Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 2 EL Rapsöl
- 100 g Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Knoblauch
Joghurt Dip
- 4 EL Sojajoghurt, oder anderes Joghurt deiner Wahl
- 1 Stück Knoblauch
- ½ TL Salz
Zubereitung
- Koche ein Drittel deiner Kartoffeln, schäle sie und lass sie abkühlen. Du kannst auch alte Kartoffeln vom Vortag verwenden. Das ist mein Geheimtipp und das Geheimnis, warum das Rezept ohne Mehl und Ei auskommt!
- Die anderen zwei Drittel reibst du mit einer Küchenreibe grob zusammen, salzt sie und drückst sie dann in einem feinen Tuch kräftig aus.
- Dann schneidest du die Zwiebel und mischt sie zu den Kartoffeln. Auch die gekochten Kartoffeln reibst du in die Masse dazu und mischt alles ab. Die gekochten Kartoffeln sorgen für die Bindung, während die frischen Kartoffeln dafür sorgen, dass die Rösti knusprig werden.
- Erhitze einen halben EL Öl in einer Pfanne und verteile eine Portion (halbe Menge) deiner Masse in der Pfanne. Drücke deinen ersten Rösti mit einem Pfannenwender nochmal kräftig zusammen. Decke die Pfanne für die erste Seite zu und backe deinen Rösti ca. 5 Minuten bei mittelstarker Hitze.
- Dann legst du ein Teller verkehrt auf deinen Rösti und drehst deine Pfanne einmal um, sodass der Rösti auf deinem Teller liegt. Gib nun wieder einen halben EL Öl in die Pfanne und schiebe dann den Rösti vom Teller zurück in die Pfanne. Backe diese nun weitere 5 Minuten fertig bis er schön knusprig ist. Hier würde ich den Deckel nicht mehr drauf machen, sonst wird dein Rösti matschig.
- Sind beide Seiten fertig gebacken, kommt dein Rösti von der Pfanne auf einem Teller. Wiederhole das Braten mit den anderen Masse. Du kannst dein Teller in der Zwischenzeit im Backofen warmhalten!
- Servieren kannst du deinen Rösti pikant mit einem leckeren Dip aus Joghurt, Knoblauch und Salz sowie einen knackigen grünen Salat. Tipp: Kartoffelrösti schmeckt aber auch lecker als süße Variante mit Apfelmus!
Nährwerte
Kalorien: 406 kcalKohlenhydrate: 51.7 gEiweiß: 9 gFett: 16.7 gges. Fettsäuren: 1.6 gMehrfach unges. Fettsäuren: 3.6 gEinfach unges. Fettsäuren: 7.4 gNatrium: 2.187 mgKalium: 1.427 mgBallaststoffe: 7.2 gZucker: 4.5 gKalzium: 113 mgEisen: 3 mg
Notizen
Tipp: Reiche dazu am besten eine große Schüssel Salat - für uns Steirer natürlich immer mit Kürbiskernöl!
Wenn du die Rösti als Beilage servierst, dann reichen auch 150-200g Kartoffeln pro Person.
Hast du das Rezept schon probiert?
Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!