Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform gut fetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Rhabarber in Stücke schneiden, mit 2 EL Zucker vermengen und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Erdbeeren und Marillen ebenfalls in Stücke schneiden und beiseite stellen.
Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig aufschlagen. Das dauert etwa 3 bis 5 Minuten.
Die Eier einzeln unterrühren, jeweils kurz gut verrühren. Die Buttermilch langsam einrühren. Der Teig wirkt jetzt eher flüssig, das ist vollkommen normal. Wichtig: Nur ganz kurz rühren!
Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung zum Teig geben und kurz unterheben.
Das vorbereitete Obst mit der Speisestärke vorsichtig vermengen. Etwa zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Kastenform geben. Das Obst gleichmäßig darüber verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken. Die Oberfläche leicht glatt streichen. Nach Belieben Mandelblättchen oder geriebene Mandeln darüberstreuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 60 bis 70 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form heben und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
