Rudolph mit der roten Nase: Einfache Kekse zum Ausstechen
Diese Rentier Kekse sind für mich der Inbegriff von Weihnachtsbäckerei. Sie schmecken intensiv, leicht schokoladig und bekommen durch die fruchtige Marmeladenfüllung genau die richtige Süße. Das Roggenvollkornmehl sorgt für einen kräftigen, fast schon „brotigen“ Geschmack, der perfekt zur Adventszeit passt.
Als kleine Rentiere dekoriert sind sie nicht nur super süß, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Keksteller. Ideal zum gemeinsamen Backen, Verzieren und Verschenken – besonders, wenn man etwas Besonderes abseits der klassischen Butterkekse sucht.
Level
Einfach
Portionen
ca. 45 Kekse
Gesamtzeit
Du brauchst auf jeden Fall etwas Geduld mit Ausstechen, Kleben & Tunken - so viel sei verraten
Wusstest du?
Roggen wird traditionell eher für Brot verwendet, ist aber gerade in der Weihnachtsbäckerei ein echter Geheimtipp. Das kräftige Aroma harmoniert besonders gut mit Kakao, Orange und Fruchtfüllungen wie Marmelade.
Das sind die Zutaten!
Roggenmehl und Roggenvollkornmehl geben diesen Keksen ihren intensiven Geschmack und eine leicht herbe Note und sind als Basis nicht wirklich süß. Der Orangenabrieb bringt Frische in den Teig und verhindert, dass die Kekse zu schwer wirken.
Die Marmelade sorgt dafür, dass die Kekse auch süß sind und zusätzlich für Saftigkeit. Besonders gut eignen sich fruchtige Sorten mit leichter Säure wie Marille oder Himbeere.
Die Schokolade rundet alles ab und dient auch gleichzeitig zum Aufkleben der Augen und der roten Nase. Beim Dekorieren darf man ruhig kreativ sein – die Rentiere leben von kleinen Details. Wie wäre es mit Zuckerstreusel, einer Masche oder bunten Nasen?
Nährwerte
| pro Stück | |
| Kalorien | 47 kcal |
| Kohlenhydrate | 6,8 g |
| Eiweiß | 0.7 g |
| Fett | 1,8 g |
Und so geht's!
01
Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten, festen Teig verkneten. Anschließend gut verpackt im Kühlschrank rasten lassen - für ca. 15 Minuten.
02
Den Teig dünn ausrollen und Rentier-Köpfe ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
03
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- Unterhitze ca. 8 Minuten backen und danach vollständig auskühlen lassen.
04
Immer zwei Kekse mit leicht erwärmter Marmelade zusammensetzen und fest werden lassen
05
Schokolade mit Fett schmelzen oder fertige Glasur verwenden. Die Ohren eintauchen und anschließend Augen und Nase mit etwas Schokolade fixieren. Trocknen lassen – fertig sind die Rentiere.
Bei 180 °C Ober- Unterhitze für ca. 8-10 Minuten backen.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Welche Marmelade passt am besten?
Hier kannst du eine süße oder säuerliche Marmelade verwenden. Achte darauf, dass die Kekse selbst nicht süß sind, daher empfehle ich gerne Marillen-Marmelade. Möchtest du es etwas säuerlich passt auch Ribisel oder Himbeere super gut dazu.
Wie lange sind die Kekse haltbar?
Weihnachtskekse, die keine Creme-Füllung haben kannst du in der Regel 2-3 Wochen im Vorhinein backen und problemlos in Keksdosen aufbewahren.
Zutaten
- 1 Stk. Eidotter
- 100 g Roggen-Vollkornmehl
- 75 g Roggenmehl
- 1 TL Backpulver
- 15 g Backkakao
- Abrieb einer Orange
- 30 g Zucker
- 75 ml Milch
- 35 g Butter
- 100 g Schokolade
- 10 g Butter oder Kokosfett
- Zuckeraugen
- Rote Schokolinsen
- 100 g Marillen-Marmelade
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig abwiegen und zu einem festen Teig kneten. Diesen anschließend für ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Teig ausrollen und Rentier-Köpfe ausstechen. So lange wiederholen bis der Teig verbraucht ist.
- Im Ofen für ca. 8-10 Minuten bei 180 °C Ober- Unterhitze backen und anschließend auskühlen lassen.
- Jeweils 2 Kekse mit Marmelade zusammenkleben - am besten funktioniert das, wenn die Marmelade davor leicht erwärmt und glatt gerührt wird.
- Die Schokolade gemeinsam mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen und im Anschluss die Ohren der Rentiere tauchen.
- Mit Hilfe von einem Stäbchen etwas Schokolade auf den Keksen verteilen, wo die Augen und die Nase platziert werden sollen. Anschließend die Zuckeraugen und die Schokolinsen drauf setzen und die Schokolade fest werden lassen.
