Burgenländer Schneeblumen

So zart wie Blumen und definitiv meine Lieblingskekse. Knuspriges Baiser mit süßem Kekse und säuerlicher Marmelade.

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Temperatur: 150 °C

Ofenprogramm: Heißluft

Vorbereitung: 30

Backzeit pro Blech: 20

Gesamtzeit: 50

Portionen: 110 Blumen

Kalorien: 25kcal

Zutaten

Mürbeteig

50 g Zucker
100 g Butter
150 g Mehl

Baiser und Füllung

2 Eiklar
200 g Kristallzucker
150 g Ribisel-Marmelade

Zubereitung

Butter, Zucker und Mehl zu einem Mürbeteig kneten und anschließend etwas im Kühlschrank rasten lassen.
50 g Zucker, 100 g Butter, 150 g Mehl
Den Teig dünn ausrollen und Blumen ausstechen - alternativ kannst du auch einen einfachen runden Ausstecher verwenden. Lege deine ausgestochenen Kekse auf ein Backblech und heize den Ofen auf 150 °C Heißluft vor.
Eiklar mit Zucker schaumig schlagen - mindestens 10 Minuten, sodass sich die Zuckerkristalle auflösen. Anschließend dressierst du die Baiser-Masse mit einem kleinen Spritzbeutel in Blütenform auf die rohen Kekse. Achte dabei, dass die Mitte frei bleibt.
2 Eiklar, 200 g Kristallzucker
Die Kekse werden für ca. 15-20 Minuten im Ofen gebacken. Sie sollten noch schön weiß sein und sich nicht braun verfärben - sonst schon früher aus dem Backofen holen oder ggf. die Temperatur nochmals reduzieren.
Wenn deine Kekse ausgekühlt sind, nimmst du die Marmelade zu Hand und erwärmst diese etwas. Gib die Marmelade dann ebenfalls in einen Spritzbeutel und fülle alle Kekse in der Mitte damit auf.
150 g Ribisel-Marmelade

Notizen

Durch das Erhitzen der Marmelade lässt diese sich nicht nur eifnacher und klumpenfrei verarbeiten, sondern bildet nach dem Abkühlen auch eine Art Schutzschicht, sodass du die Kekse in einer Dose problemlos stabeln kannst, ohne, dass sie aneinander kleben.

Verwende am besten auch passierte Marmelade oder streiche die erhitzte Marmelade kurz durch ein Sieb und schon ist sie auch passiert!

Nährwerte