Zutaten
Strudelteig
- 100 g Mehl
- 50 ml Wasser
- 5 g Essig
- 10 g Öl
- 20 g Butter zum Bestreichen
Füllung
- 500 g Bauerntopfen
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 3 Stk. Eier
- Abrieb einer Zitrone
Vanillesauce (optional)
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 1000 ml Milch
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl, Wasser, Essig und die Hälfte des Öls zu einem feinen Teig verarbeiten. Den Teig im restlichen Öl von allen Seiten gut einstreichen und darin wälzen. Der Teig wird nun für ca. 15 Minuten beiseite gestellt.100 g Mehl, 50 ml Wasser, 5 g Essig, 10 g Öl
- Für die Füllung werden die Eier getrennt und das Eiklar mit dem Zucker zu Schnee geschlagen. Die restlichen Zutaten werden in einer Rührschüssel ebenfalls zu einer homogenen Masse verarbeitet.500 g Bauerntopfen, 1 Pkg. Vanillepuddingpulver, 50 g Zucker, 3 Stk. Eier, Abrieb einer Zitrone
- Nach der Ruhezeit wird der Strudelzeig dünn ausgezogen. Das erfordert etwas Geduld und Übung, sodass der Teig hauchdünn und ohne zu zerreißen ausgezogen wird. Der Teig wird nun mit der flüssigen Butter bepinselt.
- Nun machen wir die Füllung fertig. Dazu heben wir den Schnee unter unserem restliche Topfenmasse und verteilen die Füllung dann am unteren Ende. Die Ränder werden links und rechts nach innen gezogen, sodass diese verschlossen sind. Dann wird unser Strudel aufgerollt und vorsichtig auf ein Backblech gelegt.
- Zuletzt nochmal gut mit Butter bestreichen und dann bei 180 °C für ca. 30 Minuten im Ofen backen.20 g Butter zum Bestreichen
- Vor dem Servieren kannst du noch eine leckere Vanillesauce zubereiten. Dafür einfach den Pudding mit der doppelten der empfohlenen Menge Milch anrühren und aufkochen. Etwas Zuckern und gemeinsam mit dem Strudel servieren.1000 ml Milch, 2 EL Zucker, 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
Nährwerte
Portionsgröße: 95 gKalorien: 209 kcalKohlenhydrate: 21.5 gEiweiß: 10.9 gFett: 8.3 gges. Fettsäuren: 3.7 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.8 gEinfach unges. Fettsäuren: 4.8 gCholesterin: 94 mgNatrium: 31 mgKalium: 40 mgBallaststoffe: 0.5 gZucker: 9 gKalzium: 14 mg
Notizen
ca. 217 kcal auf / 100g Strudel
Du kannst den Strudel auch noch mit etwas Obst verfeinern. Du kannst einfach Heidelbeeren oder auch Marillen mit in die Füllung geben. Alternativ passt auch eine leckere, fruchtige Sauce anstelle der Vanillesauce zum Strudel - z.B. aus Heidelbeeren.
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