Zutaten
- 1 Stk. Aubergine, 500g
- 1 Stk. große Zucchini, 400g
- 1 Stk. Paprika, rot, 150g
- 10 g Olivenöl
- 1 Stk. Knoblauch
- 300 g Cherry Tomaten
- Salz, Oregano
Zubereitung
- Schneide das Gemüse in Scheiben oder auch Würfel, wenn du es kleiner haben willst. Dann musst du allerdings auch die Zeit im Ofen etwas reduzieren.
- Vermenge alles in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Oregano und anderen Gewürzen deiner Wahl.
- Verteile das Gemüse auf einem Backblech und gib es bei 200 Grad Heißluft für ca. 15 Minuten in den Ofen.
- Du kannst das Gemüse nun etwas durchmischen. Danach stellst du deinen Backofen auf Grillfunktion 220°C und gibst das Blech auf die oberste Schiene. Hier grillst du dein Gemüse nochmal für 5-10 Minuten. Achtung: Es kann sehr schnell gehen. Bleibe am besten beim Backofen stehen und achte darauf, dass das Gemüse nicht zu dunkel wird.
- Du kannst die Antipasti nun direkt warm genießen oder am Blech abkühlen lassen. Ich gebe die Antipasti wenn sie ein wenig abgekühlt ist gerne in eine Schüssel und lasse sie im Kühlschrank für ein paar Stunden durchziehen. Die Zutaten verbinden sich dann nochmal besonders gut und bekommen ein leckeres Aroma!
Notizen
Die Portionsgröße ist natürlich abhängig, was du mit der Antipasti machst und du kannst dementsprechend die Mengen erhöhen. Dieses Rezept eignet sich wunderbar als Vorspeise mit etwas Brot, direkt warm als Grillegemüse aus dem Ofen oder auch zur Weiterverarbeitung. Entdecke hier z.B. meinen Mediterranen Nudelsalat, welchen ich aus dieser Antipasti gezaubert habe!
Hast du das Rezept schon probiert?
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