Herbstliche Laibchen: Mit oder ohne Käse!
Laibchen gehen einfach immer – ob als Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep-Favorit. Diese Kürbis Laibchen sind der Inbegriff von Herbstküche: außen knusprig, innen saftig & voller Geschmack. Am liebsten einfach nur mit einem knackigen grünen Salat oder cremigen Rahmgurken.
Kürbis und Kartoffeln ergeben zusammen eine wunderbar weiche Basis, die du nach Lust und Laune verfeinern kannst – zum Beispiel mit würzigem Bergkäse für eine herbstliche Kaspressknödel-Variante.
Level
Einfach
Portionen
2 Portionen
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten mit Ruhezeit
Wusstest du?
Butternuss Kürbis wird beim Garen super cremig und eignet sich super zur Herstellung von Kürbispüree. Ob als Ofengemüse, gekocht oder gegrillt - der Butternuss Kürbis ist ein Küchen-Allrounder
Das sind die Zutaten!
Für diese Laibchen brauchst du nur ein paar einfache Zutaten: Kartoffeln, Butternusskürbis, Semmelwürfel und ein Ei zum Binden.
Die Basis lässt sich wunderbar abwandeln – mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian bringst du Abwechslung auf den Teller.Wenn du’s etwas herzhafter magst, gib geriebenen Käse (z. B. Bergkäse, Emmentaler oder Gouda) in die Masse – so werden die Laibchen zu echten Kaspressknödeln im Herbst-Style.
Du kannst sie auch in Semmelbröseln wälzen, bevor sie in die Pfanne kommen – das sorgt für eine extra knusprige Kruste!
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 439 kcal |
| Kohlenhydrate | 77,3 g |
| Eiweiß | 15,8 g |
| Fett | 5,2 g |
Und so geht's!
01
Kürbis schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich dünsten. Kartoffeln schälen und ungekocht grob reiben.
02
Den gekochten Kürbis abseihen, kurz ausdampfen lassen und fein zerdrücken oder pürieren.
03
Kürbispüree, geriebene Kartoffeln, Semmelwürfel, Ei, Salz und Kräuter in einer Schüssel vermengen. Wer mag, gibt jetzt noch geriebenen Käse dazu.
04
Die Masse für mindestens 15 Minuten (besser länger) im Kühlschrank durchziehen lassen. Du kannst die Masse auch gerne mehrere Stunden vorab zubereiten und ruhen lassen.
05
Aus der Masse 8–10 gleich große Laibchen formen. Optional in Semmelbrösel wälzen und anschließend in einer Pfanne mit ausreichend Öl ausbacken.
06
Mit Kräuterjoghurt, Blattsalat oder cremigen Rahmgurken servieren.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich die Laibchen einfrieren?
Ja, das funktioniert wundbar. Lass sie dann einfach bei Raumtemperatur auftauen und gib sie nochmal mit etwas Öl in die Pfanne, dann werden sie auch außen nochmal knusprig!
Kann ich die Masse vorab vorbereiten?
Du kannst gerne schon am Vorabend oder am Morgen die Masse für die Laibchen vorbereiten und sie dann nur noch frisch Ausbacken. Es ist sogar ratsam, die Masse gut durchziehen zu lassen.
Wie bekomme ich sie extra knusprig?
Wende sie einmal in Semmelbrösel bevor du sie zum Öl in die Pfanne gibst. Die Brösel werden dabei knusprig und das bringt einen leckeren Crunch dazu!
Welche Käsesorte passt dazu?
Je nachdem wie intensiv du ihn magst, kannst du Mozzarella, Gouda oder auch Bergkäse hinzufügen. Du kannst auch etwas Feta zerbröseln und untermischen.
Zutaten
- 150 g Kartoffeln
- 300 g Butternuss Kürbis
- 1 Stk. Ei
- 150 g Semmelwürfel
- 1 TL Salz
- Kräuter nach Wahl
Zubereitung
- Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Anschließend in etwas Salzwasser weich dünsten.300 g Butternuss Kürbis
- Die Kartoffeln schälen und grob reiben.150 g Kartoffeln
- Sobald der Kürbis gar ist, wird dieser abgeseiht und anschließend mit einer Gabel zerdrückt oder fein püriert.
- Kartoffeln, Semmelwürfel, Ei, Gewürze gemeinsam mit dem etwas überkühlen Kürbispüree in eine Schüssel geben und alles gut durchziehen lassen.1 Stk. Ei, 150 g Semmelwürfel, 1 TL Salz, Kräuter nach Wahl
- Die Masse für mind. 15 Minuten (gerne länger) im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Zuletzt ca. 8-10 Laibchen formen und von beiden Seiten in der Pfanne ausbraten.
- Optional: Mit Käse verfeinert oder die Laibchen vor dem Ausbacken noch in Brösel wälzen für eine knusprige Kruste.
