Zutaten
Mürbeteig
- 50 g Zucker
- 100 g Butter
- 150 g Mehl
Baiser und Füllung
- 2 Eiklar
- 200 g Kristallzucker
- 150 g Ribisel-Marmelade
Zubereitung
- Butter, Zucker und Mehl zu einem Mürbeteig kneten und anschließend etwas im Kühlschrank rasten lassen.50 g Zucker, 100 g Butter, 150 g Mehl
- Den Teig dünn ausrollen und Blumen ausstechen - alternativ kannst du auch einen einfachen runden Ausstecher verwenden. Lege deine ausgestochenen Kekse auf ein Backblech und heize den Ofen auf 150 °C Heißluft vor.
- Eiklar mit Zucker schaumig schlagen - mindestens 10 Minuten, sodass sich die Zuckerkristalle auflösen. Anschließend dressierst du die Baiser-Masse mit einem kleinen Spritzbeutel in Blütenform auf die rohen Kekse. Achte dabei, dass die Mitte frei bleibt.2 Eiklar, 200 g Kristallzucker
- Die Kekse werden für ca. 15-20 Minuten im Ofen gebacken. Sie sollten noch schön weiß sein und sich nicht braun verfärben - sonst schon früher aus dem Backofen holen oder ggf. die Temperatur nochmals reduzieren.
- Wenn deine Kekse ausgekühlt sind, nimmst du die Marmelade zu Hand und erwärmst diese etwas. Gib die Marmelade dann ebenfalls in einen Spritzbeutel und fülle alle Kekse in der Mitte damit auf.150 g Ribisel-Marmelade
Nährwerte
Kalorien: 25 kcalKohlenhydrate: 4.2 gEiweiß: 0.2 gFett: 0.8 gges. Fettsäuren: 0.5 gEinfach unges. Fettsäuren: 0.2 gCholesterin: 2 mgNatrium: 1 mgKalium: 3 mgZucker: 2.3 g
Notizen
Durch das Erhitzen der Marmelade lässt diese sich nicht nur eifnacher und klumpenfrei verarbeiten, sondern bildet nach dem Abkühlen auch eine Art Schutzschicht, sodass du die Kekse in einer Dose problemlos stabeln kannst, ohne, dass sie aneinander kleben.
Verwende am besten auch passierte Marmelade oder streiche die erhitzte Marmelade kurz durch ein Sieb und schon ist sie auch passiert!
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