Zutaten
Germteig
- 500 g Weizenmehl, glatt
- 275 ml Milch, lauwarm
- ½ Würfel Germ
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Füllung
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 1-2 TL Zimt
Zubereitung
- Zu Beginn wiegst du alle Zutaten für den Germteig in deine Rührschüssel und lässt diese für 5-7 Minuten gut durchkneten.
- Anschließend deckst du deine Schüssel ab und lässt den Teig für ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur aufgehen
- Rolle nun den Teig zu einem großen Rechteck aus.
- Schmelze die Butter nur ganz leicht (am besten du schmilzt die Hälfte und rührst dann die andere Hälfte kalt ein, sodass eine dickcremige Masse entsteht. Diese pinselst du dann gleichmäßig auf den Germteig.
- Zucker mit Zimt vermischen und ebenfalls auf der Butter verteilen.
- Nun musst du den Teig nur noch aufrollen und in Scheiben schneiden. Schneide aber nicht typische Scheiben von der Rolle ab, sondern versetze das Messer um ca. 45 Grad, sodass Dreiecke entstehen.
- Nun nimmst du ein Teil, drehst das schmale Ende nach oben und drückt mit dem Grif eines Löffels in der Mitte drauf. Die äußeren Enden pressen sich dadurch nach außen und so entsteht die typische Form von Franzbrötchen.
- Nun kannst du dein Gebäck noch mit etwas Milch bestreichen und anschließend bei 190°C Ober-Unterhitze für ca. 15-20 Minuten backen.
- Zum Abkühlen solltest du dein Gebäck unbedingt auf ein Backgitter legen, sodass sie von unten nicht zu schwitzen beginnen.
Notizen
Kleingebäck soll (sofern möglich) immer mit Ober- Unterhitze gebacken werden. Dann trocknet das Gebäck nicht aus. Wenn du aber 2 Blech gleichzeitig backen willst, dann kannst du ausnahmsweise auch 180 °C Heißluft verwenden.
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