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Chili con Pasta
Veganes Chili mit leckerer Pasta
Wer liebt nicht einfache, schnelle und vor allem leckere Rezepte? Und dann auch noch direkt vegan?
Mit meiner neuesten Kreation hast du in nur 30 Minuten ein leckere Chili inklusive Beilage und das alles in einem Topf. Das hat eindeutig Comfort-Food-Charakter.
Das perfekte Gericht für stressige Tage oder wenn der Hunger einfach mal keine Geduld hat. Und mit etwas weniger Schärfe ist es ein himmlisches und schnelles Gericht für die ganze Familie!
Level
sehr einfach
Portionen
2 Portionen
Gesamtzeit
nur 30 Minuten!
sin carne aber con pasta per favore!
Diese italienischen Worte verstehen wir doch alle! Ein Interpretation des klassischen Chili con carne diesmal ohne Garne aber mit Pasta. Die Pasta wird direkt in der Sauce gekocht & somit bleibt es ein einfaches One-Pot-Gerucht
Das sind die Zutaten!
Mais und Kidneybohnen – die Kraftpakete
Mais und Kidneybohnen liefern nicht nur Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, sondern auch jede Menge Geschmack. Der Mais bringt eine leichte Süße mit, die perfekt mit der Schärfe der Chilipaste harmoniert. Wichtig: Den Mais gut abtropfen lassen, um die Konsistenz der Sauce nicht zu verwässern. Die Kidneybohnen sind nicht nur sättigend, sondern auch reich an Eisen – ideal für eine vegane Ernährung.
Passierte Tomaten und Tomatenmark – die Basis
Tomaten sind das Herz dieses Gerichts. Die passierten Tomaten sorgen für die sämige Konsistenz, während das Tomatenmark einen intensiven Geschmack beisteuert. Tipp: Das Mark kurz anrösten, bevor die passierten Tomaten dazukommen – das intensiviert das Aroma. aber sei hier vorsichtig: Röstest du es zu lange, kann es bitter werden.
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 533 kcal |
| Kohlenhydrate | 86,1 g |
| Eiweiß | 23,7 g |
| Fett | 6,5 g |
Und so geht's!
01
Zwiebel putzen, fein schneiden und im Öl etwas anbraten. Röste auch das Tomatenmark kurz mit und gib dann die passierten Tomaten mit dazu.
02
Nun kommt die Pasta mit dazu und die Sauce wird ordentlich gewürzt. Nun lassen wir unseren Pasta köcheln und geben bei Bedarf noch ca. 100-200 ml Wasser dazu, wenn die Nudeln noch mehr Flüssigkeit bedürfen.
03
Nun lassen wir noch den Mais und die Bohnen gut abtropfen und geben diese ebenfalls mit dazu und lassen alles zusammen nochmals 5 Minuten kochen.
Nochmal final abschmecken und schon kannst du dein leckeres Chili servieren.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich das Rezept glutenfrei machen?
Klar, du kannst mit der Pastasorte alle möglichen Nudelsorten verwenden. Für ein Veganer Gericht natürlich vegane Nudeln. Gleichfalls kannst du auch glutunfreie Pasta verwenden.
Egal ob Nudeln auf Weizen, Linsen- oder Erbsenbasis und auch egal welche Form, bei diesem Rezept ist alles erlaubt. Und jedes Mal schmeckt es doch etwas anders!
Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
Im Kühlschrank hält sich das Vegan Chili con Pasta gut 2-3 Tage. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Verzehr gut erhitzen.
Beim Aufwärmen musst du auf jeden Fall nochmal etwas Flüssigkeit dazugeben, da die Nudeln diese beim Auskühlen stark binden.
Welche Pasta passt am besten?
Kleine Pastaformen wie Penne, Fusilli oder auch Maccheroni sind ideal, da sie die Sauce gut aufnehmen. Aber auch mit Spaghetti funktioniert es.
Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Für eine ganz milde Variante oder wenn Kinder mitessen, kannst du die Schärfe auch weglassen und nur Paprikapulver verwenden.
Ansonsten kannst du gerne zu mehr oder weniger Chili greifen. Ich verwende für Eintöpfe gerne Sambal Olek - eine Chilipaste. Hier aber auch sehr vorsichtig dosieren. Auch durch erneutes Aufwärmen und durch die Hitze intensiviert sich die Schärfe noch etwas.
Zutaten
- 140 g Mais aus der Dose, abgetropft
- 255 g Kidneybohnen
- 500 g passierte Tomaten
- 1 Stk. Zwiebel
- 5 g Rapsöl
- 15 g Tomatenmark
- 150 g Pasta deiner Wahl
- 5 g Sambal Olek oder Chili Pulver
- Salz, Pfeffer, Oregano, Kräuter deiner Wahl
- 150 ml Brühe, nach Bedarf hinzugeben
Zubereitung
- Zwiebel fein schneiden und im Öl glasig andünsten. Nun auch das Tomatenmark kurz mitraten und mit den passierten Tomaten aufgießen.
- Nun geben wir die Nudeln und die Gewürze mit dazu und lassen diese für ca. 15 Minuten weich kochen. Die Nudeln brauchen wahrscheinlich noch etwas mehr Flüssigkeit. Gib nach und nach noch ca. 100-200 ml Flüssigkeit mit dazu, sodass die Nudeln schön weich werden, die Sauce aber nicht zu flüssig wird.
- Zuletzt die Bohnen und den Mais dazugeben und für weitere 5 Minuten kochen lassen. Nochmal gut abschmecken und direkt servieren!
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