Bouillabaisse Fischsuppe

Fisch & Meeresfrüchte One-Pot-Rezepte Schnelle Küche

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

One-Pot: Einfache Fischsuppe!

Eine klassische Bouillabaisse klingt erstmal aufwendig – ist sie aber gar nicht! Meine vereinfachte Variante bringt das südfranzösische Flair direkt in deine Küche – ohne stundenlanges Vorbereiten oder seltene Zutaten.

Diese Fischsuppe ist leicht, aromatisch und genau das Richtige für gemütliche Abende, an denen du dich nach Sonne, Meer und mediterranem Geschmack sehnst. Mit Fisch, Garnelen und einer würzigen Tomatenbasis gelingt sie im Handumdrehen – und das ganz ohne Profi-Kochkenntnisse!

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Level

einfach

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Portionen

2 Portionen

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Gesamtzeit

Fertig in 40 Minuten

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Wusstest du?

Bouillabaisse war ursprünglich ein „Arme-Leute-Essen“.v Fischer in Marseille kochten darin die Fische, die sie nicht verkaufen konnten – mit Knoblauch, Tomaten und Kräutern vom Mittelmeer. Heute gilt sie als französische Delikatesse und schmeckt auch in der einfachen Variante wunderbar authentisch!

Das sind die Zutaten!

Für meine vereinfachte Bouillabaisse brauchst du keine ausgefallenen Zutaten – im Gegenteil! Frischer oder tiefgekühlter Seelachs ist perfekt, weil er fest im Fleisch ist und beim Kochen nicht zerfällt. Garnelen bringen zusätzliches Aroma und einen Hauch Luxus in die Suppe.

Besonders wichtig sind reife, fleischige Tomaten – sie geben der Brühe ihre natürliche Süße und Farbe. Wenn du magst, kannst du auch Dosentomaten verwenden, achte aber auf gute Qualität.

Das Gemüse – Karotten, Zwiebeln und Knoblauch – sorgt für Tiefe und eine leichte Süße, die perfekt mit der salzigen Note des Fisches harmoniert. Beim Olivenöl lohnt sich ein hochwertiges – es rundet die Aromen ab.

Zum Schluss machen frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian die Suppe herrlich duftend. Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Weißwein im Sud gibt der Bouillabaisse eine frische Note!

Nährwerte

	pro Portion
Kalorien	237 kcal
Kohlenhydrate	9,3 g
Eiweiß	31,6 g
Fett	7,0 g

Und so geht's!

01

Karotten schälen, Tomaten in Stücke schneiden, Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken.

02

In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse kurz anschwitzen. Danach das Tomatenmark hinzufügen und leicht mitrösten, damit es sein Aroma entfalten kann.

03

Mit der Brühe aufgießen und alles rund 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

04

Den Fisch in grobe Stücke schneiden und gemeinsam mit den Garnelen in die heiße Suppe geben. Etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch zart ist.

05

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Mit etwas Baguette oder knusprigem Weißbrot servieren – perfekt zum Tunken!

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Kann ich statt Seelachs auch anderen Fisch verwenden?

Ja, wunderbar! Kabeljau oder auch Rotbarsch funktionieren genauso gut. Wichtig ist, dass der Fisch festes Fleisch hat.

Du kannst genauso gut heimischen Karpfen verwenden.

Kann ich die Garnelen weglassen?

Wenn du keine Meeresfrüchte magst, kannst du auch einfach unterschiedliche Fischvariationen verwenden.

Was kann ich dazu reichen?

Super gerne wird die Fischsuppe mit Weißbrot serviert. Geröstetes Baguette, oder auch Knoblauchbrot sind absolut empfehlenswert!

Bouillabaisse - einfache Fischsuppe

Einfache Variante der klassischen Bouillabaisse - mit nur wenigen und einfachen Zutaten.

300 g Seelachsfilet (oder anderer weißer Fisch)
100 g Garnelen
10 ml Olivenöl
1 Stk. Knoblauch
1 EL Tomatenmark
300 g Tomaten, fleischig
1 Stk. Frühlingszwiebel (alternativ weiße Zwiebel)
75 g Karotten
500 ml Brühe

Zuerst das Gemüse vorbereiten: Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten in Stücke schneiden und die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
Öl in einen Topf geben und das Gemüse darin leicht anschwitzen. Anschließend etwas Tomatenmarkt dazugeben und kurz mitrösten.
Mit der Brühe aufgießen und alles für ca. 20 Minuten einkochen lassen.
Zuletzt den Fisch in große Stücke schneiden und roh in die Suppe geben. Auch die Garnelen mit dazu geben und für 10-15 Minuten direkt in der Suppe gar sieden.
Nochmal gut mit ausreichend Gewürzen und frischen Kräutern abschmecken & auf Teller verteilen. Am besten mit etwas Baguette servieren!