Zutaten
- 200 g Nudeln
- 400 g Rote Bete (gekocht)
- 200 g Gewürzgurken
- 150 g Naturjoghurt 3,6 %
- 50 ml Gurkenwasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Senf
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser weichkochen und anschließend kalt abspülen.200 g Nudeln
- Rote Bete und Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Joghurt mit dem Gurkenwasser, Senf und Salz vermischen und zum Gemüse geben.
- Zuletzt die gekochten Nudeln dazu geben und alles gut miteinander verrühren. Idealerweise stellst du den Salat vor dem Servieren nochmals für ca. 30 Minuten zum Durchziehen in den Kühlschrank.
- Vor dem Servieren nochmal die Konsistenz überprüfen und je nach Bedarf noch etwas Joghurt oder Gurkenwasser hinzufügen. Mahlzeit!
Nährwerte
Kalorien: 537 kcalKohlenhydrate: 91.2 gEiweiß: 21.2 gFett: 6.4 gges. Fettsäuren: 2.8 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.3 gEinfach unges. Fettsäuren: 1 gCholesterin: 8 mgBallaststoffe: 8.8 gZucker: 25.1 g
Notizen
Reicht locker für 2 Personen als Hauptgericht - oder natürlich ideal auch als Beilage für 4-6 Personen.
Hast du das Rezept schon probiert?
Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!