Zutaten
- 160 g Couscous
- 320 ml Wasser
- 20 ml Zitronensaft
- Salz
- 1 EL Minze, gehackt
- 1 EL Petersilie
- 200 g Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 2 Stk. kleine oder große Burrata
Zubereitung
- Couscous mit der doppelten Menge heißen Wasser übergießen und zugedeckt quellen lassen. Alternativ in einem Topf kurz aufkochen, von der Hitze nehmen und zudecken.160 g Couscous, 320 ml Wasser
- In der Zwischenzeit die Zucchini der Länge nach in feine Scheiben schneiden und von beiden Seiten in einer Pfanne mit Olivenöl gut anbraten. Alternativ kannst du sie auch grillen.200 g Zucchini, 1 EL Olivenöl
- Sobald der Couscous gar ist (nach ca. 10-15 Minuten) mit der Gabel auflockern und Gewürze, Zitronensaft und Kräuter untermischen.20 ml Zitronensaft, 1 EL Minze, gehackt, 1 EL Petersilie, Salz
- Den Couscous auf dem Teller verteilen und die gebratenen Zucchini Scheiben darauf legen.
- Zuletzt den Burrata direkt auf die heißen Zucchini setzen und schon ist dieses einfache Sommergericht fertig!2 Stk. kleine oder große Burrata
Nährwerte
Kalorien: 611 kcalKohlenhydrate: 60.9 gEiweiß: 19.3 gFett: 30.8 gges. Fettsäuren: 3 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.6 gEinfach unges. Fettsäuren: 3.6 gBallaststoffe: 7 gZucker: 4.1 g
Notizen
Nährwertangaben sind in diesem Fall mit einem Burrata von ca. 100 g berechnet.
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