Giotto-Style-Kekse: Blitzschnell gemacht!
Spritzgebäck gehört für mich fix zur Weihnachtszeit dazu – diesmal in Kombination mit feinen Haselnüssen. Diese kleinen Kekse sind zart, buttrig und schmecken intensiv nach Nuss – genau so, wie Spritzgebäck sein soll.
Durch die doppelte Portion Haselnuss, einmal im Teig und einmal oben drauf, bekommen sie ein besonders rundes Aroma. Ein Hauch Schokolade macht sie noch ein kleines bisschen festlicher. Das Beste: Der Teig ist schnell gemacht, lässt sich wunderbar dressieren und die Kekse sind in kurzer Zeit fertig. Perfekt für die Keksdose, zum Verschenken oder einfach zum Kaffee.
Level
Einfach
Portionen
2-3 Blech voller Tupfen
Gesamtzeit
Die ganzen Kekse schaffst du unter 1,5 Stunden fertig zu haben!
Wusstest du?
Spritzgebäck zählt zu den klassischen Weihnachtskeksen im deutschsprachigen Raum. Nicht umsonst sind sie auch wegen der schnellen Zubereitung super beliebt – kein langes Ausstechen notwendig.
Das sind die Zutaten!
Butter ist beim Spritzgebäck das A und O. Sie sorgt für Geschmack, Zartheit und die typische Konsistenz. Wichtig ist, dass sie weich ist, damit sich der Teig gut verarbeiten und spritzen lässt. Lass sie daher eine Zeit bei Zimmertemperatur liegen, bevor du sie verarbeitest.
Staubzucker löst sich besonders fein auf und macht die Kekse schön mürb. Ei und Eidotter bringen Bindung und sorgen dafür, dass das Gebäck beim Backen seine Form behält.
Haselnüsse sind hier der Star. Gemahlen im Teig liefern sie ein nussiges Aroma und machen das Gebäck saftig. Mehl brauchen wir noch für die Stabilität im Teig.
Die Schokolade und die ganze Haselnuss oben drauf sorgen nicht nur für Optik, sondern auch für einen spannenden Kontrast aus zart, knackig und cremig.
Und so geht’s!
01
Alle Zutaten zu einem weichen, glatten Teig verkneten und in einen Spritzsack mit großer Tülle füllen.
02
Den Teig in kleinen Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech dressieren.
03
Mit einem Kochlöffelstiel vorsichtig eine Mulde in die Mitte drücken. Dabei den Stiel immer wieder in Mehl tauchen.
04
Die Kekse für ca. 8-10 Minuten goldbraun backen und anschließend vollständig auskühlen lassen. Achte unbedingt auf die Farbe – je nach Ofen und Größe kann die Backzeit variieren.
05
Schokolade schmelzen, über die Kekse träufeln und mit etwas zusätzlicher Schokolade je ein halbe Haselnuss in die Mulde der Kekse „kleben“.
06
Trocknen lassen und die Kekse anschließend in einer Dose luftdicht aufbewahren.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich auch andere Nüsse verwenden?
Klar – für den Teig spielt es keine Rolle, welche Sorte an Nüssen du verwendest.
Du kannst die Mulde auch einfach mit etwas Nougat, Nussmus oder Schokocreme auffüllen, wenn du auf die Haselnüsse verzichten möchtest.
Was kann ich aus dem Teig noch machen?
Anstelle von Tupfen kannst du den Teig natürlich auch für andere Formen verwenden. Kringel, Kipferl oder Stängel kannst du ebenfalls mit diesem nussigen Teig herstellen.
Super kannst du das Spritzgebäck dann auch mit Marmelade zusammenkleben und die Ecken tunken – ähnlich wie Linzerkipferl – nur eben mit Nüssen.
Wie lange ist das Sptizgebäck haltbar?
Da wir hier keine „nassen“ Zutaten verwenden – auch nicht beim Zusammensetzen, haben diese Kekse eine besonders lange Haltbarkeit von 3-4 Wochen.
Haselnuss-Spritzgebäck
Zutaten
- 250 g Butter
- 80 g Staubzucker
- 1 Stk. Eidotter
- 1 Stk. Ei
- 180 g Haselnüsse gerieben
- 250 g Mehl
- ganze Haselnüsse
- Schokoglasur oder Kuvertüre
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig zu einem weichen Teig kneten und anschließend in einen Spritzsack füllen.
- Backblech mit Backpapier auskleiden und kleine "Tupfen" auf das Blech dressieren.
- Mit der Rückseite eines Kochlöffels die Spitze etwas eindrücken. In diese Mulde wird später die Nuss platziert.
- Spritzgebäck im Ofen für ca. 10 Minuten backen bis es goldbraun ist.
- Die Kekse auskühlen lassen und in der Zwischenzeit etwas Schokolade schmelzen.
- Die Schokolade über die Kekse träufeln und anschließen jeweils eine halbe Haselnuss mit Hilfe von etwas Schokolade in die Mulden kleben. Fest werden lassen und die Kekse anschließend zum Aufbewahren in Dosen legen.
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