Zutaten
- Spargelschalen (von einem Bund)
- 500 ml Wasser
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- 30 ml Kochsahne
- Salz, Gewürze nach Wahl
Zubereitung
- Die Spargelschalen mit einem halben Liter Wasser zum Kochen bringen und für 20 Minuten zugedeckt kochen & anschließend abseihen. Die Schalen brauchen wir dann nicht mehr, sonder nur noch das aufgefangene Wasser.
- In einem Topf bereiten wir eine Einbrenn zu: Dazu die Butter zerlassen, anschließend das Mehl dazugeben und gut vermischen. Nun gießen wir unser Spargelwasser auf und lassen alles gut einkochen.
- Mit Gewürzen abschmecken und einem Schluck Sahne oder Kochsahne verfeinern. Je nach gewünschter Konsistenz auch noch etwas Wasser dazugeben.
- Tipp: Brotwürfel passen perfekt zu dieser cremigen Suppe!
Nährwerte
Kalorien: 155 kcalKohlenhydrate: 9.8 gEiweiß: 2.2 gFett: 11.8 gges. Fettsäuren: 7.2 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.3 gEinfach unges. Fettsäuren: 3 gCholesterin: 28 mgNatrium: 2.173 mgKalium: 29 mgBallaststoffe: 0.5 gZucker: 0.6 gKalzium: 27 mg
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