Leichte Alternative: Butter Chicken mit Kürbis
Wenn du Butter Chicken liebst, aber Lust auf eine leichtere, herbstliche Variante hast, wirst du dieses Rezept lieben!
Mein Butternut Butter Chicken vereint die cremige Würze des Klassikers mit der mild-süßen Note von Butternusskürbis – eine perfekte Kombination, wenn’s draußen kühler wird. Das Gericht ist wunderbar aromatisch, sättigend und dabei überraschend leicht.
Ob mit Reis, Couscous oder Naan-Brot – dieses Curry wärmt Körper und Seele gleichermaßen. Ein Wohlfühlgericht, das garantiert in die Herbstküche einzieht!
Level
Einfach
Portionen
2 Portionen
Gesamtzeit
Fertig in nur 30 Minuten
Wusstest du?
Butter Chicken hat eigentlich gar nichts mit Butter zu tun und stammt aus der indischen Küche. Ursprünglich soll es aus Resteverwertung von Hühnchen entstanden sein - ich würde sagen: Hauptsache lecker!
Das sind die Zutaten!
Zugegeben, der Name ist raffiniert, aber das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Kombination aus Butternusskürbis und zartem Hühnerfleisch.
Der Kürbis bringt natürliche Süße und Cremigkeit in die Sauce – ganz ohne viel Fett oder schwere Zutaten. Achte beim Einkauf darauf, dass der Kürbis eine glatte, feste Schale hat und schön orange ist – das ist ein Zeichen für Geschmack und Reife.
In Verbindung mit Butter, Tomatenmark und etwas Brühe entsteht eine wunderbar samtige Basis, die dem klassischen Butter Chicken um nichts nachsteht.
Die Gewürze machen das Gericht perfekt: Am liebsten verwende ich neben Salz und Pfeffer Kreuzkümmel für orientalische Gerichte und es passt auch super zum Kürbis. Außerdem gebe ich gerne etwas Chili als Schärfe mit dazu.
Für die typische Cremigkeit kommt ein Schuss Kochsahne oder – wenn du’s leichter magst, füge etwas Joghurt hinzu.
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 283 kcal |
| Kohlenhydrate | 20,9 g |
| Eiweiß | 33,0 g |
| Fett | 7,2 g |
Und so geht's!
01
Zwiebel und Kürbis schälen, in Stücke schneiden und auch das Hühnerfleisch zur Vorbereitung würfeln.
02
Das Huhn mit Salz, Pfeffer und Gewürzen marinieren und in etwas Butter goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
03
Zwiebel und Kürbis mit der restlichen Butter in derselben Pfanne anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten – das intensiviert den Geschmack!
04
Mit Brühe ablöschen und den Kürbis weich garen - das dauert ca. 15-20 Minuten.
05
Wenn der Kürbis weich ist, alles fein pürieren und mit Kochsahne cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und optional etwas Chili würzen und gut abschmecken.
06
Das Hühnerfleisch wieder in die Sauce geben und 5–10 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Reis oder Naan servieren und genießen.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich das Gericht vegetarisch machen?
Veggie oder sogar vegan ist möglich! Du kannst statt dem Hühnchen gerne Tofu verwenden und auch die Kochsahne lässt sich super einfach durch vegane Alternativen austauschen. Anstelle der Butter verwendest du einfach Pflanzenöl - schon ist das leckere Gericht komplett vegan.
Geht das auch mit anderem Kürbis?
Ja, Hokkaido, Butternuss und Muskat sind rotfleischig und bei uns am weitesten verbreitet. Alle eignen sich für dieses Gericht.
Hokkaido hat sogar den Vorteil, dass du ihn gar nicht vorab schälen musst!
Was passt als Beilage?
Klassisch Reis oder Naan-Brot. Ich liebe es auch mit Couscous oder etwas Bulgur – das saugt die Sauce perfekt auf.
Zutaten
- 250 g Hühnerbrust
- 10 g Butter
- 400 g Butternuss Kürbis
- 200 ml Brühe / Wasser
- 50 ml Kochsahne
- 2 EL Tomatenmark
- ½ Stk. Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
- Chili, optional
Zubereitung
- Zwiebel und Kürbis schälen und anschließend in Stücke schneiden.½ Stk. Zwiebel, 400 g Butternuss Kürbis
- Hühnerbrust würfeln, gut würzen und anschließend in etwas Butter von allen Seiten gut anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.250 g Hühnerbrust
- Zwiebel mit dem Kürbis in die Pfanne geben und ebenfalls gut anbraten. Tomatenmark hinzugeben und kurz mit rösten.10 g Butter, 2 EL Tomatenmark
- Mit etwas Brühe ablöschen (nur nach Bedarf), gut würzen und die Kürbis-Stücke darin weich kochen.200 ml Brühe / Wasser, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili
- Zuletzt noch die Kochsahne untergeben und die Sauce fein pürieren. Nochmal gut abschmecken und nach Bedarf Flüssigkeit dazugeben.50 ml Kochsahne
- Das Hühnerfleisch zurück in die Pfanne geben und alles nochmal für 5-10 Minuten durchziehen lassen. Anschließend mit Reis oder etwas Naan-Brot servieren.
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