Kabeljau mit Bärlauchkruste
Frühlingshafter Fischgenuss mit Bärlauch
Knusprig, aromatisch und wunderbar leicht – dieses Rezept für Kabeljau mit Bärlauchkruste bringt den Frühling auf den Teller! Der milde Fisch trifft auf eine würzige Kruste aus frischem Bärlauch, cremigem Frischkäse und knusprigem Paniermehl.
Schnell zubereitet und voller Geschmack – perfekt für ein unkompliziertes, aber raffiniertes Essen. Dazu kannst du die unterschiedlichsten Beilagen reichen, angefangen von Kartoffeln- über Nudel- bis hin zu Reisgerichten.
Level
einfach
Portionen
4 Portionen
Gesamtzeit
weniger als 30 Minuten
Wusstest du?
Kabeljau überzeugt mit seinen Vorzügen: Er ist fettarm, eiweißreich und hat eine wunderbar zarte Konsistenz. Sein milder Geschmack macht ihn zum perfekten Begleiter für würzige Krusten und aromatische Kräuter. Falls du eine Alternative suchst, eignen sich Seelachs, Heilbutt oder Zander – sie haben eine ähnliche Struktur und Geschmack.
Das sind die Zutaten!
Kabeljau ist ein besonders magerer Fisch mit feinem, mildem Geschmack und zarter Konsistenz. Er eignet sich hervorragend für leichte Gerichte und harmoniert wunderbar mit intensiven Aromen wie Bärlauch. Achte darauf, frischen oder qualitativ hochwertigen tiefgekühlten Kabeljau zu verwenden. Frischer Fisch erkennt man an klarem Fleisch und einem neutralen Geruch.
Die Bärlauchkruste sorgt für das gewisse Extra! Frischkäse verleiht ihr eine cremige Konsistenz, während Paniermehl für die perfekte Knusprigkeit sorgt. Butter gibt ihr eine feine Textur und unterstützt den Geschmack des Bärlauchs. Der Senf kommt als Zwischenschicht und sorgt für die Haftung der Kruste. Der Bärlauch bringt letztendlich einen tollen Knoblauch-Geschmack mit und ist definitiv das Highlight!
Optional kannst du auch noch etwas Käse darüber oder auch direkt in die Kruste mit dazu geben. Zum untermengen eignet sich am besten etwas würziger Parmesan, während ich dir zum Überbacken einen geriebenen Käse empfehle, der besser schmilzt.
Nährwerte
| pro Stück | |
| Kalorien | 210 kcal |
| Kohlenhydrate | 30,5 g |
| Eiweiß | 9,0 g |
| Fett | 6,2 g |
Und so geht’s!
01
Den Bärlauch waschen, trocknen und anschließend ganz fein schneiden.
02
Die Butter wird zerlassen und anschließend mit dem Bärlauch und allen weiteren Zutaten für die Kruste vermischt und kurz beiseite gestellt.
03
Der Kabeljau wird ebenfalls trocken getupft und anschließend mit Senf bestrichen. Darauf verteilen wir die Kruste und drücken sie etwas an.
04
Zu guter Letzt wird der Fisch im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Heißluft für 12-15 Minuten gebacken. Dann ist der Kabeljau auch schon gar und kann zusammen mit einer beliebigen Beilage serviert werden.
Bei 180 °C Heißluft für ca. 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich statt Kabeljau auch einen anderen Fisch verwenden?
Zander, Seelachs oder Heilbutt sind dem Kabeljau geschmacklich sehr ähnlich und können ersetzt werden.
Du kannst aber auch ein Lachsfilet verwenden und die Kruste darauf verteilen. Je nach Dicke musst du die Garzeit eventuell auf 20 Minuten verlängern.
Welche Beilagen passen dazu?
Kartoffelpüree, ein cremiges Risotto oder auch leckere Nudeln mit Sauce sind ein perfekter Begleiter für dieses Gericht. Auch gebratener Spargel oder knackiges Gemüse passen perfekt dazu!
Kann ich den Bärlauch ersetzen?
Ist die Bärlauch-Zeit vorbei, kannst du das Rezept einfach abwandeln und statt dem Bärlauch einfach etwas Petersilie oder anderes Kräuter in die Kruste mischen.
Mein Tipp: Gib für etwas Würze auch gerne etwas Meerrettich mit dazu, das bringt noch eine angenehme Schärfe mit!
Kabeljau mit Bärlauchkruste
Zutaten
- 4 Stk. Kabeljau Filets (ca. 600g)
- 4 EL Paniermehl
- 20 g Butter (geschmolzen)
- 40 g Frischkäse
- 40 g Bärlauch
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer
- geriebener Käse (optional)
Zubereitung
- Den Bärlauch waschen trocknen und im Anschluss fein hacken. Anschließend in eine Schüssel geben und kurz beiseite stellen.
- Die Butter zerlassen und anschließend mit allen Zutaten für die Kruste vermischen.
- Den Kabeljau trocken tupfen, würzen und mit etwas Senf bestreichen.
- Die Kruste auf den Filets verteilen und anschließend im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für 12-15 Minuten backen.
- Optional kannst du in die Mischung der Kruste auch etwas Parmesan hinzufügen. Für eine besondere Käseschicht, kannst du auch geriebenen Käse noch über der Kruste verteilen und überbacken. Als Beilage kannst du jegliche Kartoffel-, Reis oder Nudelgerichte servieren, die dir am besten schmecken. (Püree, Bratkartoffeln, Erbsbreis, Risotto, Sahnenudeln, Nudeln mit Pesto, etc.)
Nährwerte
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