Schnelle Nusshörnchen

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Mini, mürb und mega nussig. Diese kleinen Nusshörnchen brauchen keinen Germteig und keine Gehzeit, dafür einen blitzschnellen Topfenteig, der direkt auf einer süßen Mandel-Zimt-Mischung ausgerollt wird. So haften die Nüsse perfekt und du hast bei jedem Bissen volle Kipferlpower.

Portionen: 80 Stk.

Gericht: Dessert, Feingebäck, Kekse, Kleingebäck, Kleinigkeit

Küche: Bäckerei, bäckl, Dessert, Nachtisch

Kalorien: 55 kcal

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Ruhezeit 30

Gesamtzeit 50

Zutaten Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten

Zubereitung

Butter, Topfen, Staubzucker und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten kühl stellen
250 g Butter, 250 g Topfen, 50 g Staubzucker, 320 g Mehl
In der Zwischenzeit Mandeln, Zucker und Zimt gut vermengen.
100 g Zucker, 100 g geriebene Mandeln, etwas Zimt
Den Teig in 5 gleich schwere Stücke teilen. Pro Teigstück ca. 40 g der Mandel-Zucker-Mischung abwiegen. Ein Teigstück direkt auf der Mischung rund ausrollen, sodass die Mandeln fest von beiden Seiten andrücken. Die restlichen Teigstücke bis zur Verwendung im Kühlschrank lassen.
Den ausgerollten Kreis mit einem Pizzarad in 16 gleich große Stücke teilen (halbieren, vierteln, achteln, dann nochmal halbieren). Jedes Dreieck von der breiten Seite zur Spitze hin zu einem Hörnchen aufrollen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
Mit den restlichen Teigstücken genauso verfahren. Ein Blech für ca. 10-15 Minuten bei 180 °C Heißluft backen. Dabei unbedingt auf die Backfarbe achten, die Kipferl sollen goldgelb, nicht zu dunkel werden.
Auf einem Gitter auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Nährwerte

Kalorien: 55 kcalKohlenhydrate: 4.8 gEiweiß: 1.2 gFett: 3.3 gges. Fettsäuren: 1.7 gEinfach unges. Fettsäuren: 0.7 gCholesterin: 7 mgNatrium: 1 mgBallaststoffe: 0.3 gZucker: 1.5 g

Notizen

Der Teig lässt sich gut vorbereiten und hält abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Die Mandeln können 1:1 gegen geriebene Haselnüsse oder Walnüsse getauscht werden, wichtig ist nur die geriebene (nicht gehackte) Form.

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