Dieses vegane Protein Granola mit Amaranth ist dein knuspriger Start in den Tag. Es schmeckt herrlich schokoladig, steckt voll pflanzlichem Eiweiß und gelingt kinderleicht in nur 30 Minuten im Ofen.
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Haferflocken, Amaranth, Proteinpulver und Backkakao in einer Schüssel vermischen.
120 g Haferflocken, 40 g Amaranth gepufft, 40 g Proteinpulver, vegan, Schoko, 15 g Backkakao
Das Aquafaba kurz aufschlagen. Erdnussbutter und Wasser dazugeben und alles gut verrühren.
90 ml Aquafaba, 25 g Erdnussbutter , 60 ml Wasser
Die trockenen Zutaten unterrühren, bis alles gleichmäßig benetzt ist.
Die Masse auf dem Backblech verteilen.Das Granola 15 Minuten bei 160 °C backen.
Das Blech herausnehmen, die Masse gut durchrühren und in kleine Klümpchen zerbrechen.
Weitere 15 Minuten bei 160 °C trocknen. Dabei die Backofentür mehrmals kurz öffnen, damit Wasserdampf entweichen kann.
Das Granola vollständig auskühlen lassen und anschließend in ein luftdichtes Gefäß füllen.Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. In ein luftdichtes Gefäß abfüllen.
Notizen
Das Granola wird erst beim vollständigen Auskühlen richtig knusprig. Bitte nicht vorzeitig probieren und abfüllen.
Aquafaba ist die Flüssigkeit aus der Dose Kichererbsen (Kichererbsenwasser). Sie bindet die Masse und sorgt für schöne Klümpchen.
Die Backofentür zwischendurch zu öffnen ist wichtig, damit die Feuchtigkeit entweicht und das Granola trocken und knusprig wird.
Luftdicht verschlossen hält sich das Granola einige Wochen. Hier bitte deine Erfahrung eintragen, ich möchte keine Haltbarkeit erfinden.
Schmeckt pur als Snack, zu Joghurt oder Pflanzenjoghurt, mit Obst oder in der Müslischüssel.
