Zuckerfreier Lebkuchen

Weihnachten muss nicht immer viel Zucker bedeuten. Bei diesem Lebkuchen setzen wir auf Honig und Apfel! Wenn du auf die Glasur verzichtest, ist das eine wirklich gesunde Nascherei für Weihnachten

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Temperatur: 180 °C

Ofenprogramm: Heißluft

Vorbereitung: 10

Back- / Kochzeit: 30

Ruhezeit: 1

Gesamtzeit: 1 40

Portionen: 94 Stück

Kalorien: 15kcal

Zutaten

250 g Roggenmehl
1 Stk. Ei
15 g Kakaopulver
120 g Honig
50 g Apfelmus
5 g Natron (alternativ: Backpulver)
5 g Lebkuchengewürz
50 ml Milch (gerne auch Pflanzenmilch)

Zubereitung

Mische alle Zutaten für den Teig zusammen. Gib diesen anschließend in eine Schüssel und decke diesen mit Frischhaltefolie ab.
Der Teig sollte nun mindestens über Nacht im Kühlschrank rasten. Du kannst ihn auch gerne schon bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten.
Am Backteig nimmst du den Teig aus dem Kühlschrank und rollst ihn auf Roggenmehl aus. Wenn du möchtest, dass dein Lebkuchen eine leicht glänzende Oberfläche bekommt, dann bestreiche ihn mit etwas Milch. Noch mehr Glanz bringt das Bestreichen mit Ei.
Lebkuchen solltest du nicht zu dünn ausrollen. 3,5 bis 4 mm sind ideal. Wähle dann ganz nach Belieben deine Lieblings Ausstechformen und stich unterschiedliche Motive aus, die dir gefallen.
Die Kekse backst du für ca. 10 Minuten Heißluft. Backe sie nicht zu lange, sonst trocknen sie aus.
Abgekühlt kannst du die mit einer Zuckerglasur verzieren oder direkt in eine Keksdose legen.

Notizen

Dieser Lebkuchen wird garantiert nie fest. Wir brauchen also keine Apfelspalten in die Keksdose zu legen, denn der Apfel ist direkt mit im Teig.

Nährwerte