Zutaten
- 300 g Butternuss Kürbis
- 150 g Datteln
- 50 g Walnüsse
- 100 ml Mandeldrink, oder Milch
- 50 g Butter
- 3 Stk. Eier
- 150 g Dinkelmehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 10 g Backkakao
Zubereitung
- Kürbis schälen, in Stücke schneiden und weich kochen. Anschließend zu Püree verarbeiten und etwas Überkühlen lassen. Alternativ kannst du auch schon fertiges Kürbis-Püree verwenden.300 g Butternuss Kürbis
- Datteln, Walnüsse, Kürbispüree und die Mandelmilch zu einer feinen Masse pürieren.150 g Datteln, 50 g Walnüsse, 100 ml Mandeldrink
- In der Zwischenzeit die Eier mit der Butter etwas aufschlagen.50 g Butter, 3 Stk. Eier
- Mehl mit dem Backpulver gut vermischen und beiseite stellen.150 g Dinkelmehl, 1 Pkg. Backpulver
- Eine Backblech mit Papier auslegen und einen Backrahmen daraufstellen. Alternativ kannst du auch eine Backform verwenden. Meine Form hatte ca. die Maße 25 x 25 cm.
- Nun das Kürbis-Dattel-Gemisch zu den Eiern geben und kurz unterrühren. Anschließend das Mehl vorsichtig unterheben.
- 3/4 des Teiges in der Backform verteilen. Zum restlichen Teig noch den Backkakao geben und anschließend mit einem Esslöffel auf dem Teig verteilen. Mit einem Stäbchen mehrmals durchziehen, sodass ein marmoriertes Muster entstehen.
- Zuletzt ab in den Ofen und bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Nährwerte
Kalorien: 106 kcalKohlenhydrate: 12.1 gEiweiß: 2.7 gFett: 4.8 gges. Fettsäuren: 1.8 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.3 gEinfach unges. Fettsäuren: 1 gBallaststoffe: 1.3 gZucker: 5.6 g
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