Paradeis Schmölzi | Tomaten Eierspeise
Eine absolute Kindheitserinnerung, auch wenn sie optisch kein Hingucker ist. Ursprünglich wurde das Ei direkt in die weichen Paradeiser gegossen, der Anblick war dabei nicht besonders appetitlich. Meine neue Interpretation brät die Eier separat, ein absoluter Gamechanger und definitiv ein Rezept auf diesem Blog wert. Inspiriert wurde ich dabei von der chinesischen Fried Egg Küche.
Zubereitung
- Paradeiser (Tomaten) in Würfel schneiden und beiseite stellen.2 Stk. Tomaten
- Eier in eine Schüssel geben, gut verquirlen und leicht salzen.3 Stk. Eier, 10 g Öl
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier hineingeben und zu einem luftigen Rührei braten, dabei nicht zu lange stocken lassen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Paradeiser im restlichen Öl bei mittlerer Hitze weich dünsten, das dauert etwa 8 bis 10 Minuten.
- Eier zurück in die Pfanne geben, vorsichtig vermengen, mit Salz abschmecken und mit frischen Kräutern sowie Brot servieren.Salz, Kräuter deiner Wahl
Nährwerte
Kalorien: 383 kcalKohlenhydrate: 9 gEiweiß: 23.6 gFett: 27.3 gges. Fettsäuren: 5.9 gMehrfach unges. Fettsäuren: 5.4 gEinfach unges. Fettsäuren: 11.8 gBallaststoffe: 3.1 gZucker: 8.8 g
Notizen
Für extra Cremigkeit die Eier nur ganz kurz stocken lassen und lieber etwas zu früh aus der Pfanne nehmen, sie ziehen beim Vermengen mit den warmen Paradeisern noch nach.
Hast du das Rezept schon probiert?
Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!