Eiklar mit dem Staubzucker zu steifem Schnee schlagen.
1 Stk. Eiklar, 100 g Staubzucker
Mandeln mit dem Backpulver vermischen und anschließend unter den Eischnee heben. Den Zitronenabrieb und den Zitronensaft ebenfalls mit unterrühren.
125 g Mandeln, gerieben, 2 g Backpulver, Abrieb einer Zitrone, 1 EL Zitronensaft
Mit einem Teelöffel kleine Stücke abstechen und mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen formen (ca. 8g pro Stück).
Jedes Bällchen anschließend zuerst in Kristallzucker und dann in Staubzucker wälzen. Anschließend auf ein Backblech mit Backpapier legen und im Ofen bei 180 °C Ober- Unterhitze für ca. 15 Minuten backen.
