Minuten ein richtiges Wohlfühlgericht am Teller.
Level
Super einfach!
Portionen
2 Portionen
Gesamtzeit
Unter 40 Minuten
Wusstest du?
Butternuss muss zwar geschält werden, ABER er wird im Ofen deutlich süßer - der Zucker im Kürbis karamellisiert und er wird lecker cremig und süß.
Das sind die Zutaten!
Der Butternusskürbis ist das Herzstück dieses Rezepts. Er wird beim Backen wunderbar weich und bekommt außen leichte Röstaromen. Butternuss Kürbis muss vorab geschält werden und dann kannst du ihn einfach in Scheiben schneiden.
Die Kichererbsen bringen nicht nur Crunch ins Gericht, sondern liefern auch wertvolles pflanzliches Eiweiß. Damit sie schön knusprig werden, solltest du sie gut abtrocknen, bevor sie mit Öl und Gewürzen in den Ofen wandern.
Der Burrata bildet den cremigen Kontrast – sobald er auf den heißen Kürbis trifft, zerfließt sein Inneres leicht und verbindet sich mit dem Öl und den Gewürzen zu einer kleinen Geschmacksexplosion.
Tipp: Mit etwas knusprigem Baguette servieren, um auch den letzten Tropfen Burrata-Creme aufzunehmen!
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 419 kcal |
| Kohlenhydrate | 40,2 g |
| Eiweiß | 16,1 g |
| Fett | 19,3 g |
Und so geht's!
01
Den Butternusskürbis schälen, entkernen und in Scheiben oder Stücke schneiden.
02
Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürzen (z. B. Paprikapulver, Knoblauch oder Thymian) vermengen und auf einem Backblech verteilen.
03
Kichererbsen gut abspülen, trocken tupfen und ebenfalls mit Öl und Gewürzen marinieren. Zum Kürbis mit auf das Blech geben.
04
Alles zusammen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis weich und die Kichererbsen gebräunt sind.
05
Ofenkürbis und Kichererbsen auf Tellern anrichten, Burrata daraufsetzen und mit frischen Kräutern oder etwas Chili toppen. Mit etwas Baguette servieren!
Bei 180 °C Ober- Unterhitze für ca. 20-25 Minuten backen!
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich die Knödel vorbereiten?
Am besten bereitest du den Teig vor und wickelst sie dann frisch ein, während du das Wasser zum Kochen bringst.
Warum sollen die Knödel nur sieden und nicht kochen?
Bei kochendem Wasser würden sie aufplatzen – sanftes Sieden sorgt für eine gleichmäßige Garung und hält den Teig schön intakt.
Kann ich statt Zwetschgen auch andere Früchte verwenden?
Klar! Du kannst auch Erdbeeren oder Marillen nehmen.
Übrigens: Funktioniert auch mit einem Würfel Nougat für leckere schokoladige Knödel!
Lassen sich die Zwetschgenknödel einfrieren?
Auch das ist möglich! Hast du zu viele vorbereitet, dann kannst du sie noch vor dem Kochen auf einem Brett einfrieren & anschließend, sobald sie gefroren sind, in einen Beutel geben und luftdicht verschließen.
Zutaten
- 500 g Butternuss Kürbis
- 1 Dose Kichererbsen , 265 g
- 100 g Burrata
- 20 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Gewürze deiner Wahl
Zubereitung
- Kürbis schälen und in Scheiben schneiden. Anschließend mit Olivenöl und Gewürzen marinieren und auf einem Backblech verteilen.500 g Butternuss Kürbis, 20 ml Olivenöl
- Die Kichererbsen abseihen und ebenfalls mit Öl und Gewürzen marinieren. Gemeinsam mit dem Kürbis im Ofen für ca. 25-30 Minuten rösten.
- Kürbis und Kichererbsen auf den Tellern verteilen und am Ende einen Burrata oben darauf setzen. Mit Kräutern verfeinern und mit etwas Baguette servieren!
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