Zutaten
Ölkuchen (Boden)
- 5 Stk. Eier
- 200 g Zucker
- 100 g Pflanzenöl
- 200 g Weizenmehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 150 g Marillenmarmelade zum Bestreichen
Creme
- 500 g Mascarpone
- 400 ml Schlagobers
- 150 g Zucker
- 12 Stück Gelatine
- 250 g Magerquark
- 250 g Joghurt
- 1 Dose Pfirsichhälften, 425
Biskuitrolle (2x zubereiten)
- 4 Stk. Eier
- 120 g Zucker
- 80 g Mehl
- 150 g Marillenmarmelade
Zubereitung
- Für den Boden die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver gut vermischen.5 Stk. Eier, 200 g Zucker, 100 g Pflanzenöl, 200 g Weizenmehl , 1 Pkg. Backpulver
- Das Öl ganz kurz in die schaumige Eimasse einrühren. Anschließend das Mehl vorsichtig unterheben und anschließend auf einem Backblech (am besten mit Backform) verteilen und im Ofen für ca. 20 Minuten backen.
- Anschließend direkt heiß mit Marillenmarmelade bestreichen und abkühlen lassen.150 g Marillenmarmelade zum Bestreichen
- In der Zwischenzeit die Biskuitrouladen zubereiten: Dazu die ganzen Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, anschließend das Mehl vorsichtig unterheben und im Ofen bei 220 °C Ober- Unterhitze für ca. 8 Minuten kurz backen.4 Stk. Eier, 120 g Zucker, 80 g Mehl
- Während dem Backen die Marillenmarmelade erwärmen (so lässt sie sich einfacher verarbeiten. Den Teig nach dem Backen sofort auf ein Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und die Marillenmarmelade großszügig darauf verteilen. Anschließend eng aufrollen und auskühlen lassen. Noch eine zweite Biskuitrolle zubereiten und ebenfalls auskühlen lassen.150 g Marillenmarmelade
- Pfirsichhälften abseihen und in kleine Stücke schneiden. Die Pfrisich-Stücke dann auf dem Boden unseres Kuchens verteilen.1 Dose Pfirsichhälften
- Für die Creme die Gelatine in kaltes Wasser einweichen.Schlagobers steif schlagen und beiseite stellen.12 Stück Gelatine
- Mascarpone, Topfen, Joghurt und Zucker gemeinsam gut durchmischen. Die Gelatine in etwas Wasser oder Milch zerlassen. Etwas Creme zur Gelatine geben & anschließend alles zügig in die Creme einarbeiten.
- Zuletzt das Schlagobers unterheben und die Creme auf den Pfisichstücken verteilen. Verwende weiterhin unbedingt einen Backrahmen. Nun wird der Kuchen gekühlt und für 2-3 Stunden zum Stocken kühl gestellt.
- Den krönenden Abschluss bilden die Biskuitrollen. Diese werden in dünne Scheiben geschnitten und versetzt auf dem Kuchen verteilt - nun ist der Kuchen auch endlich fertig für die erste Verkostung!
Nährwerte
Kalorien: 302 kcalKohlenhydrate: 34.5 gEiweiß: 5.4 gFett: 15.6 gges. Fettsäuren: 8 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1.1 gBallaststoffe: 0.3 gZucker: 26.9 g
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