Gegrillte Zucchini auf Zitronen-Couscous mit Burrata
Wenn die Tage länger werden und laue Sommerabende nach einem leichten, aber unendlich köstlichen Essen verlangen, gibt es für mich ein absolutes Lieblingsgericht. Meine gegrillten Zucchini auf Zitronen-Couscous mit cremigem Burrata holen das pure Italien-Gefühl direkt zu uns nach Hause.
Dieses Rezept ist die perfekte Kombination aus warm und kalt, erfrischend und herrlich cremig. Ob als schnelles Feierabendgericht oder feines Abendessen für Gäste auf der Terrasse, diese Kombination schmeckt nach Urlaub. In nur 25 Minuten zauberst du einen Teller voll purem Sommerglück, der nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch Körper und Seele guttut.
Level
Einfach
Portionen
2 Portionen
Gesamtzeit
Unter 30 Minuten
Wusstest du?
Burrata ist eigentlich eine weiter verarbeitete Form des Mozzarellas. Ein Burrata besteht außen aus Mozzarella und für das cremige Innere wird Mozarella geziupft und mit Sahne vermischt. Daher ist es übrigens auch möglich, Burrata selbst herszustellen, wenn man Mozzarella als Basis verwendet.
Das sind die Zutaten!
Die Basis für dieses Gericht bildet der Couscous, der besonders in der schnellen Küche ein absoluter Star ist. Durch das Verfeinern mit frischem Zitronensaft sowie gehackter Minze und Petersilie bekommt der Hartweizengrieß eine herrlich mediterrane, erfrischende Note. Die Kräuter bringen zudem eine feine Würze und jede Menge Frische auf den Teller. Zucchini sind das ideale Sommergemüse, da sie beim Grillen oder Anbraten feine Röstaromen entwickeln und wunderbar mit der Säure der Zitrone harmonieren.
Das absolute Highlight ist natürlich der Burrata. Dieser sorgt mit seinem flüssigen, rahmigen Kern für die perfekte Cremigkeit und liefert hochwertiges Eiweiß. Beim Einkaufen lohnt es sich, auf die Qualität des Olivenöls und einen frischen, weichen Burrata zu achten. In der Kombination schmilzt der Käse leicht an, wenn er auf die noch warmen Zucchinischeiben und den Couscous gebettet wird. Das Zusammenspiel aus der Säure der Zitrone, den ätherischen Ölen der Minze und der Reichhaltigkeit des Käses ist ein echtes Geschmackserlebnis.
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 611 kcal |
| Kohlenhydrate | 60,9 g |
| Eiweiß | 19,3 g |
| Fett | 30,8 g |
Und so geht's!
01
Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und abgedeckt etwa 10 bis 15 Minuten quellen lassen.
02
Währenddessen die Zucchini gründlich waschen, trocken tupfen, der Länge nach in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten
03
Den fertig gegarten Couscous mit einer Gabel vorsichtig auflockern, damit er schön fluffig wird, und anschließend mit Zitronensaft, Salz sowie den frisch gehackten Kräutern gleichmäßig vermengen.
04
Den aromatischen Zitronen-Couscous auf Tellern anrichten, die warmen, gebratenen Zucchinischeiben dekorativ darauf verteilen und den Burrata als krönenden Abschluss direkt auf die Zucchini setzen.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich statt Couscous auch eine glutenfreie Alternative verwenden?
Ja, das klappt wunderbar. Du kannst den Couscous ganz einfach durch Hirse oder Quinoa ersetzen. Koche diese einfach nach Packungsanleitung und verfeinere sie danach genauso mit der Zitrone und den frischen Kräutern. Die Gesamt-Zubereitungszeit wird sich allerdings etwas verlängern.
Gibt es eine vegane Variante für dieses Gericht?
Um das Rezept komplett vegan zu genießen, tauschst du den Burrata einfach gegen eine pflanzliche Mozzarella-Alternative aus oder nimmst einen cremigen, veganen Frischkäse auf Mandelbasis, den du mit etwas Olivenöl beträufelst.
Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Der Zitronen-Couscous und die gegrillten Zucchini lassen sich ideal in einer luftdichten Box im Kühlschrank für zwei Tage aufheben.
Erkaltet lässt sich der Couscous auch hervorragend zu einem Salat verarbeiten. Schneide die Zucchini klein, füge optional noch ein paar Tomaten oder Gurken hinzu und mariniere es mit etwas Olivenöl und Essig.
Gegrillte Zucchini auf Zitronen Couscous mit Burrata
Zutaten
- 160 g Couscous
- 320 ml Wasser
- 20 ml Zitronensaft
- Salz
- 1 EL Minze, gehackt
- 1 EL Petersilie
- 200 g Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 2 Stk. kleine oder große Burrata
Zubereitung
- Couscous mit der doppelten Menge heißen Wasser übergießen und zugedeckt quellen lassen. Alternativ in einem Topf kurz aufkochen, von der Hitze nehmen und zudecken.160 g Couscous, 320 ml Wasser
- In der Zwischenzeit die Zucchini der Länge nach in feine Scheiben schneiden und von beiden Seiten in einer Pfanne mit Olivenöl gut anbraten. Alternativ kannst du sie auch grillen.200 g Zucchini, 1 EL Olivenöl
- Sobald der Couscous gar ist (nach ca. 10-15 Minuten) mit der Gabel auflockern und Gewürze, Zitronensaft und Kräuter untermischen.20 ml Zitronensaft, 1 EL Minze, gehackt, 1 EL Petersilie, Salz
- Den Couscous auf dem Teller verteilen und die gebratenen Zucchini Scheiben darauf legen.
- Zuletzt den Burrata direkt auf die heißen Zucchini setzen und schon ist dieses einfache Sommergericht fertig!2 Stk. kleine oder große Burrata
