Gib dem Marzipan eine Chance!
Es ist mal wieder Zeit für ein süßes Abenteuer in der Küche, und dieses Mal dreht sich alles um die festlichen Marzipan Kringel. Wenn du auf der Suche nach einem Knaller für dein Weihnachtsbackrepertoire bist, dann bist du hier genau richtig!
Bitte nicht gleich weiterklicken, nur weil du Marzipan gelesen hast! Ich bin mir sicher, dass dich dieses Rezept auch als Marzipan-Verweigerer überzeugen kann. Bitte ausprobieren stattt urzuteilen!
Level
Einfach
Portionen
streng genommen: 113 Stück
Gesamtzeit
2 Stunden solltest du für alles zusammen schon einplanen!
Was ist eigentlich Marzipan?
Im Grunde ist es wie der Superheld unter den Zutaten: gemahlene Mandeln, Puderzucker und eine Prise Magie! Diese Mischung verwandelt sich in eine weiche, süße Masse, die jedem Gebäck das gewisse Etwas verleiht. Es sind nur Nüsse mit Zucker - woher also die Abneigung gegen Marzipan?
Die magischen Komponenten
- Mürbteigkeks: Die Basis für diese Keks bildet ein butterweicher Keks aus einfachem Mürbteig. Dafür brauchst du nur Zucker, Butter und Mehl - verkneten, ausstechen und schon bist du bereit für das Topping.
- Marzipan Topping: Direkt auf den rohen Teig kommt ein Topping aus Marzipan und Eiklar. Beides zusammen mit etwas zusätzlichem Zucker schaumig geschlagen und schon bekommst du eine Creme, die sich einfach auf die Kekse dressieren lässt. Diese Creme wird gemeinsam mit dem Keks gebacken.
- Die Marmelade: Nach dem Backen ist vor dem Essen. Aber Halt! Da fehlt noch die Marmelade. Rote Ribiselmarmelade als säuerlicher Gegenspieler zum süßen Marzipan, erzeugt ein wahres Geschmackserlebnis und optisch ist die rote Farbe auch ein Hit am Keksteller! Übrigens: Marmelade für Kekse sollten immer vorher etwas erhitzt (aber nicht aufgekocht) werden. Dann lässt sie sich super einfach verteilen und bildet eine Art Schutzschicht.
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 40 kcal |
| Kohlenhydrate | 4,2 g |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Fett | 2,2 g |
Und so geht's!
01
Alle Zutaten für den Mürbteig verkneten und am besten kurz im Kühlschrank überkühlen lassen. Anschließend ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
02
Das Eiklar mit dem Zucker und dem Marzipan schaumig schlagen und in einen kleinen Spritzbeutel füllen. Am besten verwendest du eine Sterntülle, dann erzeugst du beim Spritzen einen schönen Effekt!
03
Backe deinen Kekse bei 170 °C Ober- Unterhitze für ca. 10 Minuten im Ofen. Du merkst, dass die Kekse fertig sind, wenn deine Marzipan-Creme beginnt braun zu werden. Backe sie auf keinen Fall zu dunkel.
04
Nach dem Auskühlen der Kekse erhitzt du etwas Ribiselmarmelade und füllst die Löcher der Kekse damit aus. Durch das Erhitzen und dem anschließenden Abkühlen bildet die Marmelade eine Art Schutzschicht und ist an der Oberfläche nicht so klebrig. Das erlaubt es dir auch, deine Kekse in einer Dose problemlos übereinander zu stapeln, ohne dass sie aneinander kleben.
Bei 170 °C Ober- / Unterhitze für ca. 10 Minuten backen!
Das solltest du über das Rezept wissen
Kann man den Teig vorbereiten?
Den Mürbteteig kannst du gerne schon im Voraus vorbereiten - gerne schon am Vortag und in der Zwischenzeit im Kühlschrank lagern.
Der Teig lässt sich nicht gut verarbeiten - Was tun?
Ist dein Teig beim Kneten nicht ganz so geschmeidig geworden, wie du dir das erhofft hast? Dann gib noch ein ganz kleines Schlückchen Wasser dazu und schon lässt er sich toll verarbeiten.
Übrigens: Es kann an der Marke von Mehl oder der Art von Butter liegen, die du verwendest, dass dein Teig nicht jedes Mal gleich wird. Oder es ist ein Zeichen vom Mond und einfach kein guter Tag zum Backen - ja, auch das gibt es!
Welche Marmelade soll ich verwenden?
Optisch ist ROT mein Favorit & in Kontrast zur Süße vom Marzigpan, sollte eine säuerliche Marmelade ausgewählt werden. Daher wie immer meine Lösung für alle Weihnachtskekse: Rote Ribiselmarmelade. Auch Johannisbeeren sind eher säuerlich im Geschmack und machen sich gut mit dem süßen Marzipan.
Du kannst aber natürlich auch jede andere Sorte verwenden, die die schmeckt und gefällt. Himbeere, Erdbeere, Marille - solange es dir schmeckt, ist alles erlaubt!
Wie lange halten sich die Kekse?
Weihnachtskekse kannst du prinzipiell ohne Probleme 2-3 Wochen lagern. Am besten lässt du sie aber nicht am wärmsten Ort stehen. Vielleicht hast du eine Speis oder einen Keller, der etwas kühler ist als dein Wohnbereich? Die ideale Umgebung für Weihnachtskekse.
Welche Alternative zu Marzipan gibt es?
Ich muss dich enttäuschen - aber diese Frage muss ich leider verneinen!
Ich war selbst immer negativ eingestellt gegenüber Marzipan und ja, es gibt noch immer Kombinationen, die ich einfach nicht mag. Aber woran liegt es? Es besteht nur aus Zucker und Nüssen und diese beiden Zutaten könnten wir ja alle in Hülle und Fülle vernaschen, nicht wahr?
Daher muss ich die leider sagen: Ich habe an dieser Stelle leider keine Alternative für dich! Sei einfach mutig und probier es aus!
Zutaten
- 300 g Weizenmehl, glatt
- 200 g Butter
- 100 g Kristallzucker
- 2 Stk. Eiklar
- 250 g Marzipan
- 130 g Rote Ribisel Marmelade
Zubereitung
- Knete alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem geschmeidigen Teig und stich anschließend kleine Kreise aus und lege dieses nebeneinander auf ein Backblech.
- Schlage das Eiklar mit der Marzipanmasse schön cremig. Anschließend füllst du diese Masse in einen Spritzsack und dressierst Kringel auf deine Kekse.
- Nun werden die Kekse für ca. 10 Minuten bei 170°C Ober- Unterhitze gebacken. Nimm die Kekse aus dem Ofen, wenn sie beginnen braun zu werden - orientiere dich an der Farbe der Marzipanmasse.
- Lass deine Kekse auskühlen. Erhitze die Marmelade und fülle diese dann in die kleine Hohlräume deiner Kringel und schon sind deine Kekse fertig .
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